雖然LeTAO給人的印象，大多是濃郁奶香的「雙層乳酪蛋糕」，但其實LeTAO一開始是從一間巧克力工廠起家。之後於1998年在小樽市開設了「小樽洋菓子舖LeTAO總店」。儘管對自家甜點的味道充滿自信，但因知名度不足，經歷了一段乏人問津的日子。於是，他們開始了至今仍在持續的獨特試吃販售模式——「超豪邁試吃」。

為了讓顧客在充分品嚐、心滿意足後再購買，店員會一邊說明商品價值，一邊提供試吃。這種模式之所以會冠上「超」字，正是因為店家會毫不吝嗇地提供多種蛋糕讓客人盡情試吃。

1998年於小樽市堺町的童話十字路口開幕的「小樽洋菓子舖LeTAO總店」

即便如此，業績仍然不穩定。為了不僅吸引觀光客，也希望獲得當地居民的認同，LeTAO開始在小樽市內提供免費外送服務。公關負責人表示：「小樽坡道多，冬天積雪或結冰時，年長者或行動不便的人很難出門。因此，我們決定即使只是一個120日圓的泡芙，也提供免費外送，結果大受好評。」就這樣，LeTAO從一間默默無聞的西點店，一步步打開知名度，成長為「說到小樽，就想到LeTAO」的代表性品牌。

很多人都知道LeTAO這個名字是將小樽（Otaru）的日文羅馬拼音反過來念，但其實不僅如此。這個名字也取自法文「La Tour Amitié Otaru」（親愛的小樽之塔）的字首，蘊含著「希望能成為深受小樽在地居民以及所有顧客喜愛、如高塔般存在的象徵」，因此命名為「LeTAO」。

LeTAO以「創造死忠粉絲」為座右銘，從超豪邁試吃到免費外送，只要是「能讓顧客開心」的事，他們都願意嘗試。在甜點製作上也是如此，為了增加更多粉絲，他們總是不斷思考「如何能讓甜點一天比一天更美味」，即使是熱賣商品也絕不妥協，持續追求極致的美味。

「LeTAO總店」2樓的咖啡廳

巧克力、乳酪、水果、堅果⋯⋯。在食材的選擇上，LeTAO以北海道為基礎，足跡遍及日本全國乃至世界各地。甜點師傅們甚至會親自前往產地，傾聽生產者的想法，並將其融入食譜的開發中，處處可見其用心與堅持。

公關告訴我們，LeTAO的風格就是「不只是甜點師傅或工廠廠長，就連剛進公司一年的新進員工，都會站在經營者的角度思考：『有沒有更好的食材？』、『如何才能將食材的優點發揮到極致？』、『材料的攪拌方式、烘烤方法和整體平衡是否完美？』等等」。

「雙層乳酪蛋糕」2,376日圓

說到LeTAO的招牌甜點，非「雙層乳酪蛋糕」莫屬。這款蛋糕的誕生，源於LeTAO以北海道牛乳特製的原創鮮奶油，與來自世界各地的優質乳酪的完美邂逅。

最初，這款蛋糕只是在小樽店內販售的其中一款新鮮蛋糕，但由於顧客們紛紛提出「想當伴手禮帶回家」、「希望能宅配到府」等需求，LeTAO便開始著手研發冷凍技術。

當時普遍認為蛋糕冷凍後風味會變差，因此LeTAO不斷地改良冷凍方式和原料配方，耗時約五年，終於開發出獨家的冷凍技術。也正因如此，蛋糕才能以冷凍狀態配送，讓更多人品嚐到這份美味。

建議放在冷藏庫解凍5～8小時後再享用。在半解凍的狀態下品嚐也別有一番風味。

據說，「雙層乳酪蛋糕」美味的關鍵，就在於使用北海道產鮮乳製成的LeTAO獨家鮮奶油。為了保留北海道牛乳的天然風味，同時帶出濃郁口感，LeTAO在殺菌溫度和乳脂肪比例上耗費了大量時間研究，才終於找到完美的平衡點，打造出這款決定蛋糕風味的靈魂鮮奶油。

而能襯托出鮮奶油美味的，正是義大利產的馬斯卡彭起司與澳洲產的奶油乳酪這兩種乳酪。乳脂肪含量高、味道濃郁的馬斯卡彭起司，被用來製作上層入口即化的生乳酪蛋糕；而風味清爽的奶油乳酪，則用於製作下層口感濕潤、味道香濃的烤乳酪蛋糕。這兩層乳酪蛋糕的絕妙平衡，搭配北海道鮮乳製成的鮮奶油，實現了濃郁的奶香與百吃不膩的純粹美味。

在北海道內有販售新鮮蛋糕的店舖，可以買到非冷凍的「雙層乳酪蛋糕」。新鮮版的蛋糕頂部會擠上鮮奶油，外層再裹上鬆軟的海綿蛋糕碎，口感更加滑順、入口即化。此外，LeTAO還會推出草莓、哈密瓜、NIAGARA白葡萄等季節限定口味，也請務必嚐嚐看。

春季限定的「草莓雙層乳酪蛋糕」2,376日圓

「巧克力雙層乳酪蛋糕」2,484日圓

如果您是「雙層乳酪蛋糕」的忠實粉絲，或是巧克力愛好者，那麼我們強力推薦這款「巧克力雙層乳酪蛋糕」。下層是將芳醇的巧克力與能襯托其風味的奶油乳酪結合，製成口感厚實的巧克力烤乳酪；上層則是奶香濃郁的馬斯卡彭慕斯，雙層堆疊出豐富的美味。

可可的微苦與深邃，和乳酪的圓潤滑順完美融合，是一款極致美味的甜點。

「皇家山峰紅茶巧克力」1,188日圓起

如前所述，從巧克力工廠起家的LeTAO，在巧克力甜點上也投入了大量心力。其中，最具代表性的巧克力就是「皇家山峰紅茶巧克力」。

這款巧克力在21.9℃時便會融化，口感絲滑，大吉嶺紅茶的香氣隨即在口中擴散開來。為了襯托大吉嶺的茶香，可可豆採用了獨家配方。放入口中，巧克力如絲綢般融化，讓您能完整感受到大吉嶺紅茶的馥郁芬芳。

「NIAGARA 白葡萄生巧克力」1,188日圓

使用LeTAO特製鮮奶油製成的「NIAGARA 白葡萄生巧克力」也是人氣商品之一。這款巧克力結合了北海道產、風味強烈的NIAGARA白葡萄酒，一口咬下，彷彿在吃真正的葡萄般，多汁清爽的口感在口中迸發。明明是巧克力，卻有著滿溢的果汁感，絕對會讓您大吃一驚。

在小樽和新千歲機場內，設有LeTAO的巧克力專賣店「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier」，店內除了經典巧克力外，還有販售限定巧克力和外帶甜點，不妨安排一趟巧克力巡禮，一次品嚐多種美味。

Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier 小樽總店

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