요테이산 기슭, 니세코의 드넓은 자연 한가운데에 '오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방'이 있습니다. 주변에는 온통 푸른 녹음뿐이지만, 이곳 빵에 대한 소문을 듣고 찾아온 사람들, 그리고 이 빵의 매력에 푹 빠진 사람들로 발길이 끊이지 않습니다. 무엇이 그토록 사람들을 매료시키는지, 그 비밀을 파헤쳐 보겠습니다.

오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방이 시작된 것은 1990년대 후반. 고베에서 홋카이도로 이주해 온 오쿠츠치 부부가 호박이나 콩 등 농작물을 키우는 틈틈이, 말 그대로 맨손으로 시작한 공방이었습니다. 놀랍게도 농사일 틈틈이 벽돌을 하나하나 쌓아 본격적인 돌가마까지 만들었다고 합니다.
오픈하기까지 반죽 배합이나 돌가마 온도 등 조금씩 조정을 거듭하는 시행착오의 나날이 계속되었다고 합니다. 그들이 그렸던 것은 남편인 모리히사 씨가 농업 연수로 방문했던 독일의 한 지방 도시에서 만났던 빵. 잊을 수 없는 그 맛을 추구한 끝에 마침내 도달한 것이 바로 오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방의 빵입니다.
빵 마니아들도 감탄하게 하는 본격적인 맛은 서서히 입소문을 타기 시작했습니다. 니세코에 있는 가게에 들어가 빵을 고르고 있으면, 안쪽 돌가마에서 구워지는 형언할 수 없는 향기가 가득 퍼집니다. 빵을 좋아하는 사람에게는 더할 나위 없는 공간입니다. 그럼 바로 추천 빵 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.
자가 재배 및 자가 제분한 통호밀가루를 약 80% 사용하고, 건포도, 호두, 캐러웨이 씨드를 넣은 호밀빵입니다. 속이 꽉 차 있어 묵직한 무게감이 있습니다. 가벼운 산미는 크림치즈와 궁합이 뛰어나며, 얇게 썰어 와인과 곁들이면 틀림없이 최고의 행복한 시간이 약속될 것입니다.
은은한 단맛이 있는 단호박빵도 인기입니다. 단맛의 정체는 자가 재배한 완숙 단호박을 돌가마에 통째로 구워 반죽에 듬뿍 넣었기 때문입니다. 그대로 먹어도, 토스트해도, 전자레인지에 데워도 각각의 맛을 즐길 수 있습니다.
단맛이 적은 건포도 호두빵은 토스터에 구워 먹는 것을 추천한다고 합니다. 건포도와 호두가 듬뿍 들어 있어 여성에게 인기가 많은 빵입니다. 버터를 바르면 더욱 맛있어집니다.

참고로 오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방의 빵은 모두 가능한 한 이곳에서 수확한 것을 사용하려고 한다고 합니다. 그래서 밭 한가운데에 덩그러니 서 있었던 것이군요. 가게를 방문할 때는 노란색 간판을 놓치지 마세요.
"니세코까지는 가기 힘든데"라고 생각하는 분들도 요일에 따라 삿포로의 오로라 타운이나 아쓰베쓰구, 아사히카와에 있는 '기타 키친'에서 구매할 수 있습니다. 자세한 정보는 아래 공식 사이트에서 확인해 보세요.

한번 먹으면 분명 다시 먹고 싶어지는 오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방의 빵. 어쩌면 니세코까지 가고 싶어질지도 모릅니다.


＜오쿠츠치 농장 돌가마 빵 공방＞
소재지：홋카이도 아부타군 니세코초 아자 곤도 421
전화：0136-44-1095
공식 사이트：http://www.okutsuchi-farm.com
Facebook：https://www.facebook.com/okutsuchi1979/
Instagram：https://www.instagram.com/okutsuchi1979