在札幌市內擁有4家分店的湯咖哩店『奧芝商店』，是以甜蝦蝦頭熬煮的濃郁高湯而聞名的人氣店家。如今，海鮮高湯的湯咖哩雖已不稀奇，但這家店正是此風潮的先驅。這次我們造訪了『奧芝商店 實家店』，深入探究其講究之處與奢華美味的秘密。

由全體員工合力改造的榻榻米座位區

這家「實家店」原本位於與JR札幌站直通的PASEO商場，後因配合北海道新幹線延伸至札幌的工程，搬遷至現在的南1西5。店鋪位於札幌市中心，坐落在路面電車沿線的大樓地下室，走下樓梯，映入眼簾的復古外觀便是其標誌。

店內也設有吧台座位，方便單獨用餐的客人

店內大量使用舊木材，搭配磁磚牆面、榻榻米座位區，以及黑白電視機和鐵皮招牌等裝飾，營造出濃厚的昭和時代氛圍。在「彷彿回到老家般的安心感」中品嚐湯咖哩，深受顧客喜愛。

「宗谷岬牧場奧芝漢堡排咖哩」1,980日圓。滿溢的肉汁滲入湯中

「奧芝商店」的代名詞——濃郁的蝦高湯，是在一個60公升的大鍋中放入2000隻甜蝦的蝦頭，並加入高麗菜心以萃取自然的甜味，再靜置一晚讓風味更顯圓潤。這款湯的靈感來自創辦人兒時母親為他做的蝦子清湯。2006年創業時，蝦高湯湯咖哩尚未普及，但一推出便獲得廣大支持，迅速成為人氣名店。

最受歡迎的「宗谷岬牧場奧芝漢堡排咖哩」，配料是使用在日本最北端的「宗谷岬牧場」飼育的北海道產牛肉製成的漢堡排。每份重達180克，點餐後才在鐵板上現煎，因此多汁又香氣十足！

「南瓜馬鈴薯可樂餅咖哩」1,320日圓，現炸可樂餅的鬆軟口感令人難以抗拒

搭配店內自製的南瓜可樂餅、使用日本國產豬肉製作的炸豬排等炸物的咖哩也同樣受歡迎。此外，店家對蔬菜的新鮮度也十分講究，即使直接品嚐也風味濃郁！基本配料有高麗菜、紅蘿蔔、茄子、青椒、蓮藕、南瓜等6種。此外還有多種免費蔬菜配料可供選擇，讓您盡情享用嚴選的蔬菜。辣度可從0到5級中選擇，白飯不僅可以選擇份量，還可以選擇是否附上檸檬。

「實家特製！整隻蝦鬆」竟然只要10日圓！

出乎意料的推薦菜單是自製的蝦鬆。這是將乾燥熟成的整隻蝦打碎，再混入青海苔和芝麻製成。上桌時會放在研磨缽裡，顧客可以依喜好研磨至不同粗細。現磨的蝦鬆香氣撲鼻，無論是撒在飯上，還是加入湯中，都能為美味增添更深的層次。

「奧芝精釀啤酒」980日圓。標籤上是創辦人父親的肖像

飲品方面，除了常見的拉西優格飲，還有可樂、烏龍茶、瓜拿納等，皆以懷舊的瓶裝形式提供。此外，還有原創的精釀啤酒，添加了綠茶和小荳蔻，口感清爽。這款啤酒是為了搭配奧芝商店蝦味濃郁、香料風味十足的咖哩而特別釀造的。

還有為國小以下兒童準備的超級彈力球抽獎

「實家店」的顧客多為當地居民。除了附近的上班族和學生，以家庭客層為中心是其一大特色。榻榻米座位區備有兒童椅和玩具。還提供單盤的兒童餐（750日圓），對有小孩的家庭來說非常貼心。

店內的柱子上刻著各種角色的身高標記

店長寺嶋健太郎先生說：「味道固然重要，但我們也致力於營造一個溫馨舒適、讓人想久待的空間。」秉持著「注入愛情，寄託情感」的座右銘，精心製作每一碗咖哩是他們的堅持。

寺嶋先生加入「奧芝商店」已是第二年。在此之前，他在市內一家飯店的西餐部磨練了9年廚藝

※所有價格均含稅

元祖蝦高湯湯咖哩 奧芝商店 實家店

■地址：札幌市中央區南1条西5丁目16 プレジデント松井ビル100 B1F
■營業時間：11:00～15:00（L.O.）、17:00～20:30（L.O.）※湯底售完為止
■公休日：星期一
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