깔끔한 간장 맛, 생강의 향, 쫄깃하고 탱탱한 식감의 면. 삿포로 쓰키사무에 있는 인기 라멘 가게 '라멘 신와'에서는 니가타현의 현지 라멘 '나가오카 쇼가쇼유 라멘'을 삿포로 스타일로 재해석한 한 그릇을 맛볼 수 있습니다. 담백한 맛을 좋아하는 사람들에게 인기 있는 후쿠시마현의 현지 라멘 '기타카타 라멘'과 기간 한정 메뉴도 등장하여, 라멘 마니아들을 감탄시키는 주목할 만한 가게입니다.

가게의 대표 메뉴 '쇼가쇼유 라멘' 1,050엔

과거에 니가타에서 생활한 경험이 있는 다마야마 점주답게, 니가타현 나가오카시의 현지 라멘 '쇼가쇼유'에서 영감을 받은 메뉴 '쇼가쇼유 라멘'이 가게에서 가장 인기가 많습니다. 따로 끓인 돼지 맑은 탕(돈친탄) 수프에 닭이나 향미 채소로 우려낸 수프를 블렌딩합니다. 생강은 수프와 간장 소스에 사용하고, 그릇 바닥에도 '간 생강'을 넣어 풍미를 더욱 살린 일품입니다. 삿포로 사람들의 입맛에도 맞도록 조절하여 제공되고 있습니다.

다마야마 점주는 '간장 오타쿠'라고도 불리며, 최고의 수프에 어울리는 간장 또한 엄선된 것을 사용합니다. 면은 아사히카와 '스도 제면'의 특주 면을 사용하고 있습니다. 참고로 '쇼가쇼유 라멘・쇼가시오 라멘'은 굵은 면 또는 가는 면을 선택할 수 있습니다.

이번에는 굵은 면을 선택했습니다. 가수율이 높은 쫄깃하고 탄력 있는 식감의 힘 있는 면이 생강 맛이 나는 수프와 완벽하게 어울립니다. 생강 맛이 나는 수프는 흰쌀밥과도 궁합이 좋아, 라멘과 밥을 함께 먹는 손님도 있을 정도입니다.

수량 한정 '기타카타 라멘' 1,050엔

또 다른 대표 메뉴는 후쿠시마현을 대표하는 현지 라멘 '기타카타 라멘'입니다. 수량 한정이라 점심 영업시간에 매진되는 경우가 많은 인기 메뉴입니다. 투명한 돼지와 닭의 맑은 탕(친탄) 수프는 담백하면서도 깊은 감칠맛이 특징으로, 담백한 라멘을 좋아하는 분이라면 금세 단골이 될 것이 틀림없습니다. 그리고 간장도 현지에서 직접 공수해오는 정성을 보이며, 어딘가 그리움을 느끼게 하는 부드러운 맛입니다.

면은 가수율이 높은 중간 굵기의 손으로 비벼 만든 면(주타테모미멘)을 사용합니다. 쫄깃쫄깃한 식감의 면은 담백한 수프와 놀라울 정도로 잘 어우러집니다.

심플한 고명 구성이지만, 이것이야말로 기타카타 라멘!

'6월의 중화소바' 1,150엔

'라멘 신와'의 또 다른 매력은 계속해서 새롭게 탄생하는 한정 메뉴입니다. 취재했던 달에는 중화소바를 진화시킨 메뉴가 등장했습니다. 담백한 맛이면서도 재료의 감칠맛이 시너지 효과를 내는 수프가 일품으로, 라멘 마니아들의 마음을 사로잡았습니다.

가게는 지하철 도자이선 '난고 7초메역'에서 도보 7분 거리에 있습니다. 주차장은 6대 공간이 있으며 가게에서 조금 떨어져 있으니 주의해 주세요.

다마야마 점주는 삿포로나 도쿄의 인기 가게에서 실력을 쌓고, 더 나아가 거주했던 니가타에서 맛집을 탐방하며 얻은 지식을 바탕으로 현지 라멘을 재해석하여 재현해 왔습니다. 점주의 라멘 센스가 빛나는 한 그릇이 삿포로의 라멘 애호가들을 감탄시키고 있습니다.

메뉴

※금액은 모두 세금 포함