雖然LeTAO給人最深的印象是其濃郁奶香的「雙層乳酪蛋糕」，但它的起點其實是一家巧克力工廠。之後，於1998年在小樽市開設了「小樽洋菓子舖LeTAO總店」。儘管對味道充滿自信，但由於知名度不足，每天都賣不出去。於是，他們開始了一種至今仍在延續的獨特試吃銷售方式——「超級試吃銷售」。

為了讓顧客在充分了解、毫無遺憾之後再購買，銷售人員會在說明商品價值的同時提供試吃。這種方式之所以冠以「超級」之名，是因為店內會毫不吝嗇地提供好幾種蛋糕供顧客品嚐。

1998年，在小樽市堺町的童話十字路口開幕的「小樽洋菓子舖LeTAO總店」

即便如此，銷售額仍然難以穩定。為了不僅在遊客中，也在當地居民中打響名氣，他們開始在小樽市內提供免費蛋糕外送服務。「小樽坡道多，冬天積雪或結冰時，年長者和行動不便的人很難出門。因此，我們決定即使只訂購一個120日圓的泡芙也免費外送，這讓大家非常高興。」公關負責人說道。就這樣，LeTAO從一家無名的西點店，一步步擴大知名度，成長為「說到小樽就是LeTAO」的代表性品牌。

很多人都知道LeTAO是小樽（Otaru）倒過來的讀法，但其實不僅如此。它還是法語「La Tour Amitié Otaru」（親愛的小樽之塔）的字首縮寫。「我們希望成為深受小樽本地人及所有人喜愛的、小樽的象徵性存在，懷著這樣的意圖，取名為『LeTAO』。」

以「創造熱情粉絲」為座右銘，LeTAO展開了包括超級試吃和免費外送在內的各種活動，只要是「能讓顧客高興」的事。製作甜點也是如此，為了增加哪怕多一個粉絲，他們總是在思考「怎樣才能讓今天的比昨天更好吃，明天的又比今天更好吃」，即使是熱銷商品也從不妥協，持續追求美味的極致。

「LeTAO總店」二樓的咖啡區

巧克力、乳酪、水果、堅果……在食材選擇上，他們以北海道為基礎，足跡遍布日本乃至世界各地。據說，甜點師會親自前往產地，傾聽生產者的聲音來創造食譜，這份堅持可見一斑。

「有沒有更好的食材？有沒有能最大限度發揮食材優點的方法？材料的混合方式、烘烤方法、平衡是否恰當？不僅是甜點師和工廠廠長，就連入職第一年的員工也會站在經營者的角度思考這些問題」，這就是LeTAO的風格。

「雙層乳酪蛋糕」 2,376日圓

說到LeTAO的招牌甜點，非「雙層乳酪蛋糕」莫屬。這款甜點誕生於用北海道牛奶製作的LeTAO原創鮮奶油與世界各地乳酪的邂逅。

起初，它只是在小樽門市內銷售的一款鮮奶油蛋糕，但顧客們紛紛提出「想當作伴手禮帶回家」、「希望能寄到家裡」的要求，於是他們開始了冷凍技術的研發。

當時普遍認為蛋糕冷凍後味道會變差，因此他們不斷調整冷凍方法和原料配方，歷時約5年，開發出了獨特的冷凍技術。據說，能夠以冷凍狀態出貨後，這款蛋糕才得以送到更多人的手中。

建議在冰箱中解凍5-8小時後享用。半解凍狀態下食用也別有風味。

「雙層乳酪蛋糕」美味的關鍵，在於使用北海道產鮮乳製作的LeTAO原創鮮奶油。他們花費了大量時間，尋找北海道牛奶的自然風味、能帶出濃郁口感的殺菌溫度，以及能將這些優點發揮到極致的乳脂肪率之間的完美平衡，最終才得到了決定蛋糕風味的鮮奶油。

襯托出鮮奶油美味的是兩種乳酪：義大利產的馬斯卡彭乳酪和澳洲產的奶油乳酪。乳脂肪含量高、味道濃郁的馬斯卡彭乳酪用於製作入口即化的免烤乳酪層，而風味純粹的奶油乳酪則用於製作口感濃郁濕潤的烘烤乳酪層。這兩層乳酪蛋糕的絕妙平衡，加上北海道產鮮乳製成的鮮奶油，實現了濃郁的奶香和百吃不厭的簡約美味。

在北海道內銷售鮮奶油蛋糕的店舖，還販售非冷凍的「雙層乳酪蛋糕」。非冷凍版在蛋糕表面逐一擠上鮮奶油，再由鬆軟的海綿蛋糕碎包裹，口感更加滑順，入口即化。此外，還會推出草莓、哈密瓜、尼加拉瓜等季節限定口味，也請務必關注。

春季限定「草莓雙層乳酪蛋糕」 2,376日圓

「巧克力雙層乳酪蛋糕」 2,484日圓

對於「雙層乳酪蛋糕」的回頭客和巧克力愛好者，我們力薦「巧克力雙層乳酪蛋糕」。這款蛋糕由兩層組成：下層是醇厚的巧克力烘烤乳酪層，將芳香的巧克力與能襯托其風味的奶油乳酪相結合；上層是奶香濃郁的馬斯卡彭慕斯。

可可的深邃微苦與乳酪的圓潤柔和完美融合，是一款絕品甜點。

「皇家山峰紅茶巧克力」 1,188日圓起

如前所述，從巧克力工廠起家的LeTAO在巧克力甜點上也傾注了大量心血。其中，代表LeTAO的巧克力便是「皇家山峰紅茶巧克力」。

它在21.9℃時便會順滑地融化，大吉嶺紅茶的香氣隨即在口中瀰漫開來。為了更好地襯托大吉嶺茶香，可可豆經過了獨家配比。入口後，巧克力柔滑而纏綿地融化，讓您能充分感受到大吉嶺紅茶的馥郁芬芳。

「尼加拉瓜生巧克力」 1,188日圓

用LeTAO特製鮮奶油製作的生巧克力「尼加拉瓜生巧克力」也是人氣商品。這款產品將巧克力與在北海道廣為人知、風味強勁的尼加拉瓜葡萄酒相結合，入口瞬間，彷彿吃下了一整顆真正的葡萄，清爽多汁的感覺在口中蔓延。明明是巧克力，卻能帶來如此豐沛的果汁感，定會讓您驚喜不已。

在小樽和新千歲機場內，還設有LeTAO的巧克力專賣店「Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier」，店內不僅有經典的巧克力，還有限定款巧克力和外帶甜點。逛完一家再逛另一家，或許也是一種不錯的享受。

Nouvelle Vague LeTAO Chocolatier 小樽總店

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