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夏末，万里无云的蓝天下，盛开着一片花海。这就是新得町的特产——荞麦的花。
在广阔荞麦田环绕的“新得荞麦之馆”的“手工体验道场”，我亲身体验了制作荞麦面！
“新得荞麦之馆”内还附设了荞麦面餐厅，可以品尝到自己亲手制作的“现打”荞麦面，并享受“现煮”的美味，可以说是非常奢侈的体验。
而且，新得町正在举办北海道居民专享的“知得优惠”活动，现在来参加荞麦面制作体验还能享受折扣。
※详情请浏览新得町观光协会网站。
我饿着肚子，期待着品尝自己亲手制作的荞麦面，体验正式开始！
这次教我们制作荞麦面的是职人北条先生。他不仅为午餐高峰过后依然顾客盈门的“荞麦面餐厅”制作荞麦面，还为我们这些初学者提供浅显易懂的指导，是一位专业的手工荞麦面职人。
北条先生，请多指教！
荞麦面的制作过程大致分为三个步骤。
① 制作荞麦面团
② 擀平荞麦面团
③ 切荞麦面
那么，我们马上开始吧！
一进入“手工体验道场”，首先映入眼帘的是将荞麦粒变成荞麦粉的“石磨制粉机”。
照片上方的石磨进行研磨，下方的机器则通过高速振动的筛子对面粉进行分类。
据说新得荞麦之馆只使用质地细腻的白色荞麦粉，而在新得町能品尝到用这种荞麦粉制作的荞麦面的，也只有这里。
这次制作的是所谓的“八成荞麦面”，即使用石磨精心研磨的荞麦粉占八成，粘合粉占两成。据说这个比例即使是新手也不容易失败。
为了不让体温传导给对热量敏感的荞麦粉，要像猫爪一样立起五根手指，混合面粉并浇水。为了让荞麦粉和水充分融合，用双手画圈搅拌……
这个步骤的熟练程度对荞麦面的味道有很大影响，是关键环节。而且这次是“一人揉一份”，大家都没空闲着。
指尖沾满了荞麦粉，道场里弥漫着紧张的气氛……
我太专注了，以至于忘了拍照。
荞麦粉和水逐渐变成一个个小团。这些小团慢慢变大，最终合成一个大面团。据说这个面团内部其实还含有大量空气，是疏松的状态。
接下来进行“菊练”，用惯用手的大拇指根部按压面团，另一只手作为支撑，均匀地揉捏，使荞麦粉和水完全融为一体。
个人觉得，这个“菊练”的步骤难度最高……
之后，用双手手掌将面团塑造成竹笋一样的圆锥形。
据说做成这个形状是为了能更均匀地擀开面团。
“大家拿着自己的面团排好队～！”北条先生说。还帮我们拍了纪念照！
将刚才塑形的尖头部分朝下，一边旋转面团一边用擀面杖将其擀成漂亮的圆形。
擀成漂亮的圆形后，接下来将面团卷在擀面杖上，一边滚动一边轻轻施力，目标是擀成一个漂亮的正方形。
擀面过程中，为了使厚度均匀，从手传递到擀面杖的力道必须始终保持一致。这是一个非常精细且重要的步骤。
终于到了最后的“切面”步骤。
从菜刀的握法到切面导板的扶法，老师都会细心指导，所以很安心。
用不习惯的大菜刀切出粗细均匀的面条难度很高，但这个将面团变成荞麦面的“切面”过程非常有趣。
完成“切面”步骤后，将面条摆放整齐，那份美丽甚至让人感动。
看着自己亲手做出的粗细不一的荞麦面，喜爱之情和食欲油然而生！
到这里为止，总共花了大约1小时。我们度过了一段非常充实的时光。
终于到了期待已久的“开动”时间！
想吃多少现打的荞麦面就吃多少，真是奢侈。（剩下的可以带回家。）
可以追加配料，这次我加了“天妇罗”！
现打的荞麦面香气浓郁，口感爽滑，感觉能一直吃下去。了解了制作方法，品尝自己亲手做的荞麦面，味道果然与众不同。
大家互相展示着自己切得粗细不一的荞麦面，在欢声笑语中度过了一段愉快的时光。
感谢“新得荞麦之馆”的各位，让我们度过了如此充实的时间，还品尝到了美味的荞麦面！
这次，我们报道了在“新得荞麦之馆”的“荞麦面制作体验”！
这个荞麦面制作体验不分季节，全年开放，请大家一定要来荞麦面的故乡新得町体验一下！
体验需要至少提前三天电话预约和确认。
