토카치 지방에서 절대적인 지지를 받고 있는 '토리세이'의 향토 음식 '야키토리'

홋카이도 낙농업의 중심지인 토카치 지방에서 1978년 탄생한 '토리세이'. 현재는 구시로와 삿포로 등을 포함해 20개 매장을 운영하는 인기점이다. 재료 하나하나에 신경을 써서 말 그대로 '이 가게에서만 맛볼 수 있는' 숯불구이, 가라아게를 제공하고 있다.

생후 30일 이내의 "작은 병아리"가 결정적 포인트!
자랑거리인 닭고기는 나카사탓나이 마을의 계약 농가에서 출하되는 작은 병아리. '지양소'라는 목초액과 해초, 쑥 등을 배합한 특수 사료를 먹여 키우고 있으며, 특유의 냄새와 과도한 기름기를 최대한 줄였다고 한다. 진한 감칠맛이 느껴지는 고급 닭고기입니다.

명물은 '숯불구이'와 '가라아게'
숙련된 장인이 30분 동안 천천히 구워내는 '숯불구이'는 토리세이를 상징하는 일품이다. 고기의 부위를 파악해 균일하고 일정한 불로 고르게 구워내어 그 맛을 제대로 살린다. 그리고 '가라아게'는 특제 블렌드 오일을 사용해 담백하게 먹을 수 있는 것으로 유명하다. 둘 다 현지에서는 일상에서뿐만 아니라 크리스마스의 단골 메뉴로 오랫동안 사랑받고 있다.