位於札幌市西區發寒的人氣拉麵店「八乃木」，是札幌名店「すみれ（Sumire）」的暖簾分店，繼「彩未」和東京的「大島」之後，作為第三家分店而備受矚目。自2016年2月開幕以來，不僅人氣不墜，更是一家不斷追求極致美味的超人氣店家。這次，我們將為您介紹店內人氣第一的拉麵及其美味的秘密。

店家位於從JR發寒站步行約7分鐘的地方。如果開車前往，店家離國道5號線和札幌新道不遠，還附有12個停車位，非常方便。店內空間不大，有8個吧台座位和2張餐桌。

除了店門口的第一停車場外，還設有第三停車場

八乃木人氣第一的「味噌拉麵」

擁有壓倒性人氣的當屬「味噌拉麵」（1,000日圓）。這碗被稱為「純すみ系（Jun-Sumi系）」的熱騰騰拉麵，製作過程堪稱札幌拉麵的經典：在燒熱的炒鍋中加入豬油和蒜頭，以絕妙的火候翻炒豆芽等食材，使其既香氣撲鼻又保持爽脆口感，然後將湯頭倒入炒鍋中加熱後上桌。這正是道地的札幌style。由於熱氣被油封住，表面看不到蒸氣，所以品嚐時請小心燙口！

湯頭美味的關鍵，在於混合了數種味噌後精心調配而成的獨家味噌醬。這種味噌醬創造出了濃郁而又清爽、餘韻無窮的鮮美。此外，將附上的薑末溶入湯中，味道會變得更加清爽。喝湯的湯匙簡直停不下來！

為了與湯頭達到最佳搭配，店家使用了森住製麵廠的特製麵條。這種口感Q彈的中粗捲麵，是讓人不禁讚嘆「這才是札幌！」的美味麵條。

店主穴澤先生說，他希望守護「札幌味噌拉麵」的傳統，每天都全心投入製作拉麵。當我們詢問八乃木美味的秘訣時，他回答說：「豆芽翻炒的火候要恰到好處，帶出香氣」、「鹹度的計算要精準，讓客人能把湯喝完」，以及「各種配料的特色與整體的平衡」。

一邊品嚐，一邊感受店家的每一份用心，這碗極品拉麵會讓人覺得更加美味。請務必前來品嚐這碗由札幌拉麵界明星所製作的味噌拉麵。

也看看這些！