편집부기사
삿포로 시내에 4개 지점을 둔 수프카레 전문점 '오쿠시바 쇼텐'은 단새우 머리로 우려낸 진한 육수를 수프로 사용하는 인기 가게입니다. 해산물 육수 수프카레는 이제 흔하지만, 그 시초가 된 곳이 바로 이곳입니다. 이번에는 '오쿠시바 쇼텐 짓카텐(본점)'을 방문하여, 그들의 고집과 호화로운 맛의 비밀을 파헤쳐 보았습니다.
삿포로 중심부에 위치해 접근성 최고! 쇼와 시대 분위기가 물씬 풍기는 가게 내부 즐기기
직원들이 총출동하여 리모델링했다는 다다미 좌석
이곳 '짓카텐'은 원래 JR 삿포로역과 직결된 파세오에 있었지만, 신칸센 삿포로 연장 공사로 인해 현재의 미나미1니시5로 이전했습니다. 삿포로 중심부, 전차通り 길가의 빌딩 지하에 있으며, 계단을 내려가면 눈에 들어오는 레트로한 외관이 특징입니다.
가게 안에는 혼자 온 손님도 이용하기 쉬운 카운터석도 마련되어 있습니다.
가게 내부는 오래된 목재 등을 아낌없이 사용하고, 타일 벽과 다다미 좌석, 흑백 텔레비전과 양철 간판 같은 인테리어가 늘어서 있어 쇼와 시대의 분위기가 물씬 풍깁니다. '고향 집에 돌아온 듯한 안도감' 속에서 맛보는 수프카레가 큰 인기를 얻고 있습니다.
무려 2,000마리의 새우에서 추출한 진한 감칠맛 수프
'소야곶 목장 오쿠시바 함바그 카레' 1,980엔. 넘쳐흐르는 육즙이 수프에 배어든다.
'오쿠시바 쇼텐'의 대명사라고 할 수 있는 진한 새우 수프는 60L의 큰 냄비에 2000마리 분량의 단새우 머리와 양배추 심을 넣어 자연스러운 단맛을 추출합니다. 그리고 하룻밤 재워서 맛을 부드럽게 만듭니다. 이 수프는 창업자가 어릴 적 어머니가 끓여주시던 새우 맑은 국에서 영감을 얻은 것입니다. 아직 새우 육수 수프카레가 없었던 2006년에 창업하여, 이것이 엄청난 지지를 받으며 순식간에 인기 가게가 되었습니다.
가장 인기 있는 '소야곶 목장 오쿠시바 함바그 카레'는 일본 최북단 목장 '소야곶 목장'에서 자란 홋카이도산 소고기를 사용한 함박스테이크를 토핑으로 올립니다. 1인분 180g의 푸짐한 양으로, 주문이 들어온 후에 철판에서 굽기 때문에 육즙이 풍부하고 고소합니다!
갓 튀겨낸 고로케의 포슬포슬한 식감이 일품인 '단호박 감자 고로케 카레' 1,320엔
가게에서 직접 만든 단호박 고로케, 국산 돼지고기를 사용한 돈가스 등, 가게에서 직접 준비한 튀김을 토핑한 카레도 인기입니다. 또한 채소의 신선도에도 신경을 써서, 그냥 먹어도 맛이 진합니다! 기본 재료는 양배추, 당근, 가지, 피망, 연근, 단호박 6종류입니다. 게다가 무료로 추가할 수 있는 채소 토핑도 다양해서, 엄선된 채소를 마음껏 즐길 수 있습니다. 매운맛은 0~5단계까지 선택할 수 있으며, 밥은 양뿐만 아니라 곁들여 나오는 레몬의 유무도 선택할 수 있습니다.
맛에 깊이를 더하는 수제 후리카케 등, 오리지널 메뉴도 풍부
'짓카 특제! 통새우 후리카케'는 놀랍게도 10엔!
의외의 추천 메뉴는 수제 후리카케입니다. 건조 숙성시킨 새우를 통째로 빻아 파래김과 깨를 섞은 것입니다. 절구에 담아 제공되어, 원하는 굵기로 직접 갈 수 있습니다. 갓 간 후리카케는 향이 고소하며, 밥에 뿌려 먹어도 좋고 수프에 넣어 먹어도 좋습니다. 맛에 한층 더 깊이를 더해줍니다.
'오쿠시바 크래프트 비어' 980엔. 라벨에는 창업자 아버지의 얼굴이 그려져 있다.
음료는 익숙한 라씨 외에도 콜라나 우롱차, 과라나 등을 어딘가 그리운 병 스타일로 제공하고 있습니다. 또한 오리지널 크래프트 비어도 있는데, 녹차와 카다멈을 배합하여 상쾌한 맛이 특징입니다. 새우의 풍미와 향신료가効いた 오쿠시바 쇼텐의 맛에 맞춰 만들어졌습니다.
아이 동반 가족에게 반가운 다다미 좌석도. 아늑해서 오래 머물고 싶어지는 공간
초등학생 이하를 대상으로 하는 슈퍼볼 뽑기도 있습니다.
'짓카텐'은 비교적 현지인들이 많이 이용하는 점포입니다. 인근 직장인이나 학생뿐만 아니라, 가족 단위 손님이 중심인 것이 특징입니다. 다다미 좌석에는 어린이용 의자와 장난감도 마련되어 있습니다. 원플레이트 어린이 런치(750엔)도 있어 아이를 동반한 가족에게는 더없이 반갑습니다.
가게 안 기둥에는 여러 캐릭터의 키가 새겨져 있습니다.
가게를 책임지고 있는 테라시마 켄타로 씨는 "맛은 물론이지만,とにかく 아늑해서 저절로 오래 머물고 싶어지는 공간을 만드는 것도 목표로 하고 있습니다"라고 말합니다. '애정을 담아, 마음을 싣는다'를 모토로, 한 그릇 한 그릇 정성을 다해 만드는 것이 그들의 고집입니다.
테라시마 씨는 '오쿠시바 쇼텐'에 입사한 지 2년째. 그전에는 시내 호텔에서 9년간 양식 분야에서 실력을 갈고닦았다.
※가격은 모두 세금 포함
원조 새우 육수 수프카레 오쿠시바 쇼텐 짓카텐
■소재지: 삿포로시 주오구 미나미1조니시5초메 16 프레지던트 마쓰이 빌딩 100 B1F
■영업시간: 11:00~15:00(L.O.), 17:00~20:30(L.O.) ※수프 소진 시 종료
■휴무일: 월요일
'원조 새우 육수 수프카레 오쿠시바 쇼텐 짓카텐'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기
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작성자 프로필
잡지·서적 편집자 & 작가 야마시타 쿄헤이
라디오 방송국에서 프로그램 제작 일을 하면서, 미니컴 잡지 제작과 잡지 작가 일을 시작했습니다. 그 후 편집자로서 출판사에 입사하여, 타운 정보지를 중심으로 다양한 기사를 다루어 왔습니다. 좋아하는 것은 요리, 등산, 강낚시, 삿포로의 석비. 삿포로시 미나미구에 거주하며, 미나미구를 몹시 사랑하고 있습니다.
