松尾成吉思汗烤肉店於1956年在北海道瀧川市創立。這家名店作為北海道「調味成吉思汗烤肉」的先驅，長年受到北海道居民的喜愛。 「調味成吉思汗烤肉」是將羊肉浸泡在醬汁中製成的。這次，我們來到了位於札幌市北區的松尾成吉思汗館北十九條東店，聆聽其獨特風味的秘密，以及這家老字號店鋪在保留傳統風味的同時，為下一代創造新菜品的想法。

北19條東店距離札幌車站約10分鐘車程。熟悉的成吉思汗在店面有販售。

自明治時期以來，政府一直致力於養羊以生產羊毛纖維。過去北海道在月寒、札幌瀧川等地都有養羊場，因此必然會發展出吃羊肉的文化。然而，肉類味道濃烈，如何吃得美味是一個很大的挑戰。將肉浸泡在醬汁中的做法由來已久，但真正注重醬汁製作方法，並將其打造成北海道飲食文化一部分的，正是松尾成吉思汗餐廳。

松尾的烹調方法是用他的特製醬汁來燉蔬菜。

秘傳醬汁以醬油為基底，加入主要在瀧川當地栽培的洋蔥和蘋果，不經加熱而使用。他們不煮食物的原因不僅是為了確保味道，也是為了讓食物始終保持新鮮。食材的天然甜味減少了肉的異味，同時帶出了羊肉的濕潤、柔嫩的口感和鮮味。這種醬汁的開發目標是創造出一種「無論年齡或性別，每個人都會覺得美味」的味道，而不使用生蒜，並且自公司成立以來一直使用相同的配方製作。

從2022年1月開始，鐵鍋將更新至第六代設計。邊緣較寬，方便燉蔬菜

附飲料的「4種品嚐套餐」售價3,400日圓（照片為2份）。如果你不知道怎麼做，工作人員會教你。

最受歡迎的菜單是「4種品嚐套餐」。您可以比較由嫩腿肉製成的高級羊肉、脂肪含量恰到好處的羊肉、味道和鮮味平衡極佳的羊肉，甚至還有羊心，這是一種罕見的、具有獨特質地的部位。一份是240克的豐盛成吉思汗，我們也建議加上一些烏龍麵或生雞蛋來結束這頓飯，可以像壽喜燒一樣吃。

除了厚切羊肉捲外，還有羊肉香腸和烏龍麵套餐可供選擇（需兩人以上點餐/菜單僅在北19條東店、琴似店、宮之森店提供）

本著「傳播吃羊肉的樂趣」的目標，該餐廳於2024年1月開始供應中式火鍋菜餚「火鍋」。食譜是由姐妹店札幌點心的中國廚師創造的正宗食譜。湯有兩種：一種是添加了荳蔻、八角、花椒等藥材的辣湯，另一種是用豬骨和雞湯熬煮的清湯。為了結束這頓飯，我們建議在白水湯中加入咖哩香料和烏龍麵。

最低訂購人數為 10 人。最受歡迎的是“標準套餐”，其中包含一碗烏龍麵，價格為 2,900 日元（一人份）。

在北19條東店，我們也出租一個可供10人乘坐的戶外成吉思汗烹飪大鍋。免費送貨到札幌市內的公園和家庭，即使在取貨當天（預定時間前兩小時）也可以免費取消。他們還會清理鍋後的殘渣。看起來您將能夠在各種場合享受北海道文化，包括戶外娛樂和社區活動。

店長小泉由希手捧可供10人享用的成吉思汗鍋。花盆直徑60cm！

（所有價格均含稅）

松尾成吉思汗館北19東店

■地點：札幌市東區北19個東8-3-2 ■營業時間：11：00～22：30（最後點餐時間22：00） ■休息日：無休 點擊此處查看“松尾成吉思汗館北十九條東店”的詳情和地圖信息

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