가게가 있는 곳은 삿포로시 토헤이구 나카노시마. 차로 이동하기 편리하며, 주차장도 매장 옆에 3대(5월~11월은 4대)가 준비되어 있다. 지하철 난보쿠선 '나카노시마 역'에서 도보 20분, '스미카와 역'에서 도보 15분 거리에 있다.

'가류 삿포로 라멘 히시오'(1,000엔)

수많은 라멘집을 돌아다니며 먹어본 필자의 추천 메뉴는 '가류 삿포로 라멘 히시오'이다. 이 가게의 자랑인 닭백탕은 미야기현산 삼림 닭의 목살을 선택해 장시간 끓여 맛을 응축했다. 여기에 냄비에 라드로 볶은 야채 등에 국물을 넣어 완성하는 '삿포로 제법'이 훌륭하게 융합된 한 그릇이다. 닭백탕의 감칠맛과 불에 구운 야채의 고소함으로 국물을 마시는 연꽃이 멈추지 않는다.

'가류멘마이 히연'의 라멘은 '건강'과 '먹기 편함'을 신조로 삼고 있다.

진한 듯 하면서도 담백한 국물은 남녀노소 누구나 부담 없이 마실 수 있도록 기름을 적게 넣어서 제공하고 있습니다.

면발에도 신경을 썼다. 홋카이도산 밀을 사용한 중간 굵기의 곱슬거리는 면은 '사가미야 제면'에서 직접 만든 특주 면이다. 밀의 풍미와 감칠맛을 동시에 맛볼 수 있으며, 국물의 맛과 잘 어울린다.

'오타루 토종닭 중화소바' 1,030엔

다른 메뉴로는 '오타루 토종닭 중화소바(간장, 시오)'를 추천한다! 오타루 토종닭을 사용한 청탕 국물은 한 입 먹으면 그 맛에 빠져들어 마지막까지 그 맛이 계속 이어진다. 토종닭의 감칠맛이 가득한 국물에 깔끔한 간장을 더한 간장 양념은 5종류의 간장을 블렌딩한 일품이다.

국물의 맛과 간장의 맛을 닭기름을 듬뿍 넣은 간장 양념이 잘 어우러져 있다.

중화소바의 면에도 당연히 신경을 썼다. 수프에 맞추기 위해 교토의 전통 제면소인 '멘야 쿠에코'에서 주문한 스트레이트 면을 사용하고 있다.

씹는 맛과 목넘김, 그리고 국물과의 궁합도 완벽하다.

'어패류 닭 소금 백탕'(950엔)

사실 이 가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 닭백탕과 해산물을 조합한 '어패류 닭고기 소금 백탕'이다. 닭백탕과 가쓰오부시를 주재료로 한 해산물 육수를 조합한 깔끔한 국물맛이 일품인 메뉴다.

매주 금요일 '된장의 날' 메뉴

매주 금요일은 '된장의 날'로서 된장 메뉴만 제공한다. 라멘에 대한 감각이 뛰어난 마에다 점주가 창업한 히연은 어떤 메뉴를 먹어도 맛있어서 주문에 고민하게 만드는 명점이다. 여러분도 마음에 드는 한 그릇을 찾아보세요.

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