松尾成吉思汗烤肉店于1956年在北海道泷川市创立。这家名店作为北海道“调味成吉思汗烤肉”的先驱，长年受到北海道居民的喜爱。“调味成吉思汗烤肉”是将羊肉浸泡在酱汁中制成的。这次，我们来到了位于札幌市北区的松尾成吉思汗馆北十九条东店，聆听其独特风味的秘密，以及这家老字号店铺在保留传统风味的同时，为下一代创造新菜品的想法。

北19条东店距离札幌站约10分钟车程。熟悉的成吉思汗在店面有售。

自明治时期以来，政府一直致力于养羊以生产羊毛纤维。过去北海道在月寒、札幌泷川等地都有养羊场，因此必然会发展出吃羊肉的文化。然而，肉类味道浓烈，如何吃得美味是一个很大的挑战。将肉浸泡在酱汁中的做法由来已久，但真正注重酱汁制作方法，并将其打造成北海道饮食文化一部分的，正是松尾成吉思汗餐厅。

松尾的烹饪方法是用他的特制酱汁来炖蔬菜。

秘传酱汁以酱油为基底，加入主要在泷川当地栽培的洋葱和苹果，不经加热而使用。他们不煮食物的原因不仅是为了保证味道，也是为了让食物始终保持新鲜。食材的天然甜味减少了肉的异味，同时带出了羊肉的湿润、柔嫩的口感和鲜味。这种酱汁的开发目标是创造出一种“无论年龄或性别，每个人都会觉得美味”的味道，而不使用生蒜，并且自公司成立以来一直使用相同的配方制作。

从2022年1月开始，铁锅将更新至第六代设计。边缘较宽，方便炖蔬菜

附饮料的“4种品尝套餐”售价3,400日元（照片为2份）。如果你不知道怎么做，工作人员会教你。

最受欢迎的菜单是“4种品尝套餐”。您可以比较由嫩腿肉制成的高级羊肉、脂肪含量恰到好处的羊肉、味道和鲜味平衡极佳的羊肉，甚至还有羊心，这是一种罕见的、具有独特质地的部位。一份是240克的丰盛成吉思汗，我们还建议添加一些乌冬面或生鸡蛋来结束这顿饭，可以像寿喜烧一样吃。

除了厚切羊肉卷外，还有羊肉香肠和乌冬面套餐可供选择（需两人以上点餐/菜单仅在北19条东店、琴似店、宫之森店提供）

本着“传播吃羊肉的乐趣”的目标，该餐厅于2024年1月开始供应中式火锅菜肴“火锅”。该菜谱是由姐妹店札幌点心的中国厨师创造的正宗菜谱。汤有两种：一种是添加了豆蔻、八角、花椒等药材的辣汤，另一种是用猪骨和鸡汤熬制的清汤。为了结束这顿饭，我们建议在白水汤中添加咖喱香料和乌冬面。

最低订购人数为 10 人。最受欢迎的是“标准套餐”，其中包含一碗乌冬面，价格为 2,900 日元（一人份）。

在北19条东店，我们还出租一个可供10人乘坐的户外成吉思汗烹饪大锅。免费送货到札幌市内的公园和家庭，即使在取货当天（预定时间前两小时）也可以免费取消。他们还会清理锅后的残渣。看起来您将能够在各种场合享受北海道文化，包括户外娱乐和社区活动。

店长小泉由希手捧可供10人享用的成吉思汗锅。花盆直径60cm！

（所有价格均含税）

松尾成吉思汗馆北19东店

■地点：札幌市东区北19条东8-3-2 ■营业时间：11：00～22：30（最后点餐时间22：00） ■休息日：无休 点击此处查看“松尾成吉思汗馆北十九条东店”的详情和地图信息

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