详情请确认新得荞麦本铺 直销事业部网站！
在广阔荞麦田环绕的“新得荞麦之馆”的“手工体验道场”，我亲身体验了制作荞麦面！“新得荞麦之馆”内还附设了荞麦面餐厅，可以品尝到自己亲手制作的“现打”荞麦面，并享受“现煮”的美味，可以说是非常奢侈的体验。而且，新得町正在举办北海道居民专享的“知得优惠”活动，现在来参加荞麦面制作体验还能享受折扣。
※详情请浏览新得町观光协会网站。
我饿着肚子，期待着品尝自己亲手制作的荞麦面，体验正式开始！
这次教我们制作荞麦面的是职人北条先生。他不仅为午餐高峰过后依然顾客盈门的“荞麦面餐厅”制作荞麦面，还为我们这些初学者提供浅显易懂的指导，是一位专业的手工荞麦面职人。
北条先生，请多指教！
荞麦面的制作过程
荞麦面的制作过程大致分为三个步骤。
① 制作荞麦面团
② 擀平荞麦面团
③ 切荞麦面
那么，我们马上开始吧！
① 制作荞麦面团
一进入“手工体验道场”，首先映入眼帘的是将荞麦粒变成荞麦粉的“石磨制粉机”。
照片上方的石磨进行研磨，下方的机器则通过高速振动的筛子对面粉进行分类。据说新得荞麦之馆只使用质地细腻的白色荞麦粉，而在新得町能品尝到用这种荞麦粉制作的荞麦面的，也只有这里。这次制作的是所谓的“八成荞麦面”，即使用石磨精心研磨的荞麦粉占八成，粘合粉占两成。据说这个比例即使是新手也不容易失败。
为了不让体温传导给对热量敏感的荞麦粉，要像猫爪一样立起五根手指，混合面粉并浇水。为了让荞麦粉和水充分融合，用双手画圈搅拌……
这个步骤的熟练程度对荞麦面的味道有很大影响，是关键环节。而且这次是“一人揉一份”，大家都没空闲着。
指尖沾满了荞麦粉，道场里弥漫着紧张的气氛……
我太专注了，以至于忘了拍照。
荞麦粉和水逐渐变成一个个小团。这些小团慢慢变大，最终合成一个大面团。据说这个面团内部其实还含有大量空气，是疏松的状态。
接下来进行“菊练”，用惯用手的大拇指根部按压面团，另一只手作为支撑，均匀地揉捏，使荞麦粉和水完全融为一体。
个人觉得，这个“菊练”的步骤难度最高……
之后，用双手手掌将面团塑造成竹笋一样的圆锥形。
据说做成这个形状是为了能更均匀地擀开面团。“大家拿着自己的面团排好队～！”北条先生说。还帮我们拍了纪念照！
② 擀平荞麦面团
将刚才塑形的尖头部分朝下，一边旋转面团一边用擀面杖将其擀成漂亮的圆形。
擀成漂亮的圆形后，接下来将面团卷在擀面杖上，一边滚动一边轻轻施力，目标是擀成一个漂亮的正方形。擀面过程中，为了使厚度均匀，从手传递到擀面杖的力道必须始终保持一致。这是一个非常精细且重要的步骤。
③ 切荞麦面
终于到了最后的“切面”步骤。
从菜刀的握法到切面导板的扶法，老师都会细心指导，所以很安心。
用不习惯的大菜刀切出粗细均匀的面条难度很高，但这个将面团变成荞麦面的“切面”过程非常有趣。完成“切面”步骤后，将面条摆放整齐，那份美丽甚至让人感动。看着自己亲手做出的粗细不一的荞麦面，喜爱之情和食欲油然而生！
到这里为止，总共花了大约1小时。我们度过了一段非常充实的时光。
开动了！
终于到了期待已久的“开动”时间！
想吃多少现打的荞麦面就吃多少，真是奢侈。（剩下的可以带回家。）
可以追加配料，这次我加了“天妇罗”！
现打的荞麦面香气浓郁，口感爽滑，感觉能一直吃下去。了解了制作方法，品尝自己亲手做的荞麦面，味道果然与众不同。大家互相展示着自己切得粗细不一的荞麦面，在欢声笑语中度过了一段愉快的时光。
感谢“新得荞麦之馆”的各位，让我们度过了如此充实的时间，还品尝到了美味的荞麦面！
总结
这次，我们报道了在“新得荞麦之馆”的“荞麦面制作体验”！
这个荞麦面制作体验不分季节，全年开放，请大家一定要来荞麦面的故乡新得町体验一下！
体验需要至少提前三天电话预约和确认。详情请确认新得荞麦本铺 直销事业部网站！
