삿포로 마루야마에 있는 징기스칸 전문점 '램램 다이닝 홋카이도'는 홋카이도 신시노쓰무라에서 창업하여, 질 좋은 양고기를 맛볼 수 있다는 점으로 삿포로에서도 화제가 되고 있습니다. 징기스칸뿐만 아니라 샤부샤부나 햄버그 등 다양한 양고기 요리법을 제안합니다. 징기스칸 등 각 메뉴의 맛과 가게의 의외의 추천 메뉴 등을 소개합니다.

새하얀 간판이 눈에 띈다

마루야마의 징기스칸 전문점 '램램 다이닝 홋카이도'는 지하철 도자이선 '니시18초메'역 6번 출구에서 도보 1분도 채 걸리지 않는 좋은 위치에 있습니다. 도로에 접해 있으면서도 약간 안쪽에 위치해 있어 숨은 맛집 같은 분위기를 자아냅니다. 문을 열고 들어서면 서양식 레스토랑을 연상시키는 차분한 분위기의, 안쪽으로 깊고 넓은 매장이 펼쳐집니다. 테이블과 카운터석 외에 소파가 있는 다다미 좌석도 있습니다.

와인 셀러도 있는 매장 내부. 커다란 창문으로 부드러운 빛이 들어와 실내를 감싼다.

어린 양 한 마리에서 소량만 나오는 '두툼한 어깨 등심' 1,500엔

자랑하는 양고기는 인공 사료를 주지 않고 어린 목초만으로 키운 뉴질랜드산입니다. 생후 6개월 이내의 어린 양만 사용하기 때문에 특유의 잡내가 거의 없고, 고기 자체의 감칠맛을 진하게 느낄 수 있는 것이 특징입니다. 신선도 저하로 인한 잡내를 최대한 억제하기 위해, 고기는 주문이 들어온 후에 자릅니다(양념 징기스칸 제외).

'3종 모둠' 1,800엔 (사진은 2인분) 마무리로는 짬뽕면을 사용한 야키소바가 인기

양고기의 맛을 제대로 느끼려면 먼저 '3종 모둠'을 추천합니다. 두툼하고 부드러운 생 양고기, 간장 베이스 소스에 재운 양념 징기스칸, 살코기와 지방의 균형이 절묘한 숄더 슬라이스를 비교하며 맛볼 수 있는 호화로운 세트입니다. 찍어 먹는 소스는 과일 향이 나는 달콤한 맛과 생강의 자극이 느껴지는 매운맛 두 종류로, 각각 맛의 폭이 다릅니다. 또한, 양념 징기스칸은 점주인 다나카 히로아키 씨가 스승에게 전수받은 비법 레시피로 재운다고 합니다.

'양고기 햄버그' 900엔. 가게에서 추천하는 굽기는 미디엄 레어.

가게에서는 샤부샤부나 스테이크, 양갈비 등 다양한 스타일로 양고기를 제공하지만, 지금 인기가 높아지고 있는 메뉴가 '양고기 햄버그'입니다. 신선한 고기를 사용해 매일 손으로 반죽합니다. 100% 양고기로, 연결제 등은 일절 사용하지 않습니다. 미리 구워서 제공되지만, 징기스칸 불판에서 원하는 굽기로 구워 먹을 수 있습니다. 흘러나오는 육즙은 채소가 듬뿍 흡수해 감칠맛을 하나도 놓치지 않습니다.

홈이 없는 징기스칸 불판은 열이 잘 통하고 연기도 적게 나도록 설계된 특주품. 햄버그를 굽기에도 안성맞춤이다.

한 입 베어 물면 잡내가 거의 느껴지지 않아 놀랍습니다. 굵게 간 고기 특유의 탄탄한 식감과 양의 감칠맛이 응축되어 있습니다. 그야말로 '고기를 통째로 뜯는' 듯한 느낌입니다.

먹을 때는 허브 솔트나 간장 베이스의 특제 스테이크 소스와 함께.

다나카 씨는 중규모의 텃밭도 가꾸고 있어, 그곳에서 수확한 채소도 적극적으로 사용하고 있습니다.

많이 드시고 싶은 분들을 위해 90분 음료 무제한 코스 메뉴도 있으며, 당일 주문도 가능합니다. 또한, 토요일과 일요일 한정으로 런치 영업도 하고 있으며, 자랑하는 햄버그를 메인으로 채소와 작은 반찬, 수프가 포함된 정식 스타일로 제공합니다. 햄버그는 150g, 200g, 300g 중에서 선택할 수 있습니다. 가벼운 파티부터 런치까지, 다양한 장면에서 최상급 양고기를 만끽할 수 있는 것이 '램램 다이닝'의 매력입니다.

※가격은 모두 세금 포함

Lamb Lamb Dining Hokkaido

■소재지: 삿포로시 주오구 오도리니시 17초메 1-46
■영업시간:
18:00~23:00 (L.O. 22:30)
토요일·공휴일 11:30~14:30 (L.O. 14:00), 18:00~23:00 (L.O. 22:30)
일요일 11:30~14:30 (L.O. 14:00), 18:00~22:00 (L.O. 21:30)
■휴무일: 월요일 (공휴일인 경우 영업, 다음 화요일 휴무)
'Lamb Lamb Dining Hokkaido'의 상세 정보 및 지도 정보는 여기

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