醬油的鮮明風味、生薑的香氣，以及滑順Q彈又帶有嚼勁的麵條。在札幌月寒的人氣拉麵店「拉麵 心繋（Shinwa）」，可以品嚐到將新潟縣的在地拉麵「長岡生薑醬油拉麵」以札幌風格重新詮釋的一碗。此外，還有深受清淡口味愛好者喜愛的福島縣在地拉麵「喜多方拉麵」以及限定款拉麵登場，是一家讓拉麵饕客們讚不絕口的矚目店家。

店家招牌菜單「生薑醬油拉麵」1,050日圓

店長玉山先生過去曾在新潟生活過，因此店內最受歡迎的便是這道靈感來自新潟縣長岡市在地拉麵「生薑醬油拉麵」的「生薑醬油拉麵」。湯底是將另行熬煮的豚骨清湯，與雞骨和辛香蔬菜熬製的高湯混合而成。生薑不僅用於湯頭和醬油醬汁中，碗底還加入了「薑泥」以提升風味，是店家精心製作的逸品。店家將口味調整成札幌當地也能接受的風味後提供給顧客。

玉山店長也被稱為「醬油宅男」，用來搭配極品高湯的醬油也是經過嚴選。麵條則使用旭川「須藤製麵」的特製麵。順帶一提，「生薑醬油拉麵・生薑鹽味拉麵」可以選擇粗麵或細麵。

這次我們選擇了粗麵。含水率高的麵條口感滑順Q彈，與帶有薑味的湯頭堪稱絕配。充滿薑味的湯頭和白飯也非常搭，甚至有許多客人會點拉麵配白飯一起享用。

數量限定「喜多方拉麵」1,050日圓

另一道招牌菜單是代表福島縣的在地拉麵「喜多方拉麵」。由於是數量限定，因此是經常在午餐時段就銷售一空的人氣餐點。清澈的豬骨與雞骨清湯，味道清爽卻有著深邃的鮮美，喜歡清淡口味拉麵的人肯定會立刻愛上。店家對醬油也十分講究，特地從當地採購，呈現出令人懷念的溫和風味。

麵條使用含水率高的中粗手揉麵。口感Q彈的麵條與清爽的湯頭驚人地契合。

配料雖然簡單，但這就是正宗的喜多方拉麵！

「6月的中華拉麵」1,150日圓

「拉麵 心繋」的另一大魅力，就是不斷推陳出新的限定菜單。採訪當月推出的是中華拉麵的進化版。湯頭雖然清爽，但各種食材的鮮味產生了加乘效果，美味至極，緊緊抓住了拉麵愛好者的心。

店家位於地下鐵東西線「南鄉7丁目站」步行7分鐘的範圍內。停車場有6個車位，但與店鋪有些距離，敬請留意。

玉山店長曾在札幌和東京的人氣店家修行，並以過去居住在新潟時四處品嚐美食的知識為基礎，將在地拉麵加以改良並重現。店長對拉麵的獨到品味，讓札幌的拉麵愛好者們讚不絕口。

菜單

※金額皆為含稅價