夕张市首款获得JAS有机认证的“荞麦”

说到北海道的荞麦产地，许多人可能会想到幌加内或新得。
但您是否知道，夕张市也有种植荞麦的农园呢？

大约10年前开始种植荞麦的，是位于夕张市红叶山地区的小野农园。我们采访了现任代表元泽洋先生。

小野农园采用富含“米糠”和“完熟堆肥”的农法，将自然界的微生物引入土壤中，致力于打造健康的土壤。2021年，他们以这种讲究的农法种植的“荞麦”获得了有机JAS认证，积极致力于农作物的安全与安心。这是夕张市首次有农产品获得有机JAS认证。积极挑战新事物也是小野农园的特点之一。

图片提供：小野农园

据说，荞麦偏好气候凉爽、偏干燥、昼夜温差大且易起雾的地方。

“在夕张，我们这里尤其靠近河边，所以会产生河雾。我认为这里的气候不输给其他产地。我们不想廉价地大量生产，而是希望通过坚持有机栽培，打造出具有稀有价值的安心安全的荞麦。”

虽然夕张市的美食以“咖喱荞麦面”闻名，但他抓住市内没有荞麦农户这一机遇，立志要做出美味的荞麦，让当地的荞麦面店都希望能用上“小野农园的荞麦”！

赋予夕张“未利用”资源新价值

小野农园制作的荞麦面名为“夕张长芋荞麦面”。这款商品的特点不仅在于使用米糠和堆肥的种植方法。正如其名，它还使用了夕张的特产“长芋”（山药），其黏性和甜味广受好评。

图片提供：小野农园

夕张市自古以来就盛产长芋，据说以前还有一家生产销售长芋烧酒的公司。该公司会收购规格外的长芋作为烧酒的原料。但随着夕张市的财政破产，长芋烧酒的生产也停止了。规格外的长芋一时间失去了销路。

小野农园的元泽先生注意到了这一点，并考虑在制作荞麦面时使用长芋。

“以前有商家收购规格外的产品，所以农民们种植长芋也很有干劲。但现在没有了，我希望能有效利用这些长芋的未利用资源。我想到可以把长芋磨成泥揉进面里，于是就将它商品化了。”

图片提供：小野农园

小野农园独创的“夕张长芋荞麦面”，使用夕张市产的长芋作为黏合剂，并配以小野农园的荞麦品种“Rera no Kaori”和夕张市产的小麦品种“梦之力”。
这是一款讲究的荞麦面，既能品尝到小野农园荞麦的浓郁风味，又能感受到夕张市产长芋的甘甜。

■本次赠品活动的产品

本次赠品活动的产品是“炭铁港荞麦面”。

这款产品旨在通过将空知、室兰、小樽地区的食材融合成一道菜，来展现“煤炭、钢铁、铁路、港湾”的形象。
套餐内容包括：
・空知地区 夕张长芋荞麦面（夕张市 小野农园）
・空知地区 含鲑鱼干松的鲣鱼高汤包（长沼町 株式会社美味香）
・室兰地区 鹌鹑蛋（室兰市 鹌鹑园）
・小樽地区 とろろ昆布(海带丝)（小樽市 本野雄次郎商店）

在夕张市的故乡纳税项目中，可以选择由夕张高中的学生设计的特别包装“炭铁港荞麦面”作为回礼。
这是夕张高中三年级学生作为北海道CLASS项目（地区学习合作活动推进实证项目）的一环，与当地商家合作，学习“炭铁港”及地区历史背景，并通过商业课程、专业讲座和市场调查，分组开发形状和设计，最终推出了四款商品。

请务必也关注一下故乡纳税哦。

■从经营顾问到小野农园的代表

元泽先生虽然是位“农民”，但越是听他讲述，我对他产生的印象就越是与我脑海中农民的形象大相径庭。

这也难怪，原来小野农园和元泽先生最初的关系是“希望解决赤字的农园”和“经营顾问”。在为改善经营而重点开拓销路、推进第六产业化、申请生态农户认证的过程中，元泽先生感到有必要改变农园的体制和战略，于是便投身其中，成为了在小野农园专心务农的园主。

正因为元泽先生拥有从经营顾问到农园主的独特经历，他才能以商业和营销的视角来运营农园。

擅长产品开发和市场开拓的元泽先生，不仅生产和销售小野农园的农产品，还着手为夕张已有的食品打造品牌。

例如，夕张市产的蜂蜜“ばりみつ（Barimitsu）”。
这是由附近山中盛开的椴树花和小野农园的荞麦花酿成的蜂蜜。清爽的椴树蜜中融入了荞麦蜜，口感醇厚适中，是这里独有的味道。

图片提供：小野农园

其实，这款“ばりみつ”可以让您品尝比较夕张市内10个不同地点采集的蜂蜜。

“夕张市内竟然有10个采蜜点，我把10个地方的蜜都尝了一遍，惊讶地发现味道全都不一样，就想把这个作为卖点。如果把‘这个区域采的蜜’、‘那个区域采的蜜’分开来销售，对夕张有回忆的人或许会因此想起‘对了，那座山上开过那种花’，成为一个回忆的契机吧。”

他说，希望与养蜂人合作开发产品，并将其推广为故乡纳税的回礼或在道之驿销售。

通过两笔故乡纳税，就可以品尝比较夕张市内10个采蜜点的所有蜂蜜，感兴趣的朋友请务必关注一下。

■从经营顾问到小野农园的代表

元泽先生是夕张本地人。正因为曾作为一名与地区紧密相关的经营顾问工作，他才谈到希望改变家乡夕张的形象。

在夕张市，许多人因年事已高而离农，留下了大量未被利用的农地。

“现在，不是有越来越多的年轻人开始从事农业吗？如果‘在夕张务农就等于只能种夕张甜瓜’，我想是不会有人来的。所以，我希望像我们这样不种夕张甜瓜的农户能面向外部地区多做些尝试，让大家形成‘原来在夕张也可以种夕张甜瓜以外的作物啊！’这样的印象。如果最后想种夕张甜瓜，那就去种好了，我希望大家能以这样的心态，将到夕张务农纳入考虑范围。”

他还希望为众多支持夕张的人们建立一个能更轻松地为夕张加油的机制。

“去参加展销会等活动时，有很多人会说‘我支持夕张哦’，然后购买我们的产品。虽然还没到要进行故乡纳税的程度，但对于这些怀着‘想支持夕张’心情的人们，我希望能建立一个能将这份心意转化为市财政收入的机制。”

我感受到，元泽先生的想象力和执行力，正像一股新风，一点点地改变着夕张的形象。