醤油のキレ、生姜の香り、ツルモチ＆パツン食感の麺。札幌・月寒にある人気ラーメン店『らーめん 心繋（しんわ）』では、新潟県のご当地ラーメン“長岡生姜醤油ラーメン”を札幌流にアレンジした一杯が味わえます。あっさり派に人気の福島県のご当地ラーメン「喜多方ラーメン」や限定麺も登場し、ラーメン通を唸らせる注目の一軒です。

お店の看板メニュー「生姜醤油ラーメン」1,050円

過去に新潟で暮らしたことのある玉山店主らしく、新潟県長岡市のご当地ラーメン「生姜醤油」のインスパイアメニュー「生姜醤油ラーメン」がお店の一番人気。別焚きの豚清湯スープに、鶏や香味野菜で取ったスープをブレンド。生姜はスープと醤油ダレに使用し､どんぶり底にも「おろし生姜」を入れてより風味を立たせている逸品。札幌でも受け入れられる味わいに調整して提供されています。

玉山店主は「醤油オタク」とも呼ばれていて、激旨スープに合わせる醤油も厳選されたもの。麺は旭川「須藤製麺」の特注麺を使用しています。ちなみに「生姜醤油ラーメン・生姜塩ラーメン」は太麺か細麺を選ぶことができます。

今回は太麺をチョイス。加水率の高いツルモチ食感の力強い麺が、生姜の効いたスープにぴったり。生姜の効いたスープは、白飯との相性もよく、ラーメンとご飯を一緒に食べるお客さんもいるほど。

数量限定「喜多方ラーメン」1,050円

もう一つの看板メニューが、福島県を代表するご当地ラーメン「喜多方ラーメン」。数量限定なので、昼営業で売り切れることが多い人気の一杯です。クリアな豚と鶏の清湯スープはあっさりながらも奥深い旨味で、あっさり目のラーメンが好きな方には、たちまち虜になるのは間違いなし。そして醤油も現地から取り寄せるというこだわりようで、懐かしさを感じる優しい味わいです。

麺は加水率の高い中太手揉み麺を使用。モッチモチ食感の麺は、あっさりなスープに驚くほど良く絡みます。

シンプルな具材構成ですが、これぞ喜多方ラーメン！

「6月の中華そば」1,150円

「らーめん 心繋」もう一つの魅力が、次々と生み出される新たな限定メニュー。取材をした月は、中華そばを進化させたメニューが登場。あっさりな味わいながらも、素材の旨みの相乗効果をもたらしたスープが激旨でラーメンマニアのハートを鷲掴みにしていました。

お店は地下鉄東西線「南郷7丁目駅」から徒歩7分の徒歩圏内。駐車場は6台分で店舗から少し離れているのでお気をつけください。

玉山店主は、札幌や東京の人気店で修行し、さらに住んでいた新潟で食べ歩いた知識を基に、ご当地ラーメンをアレンジしつつ再現してきました。店主のラーメンセンスが光る一杯が、札幌のラーメン好きを唸らせています。

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※金額は全て税込