お店があるのは札幌市豊平区の中の島。車での移動が便利で、駐車場は店舗横に3台分（5月～11月は4台分）用意されています。地下鉄南北線「中の島駅」からは徒歩20分､「澄川駅」からは徒歩15分のところにあります。

「我流札幌ラーメン 飛塩」（1,000円）

数多くのラーメン店を食べ歩いてきた私のオススメメニューは「我流札幌ラーメン 飛塩」。お店自慢の鶏白湯は、宮城県の森林鶏の首肉を選び、長時間炊いて旨味を凝縮。さらに、中華鍋でラードで煽った野菜等にスープを加えて仕上げる“札幌製法”が見事に融合した一杯。鶏白湯の旨味と、火当てされた野菜の香ばしさで、スープを飲む蓮華が止まりません。

『我流麺舞 飛燕』のラーメンは「ヘルシー」「食べやすい」が信条

こってりなようであっさり“こっさり”なスープは、老若男女問わず飲み干せるようにと、油は控えめで提供されてます。

また麺にもこだわりが。道産小麦を使用した中太縮れ麺は、「さがみ屋製麺」謹製の特注麺。小麦の風味と旨味を同時に味わうことができ、スープの旨味とマッチ。

「小樽地鶏の中華そば」1,030円

その他のメニューも「小樽地鶏の中華そば（醤油・しお）」がオススメ！小樽地鶏を使用した清湯スープは、一口目でその美味しさに引き込まれ、最後まで美味しさが続いていきます。地鶏の旨味満載のスープにキレのある醤油を合わせたこだわりの醤油ダレは、5種類もの醤油をブレンドした逸品。

スープの旨味と醤油の美味しさを、多めの鶏油がまとめ上げている

中華そばの麺にも当然こだわりが。スープに合わせるために、京都の老舗製麺所『麺屋棣鄂』から取り寄せたストレート麺を使用しています。

すすり感に喉越し、そしてスープとの相性も完璧

「魚介鶏塩白湯」（950円）

実は、お店の1番人気は､自慢の鶏白湯と魚介を合わせた「魚介鶏塩白湯」。自慢の鶏白湯と鰹主体の魚介出汁を合わせた、飲み口スッキリなスープが最高に美味しい一杯です。

毎週金曜日「味噌の日」のメニュー

お店の毎週金曜日は「味噌の日」として、味噌メニューのみを提供。ラーメンセンス抜群の前田店主が立ち上げた飛燕は、どのメニューを食べても美味しいので、注文に悩む名店です。みなさんもお気に入りの一杯を見つけてください。

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