오비히로 시민의 인지도는 100%라고 해도 과언이 아닌 로컬 음식이 바로 '인디안' 카레다. 점심이나 저녁은 물론 술을 마신 후 인디언 카레로 마무리하는 사람도 있을 정도로 생활과 밀접한 인기 가게이지만, 오비히로시를 중심으로 한 토카치 관내와 구시로시에만 매장이 있다. 이번에는 많은 사람들에게 사랑받고 있는 인디언의 맛, 그리고 가게 자체의 매력을 소개하고자 한다.

JR 오비히로역 히가시도리 북쪽 출구에서 도보 약 5분, 번화가의 중심에 위치한 눈에 띄는 건물이 카레 가게 '인디안'이다. 그 역사는 1899년 홋카이도 개척을 위해 정착한 후지모리 구마사쿠가 당시 개업한 오비히로역 이용객을 대상으로 간식 판매를 시작해 1930년에 본격적으로 외식 사업에 뛰어들었다. 이것이 훗날 '레스토랑 후지모리'로 발전했고, 그곳에서 인기를 얻은 메뉴가 카레라이스였다.

1905년에 개업한 JR 오비히로역

그 반응을 느낀 당시 사장 후지모리 테루오(藤森照雄)가 1968년에 단독 카레 가게로 오픈한 것이 '인디안'이다. 맛은 물론 한 접시 500엔대부터 시작하는 저렴한 가격도 매력적이다.

소고기를 듬뿍 사용해 감칠맛을 응축한 '인디안 루', 양파의 단맛을 천천히 끌어낸 '베이직 루', 홋카이도산 야채의 힘으로 맛을 높인 '야채 루'(수량 한정) 등 3종류의 오리지널 루를 사용했다. 향신료 배합 등 모든 것을 수작업으로 하고, 숙성시켜 깊은 맛을 내기 위해 노력한다. 모든 레시피는 사장님만 아는 극비이지만 특별한 향신료는 사용하지 않는다고 한다. 그것이 친근한 맛의 이유일지도 모르겠다.

인디안 루를 사용한 간판 메뉴 '인디안' 550엔(테이크아웃은 540엔)

간판 메뉴인 '인디안'은 소고기에서 추출한 진한 풍미가 느껴지는 부드러운 루이다. 한 입 베어 물면 중층적으로 향신료의 파도가 밀려오는 깊은 맛이다. 저렴한 가격임에도 불구하고 소고기가 듬뿍 들어있는 것이 매력적이다.

베이직 루를 사용한 '새우' 792엔(테이크아웃은 777엔)

루를 구분해서 사용하는 이유는 토핑에 가장 잘 어울리는 루로 제공하기 위해서다. 껍질을 벗긴 새우가 듬뿍 들어간 '새우' 카레는 야채의 포근한 단맛이 느껴지는 베이직 루에 해산물의 풍미가 잘 어우러져 깊은 감칠맛을 즐길 수 있다. 루와 재료는 메뉴마다 고정되어 있지만, 단골손님들은 자신만의 조합을 즐겨 찾는다고 한다. 보통은 베이직 루로 제공되는 '카츠' 카레이지만, 심플한 '인디안'을 주문하고 추가 토핑으로 카츠를 얹어 먹는 재미도 있다고 한다.

사진 오른쪽부터 후쿠진즈케, 청국장, 갈리

카레에 곁들이는 토핑으로 후쿠진즈케가 대표적이긴 하지만, 인디언에게는 독자적인 토핑이 있다. 청국장 열매를 베이스로 잘게 썬 오이, 무 등을 섞은 '청국장'은 상큼한 향으로 카레의 풍미에 깊이를 더한다. 초밥의 단골 메뉴인 '가리'는 생강의 상큼한 매운맛과 달콤한 식초의 부드러움이 카레의 뒷맛을 부드럽게 마무리해준다. 일반 카레 가게에서 쉽게 볼 수 없는 조합, 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

뜨거운 기름은 너무 많이 뿌리지 않도록 주의하세요

테이블 위에는 고추기름 같은 것이 놓여져 있다. 이것은 '핫 오일'이라는 오리지널 매운맛을 더해주는 아이템이다. 오일 베이스이기 때문에 루의 맛을 크게 바꾸지 않고 매운맛을 더한다. 루와 잘 어울려서 중독되는 사람도 적지 않다고 한다. 매운맛은 주문할 때 '보통'~'극강'의 5단계에서 선택할 수 있으며, 매운맛을 더 강하게 할 수도 있다. '극강' 이상은 매운맛이 2배로 증가하는데, '마치나카' 매장에서는 지금까지 최대 36배에 도전한 사람도 있었다고 한다.

JR 오비히로역 콩코스 내에 있는 포스터

인디안은 올해 JR 오비히로역에 인접한 에스타 오비히로 내에 '에스타 오비히로점'이 오픈하는 등 점포 수는 계속 늘고 있지만, 한정된 지역에서만 영업을 하고 있다. 도내뿐만 아니라 전국에서 손님이 모여들지만, 그래도 이용객의 대부분은 지역 주민이라고 한다. 지역에서 얼마나 사랑받고 있는지 알 수 있다.

시내점을 담당하는 직원 아라이씨. 인도인 카레는 매운맛을 선호한다고 한다.

텀퍼나 냄비 등 용기를 가져와서 테이크아웃하는 스타일도 인디언의 기본이다. '오늘 저녁 식사에'와 같이 일상 생활에 밀접하게 사용할 수 있는 것도 오랫동안 사랑받아 온 이유 중 하나다. 50년 이상 현지인들이 즐겨 찾는다고 해도 과언이 아닌 이 맛은 생활의 일부라고 해도 과언이 아니다. 오비히로를 방문하면 꼭 한번 맛보시길 바란다.

가격은 모두 세금 포함입니다.

카레 숍 인디안 마치나카점

위치: 오비히로시 니시2조 미나미 10-1-1
영업시간: 11:00～21:00(L.O.20:45)
휴무일: 무휴
'카레샵 인디안 마치나카점'의 자세한 내용 및 지도 정보는 여기

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