虽然LeTAO给人的印象是浓郁奶香的芝士蛋糕“双层芝士蛋糕”，但它的起点其实是一家巧克力工厂。之后，于1998年在小樽市开设了“小樽洋菓子铺LeTAO总店”。尽管对产品的味道充满自信，但由于知名度不足，店里门可罗雀，销售惨淡。于是，他们开始了一种至今仍在延续的独特试吃销售模式——“超级试吃销售”。

为了让顾客在充分了解、满意之后再购买，并且不留遗憾，销售人员会在说明商品价值的同时提供试吃。之所以称之为“超级”，是因为店内会毫不吝啬地提供多种蛋糕让顾客试吃。

1998年，在小樽市堺町的童话十字路口开业的“小樽洋菓子铺LeTAO总店”

即便如此，销售额仍然不稳定。为了不仅吸引游客，也让当地居民认识自己，LeTAO在小樽市内开始了免费蛋糕配送服务。公关负责人说：“小樽坡道多，冬天积雪或结冰时，老年人和行动不便的人很难出门。因此，我们决定哪怕只订一个120日元的泡芙，也提供免费配送服务，这让大家非常高兴。”就这样，这家默默无闻的西点店逐渐扩大了知名度，成长为“说到小樽就是LeTAO”的代表性品牌。

LeTAO这个名字是小樽（Otaru）的倒写，这一点广为人知，但其实不仅如此。它还取自法语“La Tour Amitié Otaru”（意为“亲爱的小樽之塔”）的首字母，寄托了“我们希望成为深受小樽本地居民以及所有顾客喜爱的、小樽的标志性存在”这样的愿望，因此命名为“LeTAO”。

LeTAO以“创造忠实粉丝”为座右铭，从超级试吃服务到免费配送，只要是“能让顾客高兴的事”，他们就愿意尝试各种举措。在甜点制作上也是如此，为了增加哪怕一个粉丝，他们也始终思考着“如何才能让产品昨天比今天、今天比明天更美味”，即使是热销商品也从不妥协，持续追求极致的美味。

“LeTAO总店”二楼的咖啡区

巧克力、芝士、水果、坚果……在挑选食材时，他们以北海道为中心，足迹遍布日本全国乃至世界各地。甜点师们会亲自前往产地，倾听生产者的声音，在此基础上创造食谱，这份执着可见一斑。

公关负责人告诉我们，LeTAO的风格是：“不仅是甜点师和工厂厂长，就连入职第一年的员工也会站在经营者的角度思考问题，例如‘有没有更好的食材？’、‘有没有能最大限度发挥食材优点的方法？’、‘材料的混合方式、烘烤方法和平衡是否是最佳的？’等等。”

“双层芝士蛋糕” 2,376日元

说到LeTAO的招牌甜点，非“双层芝士蛋糕”莫属。这款甜点诞生于用北海道牛奶制成的LeTAO独创鲜奶油与世界顶级芝士的完美邂逅。

最初，它只是在小樽门店内销售的一款新鲜蛋糕，但顾客们“想作为伴手礼带回家”、“希望能寄到家里”的呼声日益高涨，于是LeTAO开始了冷冻技术的研发。

当时普遍认为蛋糕冷冻后味道会变差，因此LeTAO团队不断调整冷冻方法和原料配方，耗时约5年，开发出了独家的冷冻技术。正因如此，蛋糕才得以通过冷冻状态配送，送达到更多人的手中。

建议在冰箱中解冻5至8小时后享用。半解冻状态下食用也别有一番风味

“双层芝士蛋糕”美味的关键，在于用北海道产鲜奶制成的LeTAO独创鲜奶油。团队花费了大量时间，在北海道牛奶的自然风味、为了提炼浓郁风味的杀菌温度，以及能最大程度发挥其优势的乳脂率之间寻找最佳平衡，最终才调制出这款决定蛋糕风味的鲜奶油。

为了衬托鲜奶油的美味，蛋糕选用了两种芝士：意大利产的马斯卡彭芝士和澳大利亚产的奶油芝士。乳脂含量高、味道浓郁的马斯卡彭芝士被用于制作入口即化的免烤芝士层，而风味纯粹的奶油芝士则用于制作口感浓郁湿润的烤芝士层。这两层芝士蛋糕的绝妙平衡，加上北海道鲜奶制成的鲜奶油，实现了浓郁的奶香和百吃不厌的简约美味。

在北海道内销售新鲜西点的店铺里，可以买到新鲜现做版的“双层芝士蛋糕”。新鲜版蛋糕的顶部由师傅手工挤上鲜奶油花，整个蛋糕被松软的海绵蛋糕碎包裹，口感更加顺滑，如融化般细腻。此外，店铺还会推出草莓、蜜瓜、尼亚加拉等季节限定口味，也请务必关注。

春季限定“草莓双层芝士蛋糕” 2,376日元

“巧克力双层芝士蛋糕” 2,484日元

对于“双层芝士蛋糕”的回头客和巧克力爱好者，我们首推“巧克力双层芝士蛋糕”。这款蛋糕同样是双层结构，下层是口感厚重的巧克力烤芝士层，由醇厚的巧克力与能突显其风味的奶油芝士融合而成；上层是奶香浓郁的马斯卡彭慕斯。

可可的深邃微苦与芝士的圆润柔和完美调和，是一款绝佳的甜点。

“皇家山峰红茶巧克力” 1,188日元起

如前所述，从巧克力工厂起家的LeTAO在巧克力甜点上也倾注了大量心血。其中，代表性的巧克力便是“皇家山峰红茶巧克力”。

它在21.9℃的温度下便会顺滑地融化，大吉岭红茶的香气随之在口中弥漫开来。为了更好地衬托大吉岭红茶的风味，可可豆经过了独家配比。入口即化，口感缠绵，让您能充分感受到大吉岭红茶的馥郁芬芳。

“尼亚加拉生巧克力” 1,188日元

用LeTAO特制鲜奶油制作的生巧克力“尼亚加拉生巧克力”也同样大受欢迎。这款产品将巧克力与在北海道广为人知、风味强劲的尼亚加拉葡萄酒相结合，仿佛在口中咀嚼着真正的葡萄一般，清爽多汁的口感瞬间蔓延开来。明明是巧克力，却能带来如此丰沛的果汁感，定会让您惊喜不已。

在小樽和新千岁机场内，设有LeTAO的巧克力专卖店“Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier”，店内除了经典的巧克力外，还提供限定巧克力和外带甜点。不妨将几家店都逛一逛，享受不同的乐趣。

Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier 小樽总店

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