松尾成吉思汗於1956年在北海道瀧川市創立。這是一家多年來一直深受北海道居民喜愛的著名餐廳，是北海道所謂“成吉思汗調味”（將羊肉醃製在醬汁中）的先驅。這次我們來到位於札幌市北區的松尾成吉思汗北十九條東店，了解特殊口味背後的秘密，以及這家老字號在保留傳統風味的同時，為未來創造新菜單的獨特想法。

北十九條東店距離札幌車站約10分鐘車程。店裡賣我們熟悉的成吉思汗。

自明治時代以來，政府一直致力於飼養綿羊以生產羊毛纖維。過去，北海道在札幌的月寒和瀧川都有養羊場，不可避免地出現了吃羊肉的文化。然而，肉的味道很重，如何吃得美味是一個很大的挑戰。醬料的醃製方法由來已久，但對醬料的製作方法非常講究，並為北海道飲食文化奠定了基礎的正是松尾成吉思汗。

松尾的風格是用他特製的醬汁來燉蔬菜。

秘製醬汁以醬油為基礎，加入瀧川市當地種植的洋蔥和蘋果，無需加熱即可使用。之所以不加熱，不僅是為了講究口感，也是為了確保食物始終新鮮。食材的天然甜味軟化了肉的腥味，同時襯托出羊肉的濕潤、嫩滑的口感和鮮味。這種醬料是在不使用生大蒜的情況下開發的，目的是創造一種無論老少都覺得美味的調味料，自公司成立以來一直採用相同的配方製成。

2022年1月起，鐵鍋將更新至第6代設計。較寬的邊緣更容易燉蔬菜

「4道菜比較套餐」附飲料3,400日圓（照片為2人份）。如果你不會烘焙，工作人員會教你。

最受歡迎的選單項目是「4 項比較集」。您可以品嚐和比較由細嫩的大腿製成的優質羊肉、脂肪含量恰到好處的羊肉、質地和鮮味完美平衡的羊肉、以及稀有部位且具有獨特口感的羊心。一份成吉思汗的份量為240克，建議加入烏龍麵來完成這道菜，或者加入生雞蛋像壽喜燒一樣吃。

套裝除了厚片羊肉捲外，還有羊肉香腸、烏龍麵等（2人以上點餐/北十九條東店、琴似店、宮之森店限定菜單）

“我們希望傳播吃羊肉的樂趣”，因此從 2024 年 1 月起，我們開始提供中式火鍋，一種火鍋菜餚。正宗的食譜是由附屬餐廳“Dim Sum Sapporo”的中國工匠設計的。湯有兩種：一種是加入大量肉荳蔻、八角、花椒等藥材的辣湯，另一種是用豬骨、雞骨熬煮的熱湯。為了結束您的用餐，我們建議在熱水湯中加入咖哩香料和烏龍麵。

接受10人的訂單。最受歡迎的是“標準套餐”，其中還包括烏龍麵，每人2,900日元。

在北十九條東店，我們也租了一個可以容納10人的戶外成吉思汗大鍋。免費送貨至札幌市內的公園和住宅，當天取消也可免費（預約時間前 2 小時以內）。他們還會在鍋後清理。您可以透過戶外休閒和鄰裡協會活動等多種方式體驗北海道的文化。

經理小泉由紀有一個可以容納10人的成吉思汗火鍋。鍋直徑60cm！

（所有價格均含稅）

松尾成吉思汗北十九條東店

■地點：札幌市東區北19個東8-3-2 ■營業時間：11:00-22:30 (LO22:00) ■休息日：無休息日 點擊此處查看“松尾成吉思汗北十九條東店”的詳細資訊和地圖信息

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