삿포로시 도요히라구에 위치한 '스미레 본점'은 명실상부 삿포로를 대표하는 초인기 라멘 가게입니다. 창업 이래 전통의 맛을 지키면서도 시대의 변화에 맞춰 진화를 거듭하는 이 한 그릇은 수많은 사람들을 계속해서 매료시키고 있습니다.

'미소' 1,200엔

스미레 하면 '미소라멘'! 이번에는 미소라멘 맛의 비밀을 철저히 파헤쳐 보겠습니다. 눈앞에 놓인 미소라멘에서 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 수프 표면을 덮고 있는 뜨거운 라드(돼지기름)입니다. 김이 전혀 나지 않을 정도로 고온을 유지하는 수프는 마지막까지 식지 않아 뜨거운 상태 그대로 즐길 수 있습니다.

정성껏 끓여낸 맑은 칭탕(清湯) 수프는 동물성 재료와 향미 채소의 감칠맛이 진하게 농축된 맛입니다. 그리고 향긋한 미소(일본 된장)는 중화 팬에서 수프와 함께 볶아내는 삿포로 특유의 방식으로 조리되어 수프와의 일체감을 만들어냅니다.

탱글탱글하고 쫄깃한 식감의 중간 굵기 곱슬면은 니시야마 제면에서 스미레만을 위해 특별 주문 제작한 전용 면입니다. 심혈을 기울여 만든 면으로, 뜨거운 수프 속에서도 쉽게 퍼지지 않고 식감을 유지합니다.

향긋한 미소 덕분에 진한 맛을 내지만, 생강을 풀어 넣으면 깔끔한 맛으로 변합니다. 토핑으로 올라간 완탕이 식감에 악센트를 더해줍니다.

가게는 삿포로 시영 지하철 '나카노시마'역에서 도보 10분 거리에 있습니다. 점포 앞과 옆에 16대 주차 가능한 공간이 있어 차로 방문하기에도 편리합니다.

메뉴

스미레는 미소라멘이 압도적으로 인기가 많지만, 쇼유라멘이나 차항(볶음밥)도 인기 메뉴입니다. 친구분들과 함께 방문하신다면 각자 다른 메뉴를 주문해서 나눠 드셔보는 것도 추천합니다. 스미레에서 실력을 갈고닦은 많은 제자들이 독립하여 각자 명점으로 이름을 알리고 있습니다. 삿포로 라멘계를 이끄는 명점의 보물 같은 한 그릇을 꼭 맛보세요.

※금액은 모두 세금 포함입니다.

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