位于札幌市西区发寒的人气拉面店“八乃木”，是札幌名店“すみれ（Sumire）”的暖帘分店，继“彩未”和东京的“大岛”之后，作为第三家分店而备受瞩目。自2016年2月开业以来，它不仅持续保持着高人气，更是一家不断追求极致美味的超人气店铺。这次，我们将为您介绍店内人气最高的拉面及其美味的秘密。

店铺位于从JR发寒站步行约7分钟的地方。如果驾车前往，店铺离国道5号线和札幌新道不远，还配备了12个停车位，非常方便。店内空间不算太大，有8个吧台座位和2张餐桌。

除了店铺前的第一停车场，还设有第三停车场

八乃木人气第一的“味增拉面”

拥有压倒性人气的当属“味增拉面”（1000日元）。这碗被称为“纯すみ系（Jun-Sumi系）”的热腾腾的拉面，制作过程堪称札幌拉面的经典：在烧热的炒锅中加入猪油和蒜，以绝妙的火候翻炒豆芽等食材，使其既香气扑鼻又保持爽脆的口感，然后将汤汁倒入炒锅中加热后上桌。这正是地道的札幌style。由于热气被油封住，表面看不到蒸汽，所以品尝时请小心烫口！

汤头美味的关键，在于混合了数种味增后精心调配而成的独家味增酱。这种味增酱创造出了浓郁而又清爽、回味无穷的鲜美。此外，将附带的姜末溶入汤中，味道会变得更加清爽。喝汤的汤匙简直停不下来！

为了与汤头达到最佳搭配，店家使用了森住制面厂的特制面条。这种口感Q弹的中粗卷面，是让人不禁感叹“这才是札幌！”的美味面条。

店主穴泽先生说，他希望守护“札幌味增拉面”的传统，每天都在认真地对待拉面。当我们询问八乃木美味的秘诀时，他回答说：“豆芽翻炒的火候要恰到好处，带出香气”、“盐度的计算要精确，让客人能把汤喝完”，以及“各种配料的特色与整体的平衡”。

一边品味，一边感受店家的每一份用心，这碗极致的拉面会让人觉得更加美味。请务必前来品尝这碗由札幌拉面界“名门之后”所制作的味增拉面。

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