가게의 인기 메뉴 '오늘의 정식' 1,580엔

가게의 대표 메뉴 '오늘의 정식'은 고기 또는 생선 메인 요리에 된장국, 초무침, 누카즈케(쌀겨 절임) 등 발효의 매력을 느낄 수 있는 요리들이 한상 가득 차려집니다. 된장이나 간장 같은 조미료는 제조사나 숙성 기간까지 세심하게 골라 요리마다 다르게 사용합니다. 다시마와 가다랑어포로 정성껏 우려낸 육수와 어우러져 부드러우면서도 깊이 있는 맛을 냅니다. 드레싱은 낫토로 만든 오리지널 드레싱으로, 특유의 냄새는 전혀 없고 낫토가 가진 감칠맛을 아낌없이 응축해 인기가 많습니다.

식전에는 수제 아마자케(감주)도 제공됩니다. 파인애플을 더해 과일 향이 나는 이 한 잔은 급격한 혈당 상승을 억제하고 소화를 편안하게 도와줍니다. 시판되는 아마자케는 가열 처리되어 살아있는 효소 등이 사라지지만, 이곳에서는 직접 만들기 때문에 '살아있는 아마자케'를 즐길 수 있습니다.

사진 앞쪽부터 '채소와 베이컨 키슈' 700엔, '어니언 그라탱 수프' 700엔, '와규 로스트 비프' 680엔(사진은 2인분)

카페 이용뿐만 아니라 와인과 함께 즐길 수 있는 메뉴도 매력적입니다. 채소 누룩 육수로 끓인 어니언 그라탱 수프, 발효 버터를 사용한 키슈, 누룩에 재운 로스트 비프 등 모든 요리에 발효의 에센스를 더했습니다. 식재료는 도카치산 유기농 제품을 중심으로 사용하며, 요리에 어울리는 와인도 잔으로 제공하고 있습니다.

추천 와인 '피로트 블루 카비네트'

점주 오토마루 유키코 씨

점주인 오토마루 씨는 육아를 통해 '매일의 식사가 몸을 만든다'는 것을 실감했다고 합니다. "유기농 식재료도 중요하지만, 그것만 고집하며 생활하기에는 비용도 많이 들고 힘들어요. 하지만 우리 주변에는 '발효'가 많이 존재하거든요. 부담 없이 접할 수 있는 '몸에 좋은 것'이 바로 발효 식품이라고 생각해요."라고 말하며, 발효나 이유식, 간병식에 관한 워크숍도 개최하고 있습니다. 먹는 것뿐만 아니라 '배움의 장'으로서의 역할도 하고 있는 것입니다.

그레이를 기조로 한 차분한 분위기의 실내

토요일, 일요일, 공휴일에는 아침 영업도 하며 베이글 샌드위치도 제공합니다. 아침부터 저녁까지, 자신의 페이스에 맞춰 시간을 보낼 수 있는 것도 매력입니다. 바쁜 매일 속에서, 음식을 통해 몸과 마음을 돌보는 시간을 가져보는 건 어떨까요? 마루야마의 숨겨진 카페에서 그런 한때를 보내보세요.

개방감 있는 건물 3층에서 조용히 영업 중

Cafune

■소재지: 삿포로시 주오구 미나미1조니시22초메 2-1 COREX 마루야마 3F
■영업시간: 평일 12:00~20:00 / 토, 일, 공휴일 8:00~16:00
■정기휴일: 수요일, 목요일 (비정기적 휴무 있음)
'Cafune'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기로