夕張市首款獲得JAS有機認證的『蕎麥』

說到北海道的蕎麥產地，許多人可能會想到幌加內或新得。
但您是否知道，夕張市也有種植蕎麥的農園呢？

大約10年前開始種植蕎麥的，是位於夕張市紅葉山地區的小野農園。我們採訪了現任代表元澤 洋先生。

小野農園採用富含『米糠』和『完熟堆肥』的農法，將自然界的微生物引入土壤中，致力於打造健康的土壤。2021年，他們以這種講究的農法種植的「蕎麥」獲得了有機JAS認證，積極致力於農作物的安全與安心。這是夕張市首次有農產品獲得有機JAS認證。積極挑戰新事物也是小野農園的特點之一。

圖片提供：小野農園

據說，蕎麥偏好氣候涼爽、偏乾燥、日夜溫差大且易起霧的地方。

「在夕張，我們這裡尤其靠近河邊，所以會產生河霧。我認為這裡的氣候不輸給其他產地。我們不想廉價地大量生產，而是希望透過堅持有機栽培，打造出具有稀有價值的安心安全的蕎麥。」

雖然夕張市的美食以『咖哩蕎麥麵』聞名，但他抓住市內沒有蕎麥農戶這一機會，立志要做出美味的蕎麥，讓當地的蕎麥麵店都希望能用上『小野農園的蕎麥』！

賦予夕張『未利用』資源新價值

小野農園製作的蕎麥麵名為『夕張長芋蕎麥麵』。這款商品的特點不僅在於使用米糠和堆肥的種植方法。正如其名，它還使用了夕張的特產，以其黏性與甜味廣受好評的『長芋』（山藥）。

圖片提供：小野農園

夕張市自古以來就盛產長芋，據說以前還有一家生產銷售長芋燒酒的公司。該公司會收購規格外的長芋作為燒酒的原料。但隨著夕張市的財政破產，長芋燒酒的生產也停止了。規格外的長芋一時間失去了銷路。

小野農園的元澤先生注意到了這一點，並考慮在製作蕎麥麵時使用長芋。

「以前有商家收購規格外的產品，所以農民們種植長芋也很有幹勁。但現在沒有了，我希望能有效利用這些長芋的未利用資源。我想到可以把長芋磨成泥揉進麵裡，於是就將它商品化了。」

圖片提供：小野農園

小野農園獨創的『夕張長芋蕎麥麵』，使用夕張市產的長芋作為黏著劑，並配以小野農園的蕎麥品種『Rera no Kaori』和夕張市產的小麥品種『夢之力』(Yumechikara)。
這是一款講究的蕎麥麵，既能品嚐到小野農園蕎麥的濃郁風味，又能感受到夕張市產長芋的甘甜。

■本次贈品活動的產品

本次贈品活動的產品是『炭鐵港蕎麥麵』。

這款產品旨在透過將空知、室蘭、小樽地區的食材融合成一道菜，來展現「煤礦、鋼鐵、鐵道、港灣」的形象。
套餐內容包括：
・空知地區 夕張長芋蕎麥麵（夕張市 小野農園）
・空知地區 含鮭魚鬆的鰹魚高湯包（長沼町 株式會社美味香）
・室蘭地區 鵪鶉蛋（室蘭市 鵪鶉園）
・小樽地區 とろろ昆布(昆布絲)（小樽市 本野雄次郎商店）

在夕張市的故鄉稅計畫中，可以選擇由夕張高中的學生設計的特別包裝『炭鐵港蕎麥麵』作為回禮。
這是夕張高中三年級學生作為北海道CLASS計畫（地區學習合作活動推進實證事業）的一環，與當地商家合作，學習「炭鐵港」及地區歷史背景，並透過商業課程、專業講座和市場調查，分組開發形狀和設計，最終推出了四款商品。

請務必也關注一下故鄉稅喔。

■從經營顧問到小野農園的代表

元澤先生雖然是位「農家」，但越是聽他講述，我對他產生的印象就越是與我腦海中農家的形象大相逕庭。

這也難怪，原來小野農園和元澤先生最初的關係是「希望解決赤字的農園」和「經營顧問」。在為改善經營而重點開拓銷路、推進六級產業化、申請環保農家認證的過程中，元澤先生感到有必要改變農園的體制和戰略，於是便投身其中，成為了在小野農園專心務農的園主。

正因為元澤先生擁有從經營顧問到農園主的獨特經歷，他才能以商業和行銷的視角來營運農園。

擅長產品開發和市場開拓的元澤先生，不僅生產和銷售小野農園的農產品，還著手為夕張已有的食品打造品牌。

例如，夕張市產的蜂蜜『ばりみつ（Barimitsu）』。
這是由附近山中盛開的椴樹花和小野農園的蕎麥花釀成的蜂蜜。清爽的椴樹蜜中融入了蕎麥蜜，口感醇厚適中，是這裡獨有的味道。

圖片提供：小野農園

其實，這款『ばりみつ』可以讓您品嚐比較夕張市內10個不同地點採集的蜂蜜。

「夕張市內竟然有10個採蜜點，我把10個地方的蜜都嚐了一遍，驚訝地發現味道全都不一樣，就想把這個作為賣點。如果把『這個區域採的蜜』、『那個區域採的蜜』分開來銷售，對夕張有回憶的人或許會因此想起『對了，那座山上開過那種花』，成為一個回憶的契機吧。」

他說，希望與養蜂人合作開發產品，並將其推廣為故鄉稅的回禮或在道之驛（道路休息站）銷售。

透過兩筆故鄉稅捐款，就可以品嚐比較夕張市內10個採蜜點的所有蜂蜜，感興趣的朋友請務必關注一下。

■從經營顧問到小野農園的代表

元澤先生是夕張本地人。正因為曾作為一名與地區緊密相關的經營顧問工作，他才談到希望改變家鄉夕張的形象。

在夕張市，許多人因年事已高而離農，留下了大量未被利用的農地。

「現在，不是有越來越多的年輕人開始從事農業嗎？如果『在夕張務農就等於只能種夕張哈密瓜』，我想是不會有人來的。所以，我希望像我們這樣不種夕張哈密瓜的農戶能面向外部地區多做些嘗試，讓大家形成『原來在夕張也可以種夕張哈密瓜以外的作物啊！』這樣的印象。如果最後想種夕張哈密瓜，那就去種好了，我希望大家能以這樣的心態，將到夕張務農納入考慮範圍。」

他還希望為眾多支持夕張的人們建立一個能更輕鬆地為夕張加油的機制。

「去參加展銷會等活動時，有很多人會說『我支持夕張喔』，然後購買我們的產品。雖然還沒到要進行故鄉稅捐款的程度，但對於這些懷著『想支持夕張』心情的人們，我希望能建立一個能將這份心意轉化為市府歲收的機制。」

我感受到，元澤先生的想像力和執行力，正像一股新風，一點點地改變著夕張的形象。