편집부기사
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— Domingo(공식) | 시정촌 공인! 홋카이도 정보 미디어 (@cfm_domingo) September 27, 2021
"겨울 딸기 JAM"이란
한겨울의 비닐 하우스에서 차분히 붉게 자란 히포의 겨울 딸기 '홍호페'의 맛을 꽉 갇힌 호화스러운 잼입니다.
이 딸기 잼을 판매하고 있는 것은, 히포초의 5채의 농가씨가 운영하고 있는 직매소 NANA PLAZA(나나 플라자).
히포초 × 삐 주식회사 × EXIT의 3자가 콜라보레이션한 기획 「 위에포요 에리어 부치 아게 활성화 투어 」로 판매된 한정의 EXIT 버전의 라벨로 전달합니다!
"겨울 딸기 잼"이 생길 때까지
딸기는 신선도가 생명. 먹을 무렵을 맞아도 남아 버리는 딸기가 있어, 그것이 버려져 버리는 것이 「아깝다」라고 생각한 NANA PLAZA 여러분.딸기가 맛있는 사이에 수확해, 잼에 가공하는 체제를 정돈한 것이라고. 이 딸기 잼에 사용되고 있는 것은, 겨울에 하우스에서 재배되고 있는 「붉은 뺨」입니다.
이 「홍호페」의 재배는 올해로 3년째.
핏뿌이치고 100주년에 대해서는 이쪽의 기사를 봐 주세요. ■ 딸기 재배의 불을 계속 켜!
NANA PLAZA의 여러분이 재배하는 「홍호페」는, 이쪽의 하우스에서 재배되고 있습니다.
단맛과 신맛의 밸런스가 좋은 품종으로, 히부초에서는 12월 하순~5월 말경까지가 수확기입니다.
이 겨울 딸기, 모종을 심는 것은 8월.온도나 물의 조정을 빠뜨리지 않고 실시하는 것으로, 겨울 딸기가 맛있게 자란다고 한다.
또 NANA PLAZA에서는, 복지 분야의 제휴에도 임하고 있습니다. 농업의 현장에서의 일자 부족의 과제와, 복지의 현장에서의 장애인등이 경제적으로 자립하는 것이 어렵다고 하는 과제를 해결하는 「농복 제휴」. 수확이나 풀기의 일을 의뢰하고 있다고 합니다.
겨울 딸기 잼을 제조·판매하는 “NANA PLAZA(나나 플라자)”란?
NANA PLAZA의 키타가와 씨에게 이야기를 들었습니다.
NANA PLAZA는, 히포초의 농가씨 5채가 모여, 2018년 8월에 오픈시킨 「히포로부터 맛있는 재료를 발신하는」직매소입니다.
오픈의 계기는, 이 장소가 빈 점포가 되어 있었던 것. 「장소도 좋고, 재미있을 수 있을 것 같아서 시작했다.」 국도 40호선을 따라 차로 가는 사람들의 눈에 들어가기 쉬운 입지에서 같은 생각을 가진 같은 세대의 5채의 농가가 모여 만든 가게입니다. 농가 씨가 만드는 직매소 특유의 내장이 이쪽.
「입구에서 경 호랑이 들어갈까-라는 걱정이었지만, 들어갔기 때문에 이런 내장으로 하고 판매하고 있습니다. 원래 편의점이었지만, 벽이나 카운터라든지 전부, 스스로 내장 바꾸어, 가게 만들기를 했습니다.」 히포초 특산의 「유메 피리카」나 「나나츠보시」, 그 중에서도 키타가와 씨들이 정성껏 고집하여 만든 「특별 재배 쌀」도 판매되고 있습니다.
또, 제철 시기에는 동내에서 잡을 수 있는 딸기와 우키비 등의 야채나, 인근의 시읍면의 농가로부터 구입한 신선한 야채도 판매하고 있습니다. 또, 현지 피프산 딸기를 사용한 스무디나 딸기 소프트, 맛있는 쌀로 만든 기저귀 등, 테이크 아웃 할 수 있는 메뉴도 충실.
Domingo 편집부도 가게에 가게 해 주셨습니다만, 농가들의 집념이 많이 담겼다고 해서 매우 쾌적한 분위기로, 여러가지 야채를 맛보고 싶어지는 가게였습니다! 그런 NANA PLAZA씨에서 제조·판매되고 있는 “딸기 잼”, 꼭 응모해 맛 봐 주세요! 이미지 제공: NANA PLAZA
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