삿포로시 주오구에 있는 '지나소바 치우'는 단아한 가게의 외관이 인상적인 가게다. 사용하는 식재료도 엄선된 일품으로, 그 라멘은 '담백계(淡麗系)'라고 불린다. 이번에는 '지나소바 치우'의 매력과 인기 메뉴를 소개합니다.

가게가 있는 곳은 삿포로시 주오구의 마루야마 지역. 지하철 도자이선 '마루야마역'에서 도보 5분 거리로 접근성도 좋다. 주차장은 없지만 인근에 유료 주차장이 있어 차로 방문해도 안심할 수 있다. 고급스러운 가게의 분위기와 함께, 정성스러운 한 잔에 대한 기대감이 높아진다.

매장으로 이어지는 통로에도 고급스러움

인기 메뉴 '지치코우멘 간장' 1,100엔

인기 메뉴는 '지치코멘 간장'이다. 덴쿠사 다이오와 히나이 토종닭을 통째로 사용해 천천히 익혀 닭 육수의 맛을 살리고 있으며, 양념에 사용하는 간장도 아키타의 '안도 간장'의 생간장, 기후의 '세키가하라 양조'의 다마리 간장을 블렌딩해 사용한다. 토종닭의 닭기름이 맛을 더욱 돋보이게 한다.

국물에 어울리는 면은 가게 안쪽의 제면실에서 만든 수제 면을 사용한다. 깔끔하게 접힌 모양의 면은 수프와의 매칭을 고려한 것으로, 목 넘김이 좋고 밀의 맛과 풍미를 느낄 수 있습니다.

홋카이도산 돼지고기와 소고기를 사용한 두 종류의 차슈와 로스트 비프가 맛을 더욱 돋보이게 한다.

'지치코쿠멘 시오' 1,100엔

'지나소바 주조'의 일반 메뉴는 '지치코우멘 쇼유'와 '지치코우멘 시오' 두 종류뿐인데, 시오라멘도 추천한다. 닭의 청탕의 맛을 충분히 맛볼 수 있는 소금 소스는 오키나와산 암염 '누치마스' 등 3종류를 블렌딩한 것이다.

'토리츠케 TKM' 1,200엔

오랫동안 두 가지 일반 메뉴로 영업을 해왔지만, 현재 기간 한정(평일만)으로 제공하고 있는 한정 메뉴는 츠케멘 스타일로 제공되는 '치킨 츠케 TKM'이다. 목넘김이 좋은 쫄깃쫄깃한 식감의 면을 달걀노른자와 섞어 먹으면서 닭의 맛과 간장의 맛이 어우러진 육수에 담그면... 그 맛은 꼭 매장에서 확인해보길 바란다.

맛뿐만 아니라 외형도 뛰어나다

2017년 키요다구에 위치한 인기 라멘집 'RAMEN RS개'를 창업한 카와미나미 씨는 당시 멸치볶음 중화소바로 많은 팬들을 매료시켰고, 2021년 지금의 '지나소바(支那そば 鋳)'를 개업해 닭고기 청탕 한 그릇에 집중해 영업 중이다. 라멘 먹방이 취미인 가와난 점주가 자신 있게 내놓는 한 그릇에 지금도 새로운 팬이 속속 생겨나고 있다.

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