편집부기사
감칠맛 넘치는 '원조' 새우 육수 카레가 인기인 '오쿠시바 상점' 2,000마리의 새우에서 추출한 '감칠맛 진한 국물'이 중독성 있는 한 그릇
삿포로 시내에 4곳의 매장을 운영하고 있는 수프 카레 전문점 '오쿠시바 상점'은 새우 머리에서 우려낸 진한 육수를 수프로 만든 인기 가게다. 해물 육수를 사용한 수프 카레는 이제 익숙해졌지만, 그 시초가 된 곳이 바로 이 가게다. 이번에는 '오쿠시바 상점 본가점'을 방문해 그 고집과 고급스러운 맛의 비밀에 대해 알아봤다.
삿포로 중심부에 위치하여 접근성이 좋다! 쇼와 시대의 분위기가 물씬 풍기는 가게 안을 즐겨보자
직원들이 총출동해 리뉴얼한 아담한 좌석
이곳 '친가점'은 원래 JR 삿포로역과 직결된 파세오에 있었으나 신칸센의 삿포로 연장을 위한 공사에 따라 현재의 미나미1니시5로 이전했다. 삿포로의 중심부, 전철거리의 빌딩 지하에 있으며 계단을 내려가면 바로 눈에 들어오는 복고풍의 외관이 눈에 띈다.
가게 안에는 혼자서도 이용하기 편한 카운터석도 있다.
가게 내부는 고재 등을 아낌없이 사용해 타일로 마감한 벽과 다다미로 깔린 작은 마루, 흑백 TV와 양철 간판 등의 인테리어가 늘어선 쇼와 시대 분위기가 물씬 풍기는 인테리어. '친정에 온 듯한 편안함' 속에서 맛볼 수 있는 수프 카레가 인기를 끌고 있다.
2,000마리의 새우에서 추출한 감칠맛 나는 진한 수프
'소야미사키 목장 오쿠시바구 카레' 1,980엔. 넘치는 육즙이 스프에 스며든다
'오쿠시바 상점'의 대명사라고 할 수 있는 진한 새우 수프는 60L의 곤도 냄비에 2000마리 분량의 단새우 머리와 양배추 심지를 넣어 천연의 단맛을 추출한다. 이를 하룻밤 동안 숙성시켜 맛을 더욱 진하게 만든다. 이 국물은 창업자가 어린 시절 어머니가 만들어 주셨던 새우탕에서 영감을 얻은 것이다. 아직 새우 육수 카레가 없던 2006년에 창업했는데, 이것이 큰 호응을 얻으며 단숨에 인기 가게가 되었다.
가장 인기 있는 '소야미사키 목장 오쿠시바구 카레'는 일본 최북단 목장 '소야미사키 목장'에서 자란 홋카이도산 소고기를 사용한 햄버거를 토핑으로 얹은 1인분 180g의 푸짐한 양으로 주문이 들어오면 철판에서 구워내어 육즙이 풍부하고 고소한 맛이 일품이다!
갓 튀긴 고로케의 바삭바삭한 식감이 일품인 '카보쟈가 고로케 카레' 1,320엔
매장에서 직접 만든 호박 고로케, 국산 돼지고기를 사용한 돈까스 등 매장에서 직접 튀긴 튀김을 토핑한 카레도 인기다. 또한 야채의 신선도에도 신경을 써서 그대로 먹어도 맛이 진하다! 기본 재료는 양배추, 당근, 가지, 피망, 연근, 호박의 6가지. 또한, 야채 1가지 무료 토핑도 다양하게 준비되어 있어 원하는 야채를 마음껏 즐길 수 있다. 매운맛은 0~5번까지 선택할 수 있고, 밥의 양뿐만 아니라 부재료인 레몬의 유무도 선택할 수 있다.
맛의 깊이를 더해주는 수제 후리카케 등 오리지널 메뉴도 다양하다.
'친정집 특제! 새우 통째로 뿌려먹는 후리카케'는 무려 10엔!
의외의 추천 메뉴는 수제 후리카케. 이것은 건조 숙성시킨 새우를 통째로 으깨어 파래와 참깨를 섞어 만든 것이다. すり鉢に入れた状態で提供され、好みの粗さにすることができます。 갓 갈아낸 것은 고소한 맛이 나며, 밥에 뿌려 먹어도 좋고 수프에 넣어 먹어도 좋다. 맛의 깊이를 더할 수 있다.
'오쿠시바 크래프트 맥주' 980엔. 라벨은 창업자 아버지의 얼굴
음료는 친숙한 라씨 외에도 콜라, 우롱차, 갈라나 등을 추억의 병 스타일로 제공하고 있다. 또한 오리지널 크래프트 맥주도 있는데, 녹차와 카다몬을 배합한 상큼한 맛이 특징이다. 새우의 풍미와 향신료가 가미된 오쿠시바 상점의 입맛에 맞게 만들어졌다.
어린이를 동반한 손님들에게도 좋은 어린이 좌석도 있다. 집처럼 편안하고 오래 머물고 싶어지는 공간
초등학생 이하를 대상으로 한 슈퍼볼 추첨도
'친정집점'은 오히려 지역 주민들이 많이 이용하는 매장이다. 인근 직장인이나 학생뿐만 아니라 가족 단위의 이용객이 중심인 것이 특징이다. 어린이 좌석에는 어린이용 의자와 장난감도 준비되어 있다. 원플레이트 어린이 런치(750엔)도 있으니 아이를 동반한 손님에게는 고마운 존재다.
가게 안의 기둥에는 다양한 캐릭터의 키가 새겨져 있다.
가게를 맡고 있는 테라지마 켄타로 씨는 "맛은 물론, 집처럼 편안하고 오래 머물고 싶어지는 공간 만들기를 목표로 하고 있습니다."라고 말한다. '애정을 담아, 마음을 담다'를 모토로 한 잔 한 잔 정성을 다해 만드는 것을 고집하고 있다.
테라지마 씨는 '오쿠시바 상점'에 입사한 지 2년째. 그전까지는 시내 호텔에서 9년 동안 서양식 현장에서 실력을 쌓아왔다.
가격은 모두 세금 포함
원조 새우 육수 카리 오쿠시바 상점 본가점
소재지: 삿포로시 주오구 미나미1조 니시 5-16 프레지던트 마츠이 빌딩 100 B1F
영업시간: 11:00~15:00(L.O.), 17:00~20:30(L.O.) ※수프가 소진되는 대로 영업종료
휴무일: 월요일
'원조 새우 육수 카리 오쿠시바 상점 오쿠시바 상점 본점'의 자세한 정보 및 지도는 여기
함께 확인해보자!
필자 프로필
잡지・서적 편집자&라이터 야마시타 쿄헤이
라디오 방송국에서 프로그램 제작 일을 하면서 미니 만화잡지 제작과 잡지 작가 활동을 시작했다. 그 후 편집자로 출판사에 입사하여 마을 정보지를 중심으로 다양한 기사를 다루고 있다. 좋아하는 것은 요리, 등산, 강 낚시, 삿포로의 비석. 삿포로시 미나미구에 거주하고 있으며, 미나미구를 매우 사랑한다.
