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夕张也产长芋山药？！
可能很多人会意外地问：“夕张市也种植长芋山药吗？”
实际上，据说种植夕张市特产“夕张蜜瓜”的瓜农们，很多都同时在种植这种“长芋山药”！
夕张市的长芋山药是北海道所产长芋山药的鼻祖。它是一种稀有的珍品，美味到让人一吃就上瘾，但市场上流通量却很少。
在本次夕张市与Domingo合作的赠品活动中，我们将送出在夕张市长年精心种植、注重“风味”的“长芋山药”！
本文将为大家介绍夕张市的长芋山药种植情况。
这次我们采访了在夕张蜜瓜报道中也曾登场的，种植夕张蜜瓜和长芋山药等作物的农户——太田研吾先生。
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夕张市产长芋山药的特点
在夕张栽培的长芋山药，其特点是甜度高、粘性强。
太田先生说，是夕张的“土壤”品质造就了这种甜度和粘性。
夕张市的农田大部分被樽前系火山灰土所覆盖。这种松软的火山灰土非常适合长芋山药在地下茁壮成长。
夕张市土壤最大的特点是，火山灰土下有一层粘土质的土层。据说正因为这层坚硬且有粘性的粘土，才使得长芋山药的肉质紧实，并带有适度的硬度。
“因为在坚硬的土壤中生长，长芋山药本身的外形表面会有些凹凸不平，但为了不输给坚硬的土壤，它会努力生长，所以肉质会变得紧实，甜度和粘性也更强。我们更注重的是入口的美味，而不是外形的美观。”
Domingo编辑部也第一次买到夕张市产的长芋山药品尝，生吃时粘性极强，加热后则口感粉糯，无论怎么吃都非常香甜，是一种味道浓郁、非常美味的长芋山药。
极其细致的作业！探秘长芋山药收获现场！
那么，大家平时在超市看到的长芋山药是如何收获的，您知道吗？
JA夕张市的高桥先生告诉我们：“长芋山药的收获在11月中旬就结束了，要来看的话得趁现在！”于是我们立刻赶往夕张市，参观收获的景象。
首先是用重型机械挖掘土壤。为了不损伤土里的长芋山药，挖掘过程既精细又流畅。
从被重机挖开的土中，人们用手小心翼翼地将一根根长芋山药找出来并收获，以防损伤。原以为使用重机是粗犷的作业，没想到其实非常细致。
从操作重机，到收获，再到分拣装箱，整个过程配合得天衣无缝，大家的力量和技巧让我们赞叹不已。
这样收获的长芋山药非常稀有。据说只在夕张市内的A-COOP超市或作为礼品出售。
作为礼品的长芋山药为了保鲜，会连着泥土用纸一根根包好，再与具有调节温湿度作用的稻壳一起包装、保存和运输。
■JA夕张市网上商店
※2021年度产 长芋山药的预订已经结束。
长芋山药是怎样种植的？！
那么，“长芋山药”在田里是怎样生长和收获的呢？
太田先生虽然说“和种蜜瓜比起来，这就像玩儿一样”，但要种出注重“风味”的长芋山药，还是有很多步骤的……
让我们来看看这些步骤吧！
■3月下旬 - 切种薯、干燥
将作为长芋山药种子的“种薯”切成一定大小。据说这个时期蜜瓜的农活也开始了，非常忙碌。
■4月下旬〜5月中旬 - 催芽、驯化
催芽是指让种薯发芽的作业。为了让长芋山药茁壮成长，太田先生不直接将种薯种在地里让其发芽，而是先通过温度管理来催芽。这个过程需要20天。
之后进行的是驯化作业，即逐渐降低秧苗的温度，使其适应田间的温度。据说植物和人一样，急剧的温度变化也容易让它们“身体不适”。
■5月中旬〜5月下旬 - 定植
将发芽的种薯终于要种到田里了。为了种出又大又好吃的长芋山药，据说田地需要翻耕1米以上。
■6月中旬 - 立支柱
为了让长芋山药能均匀地接受日照，需要进行立支柱的作业。据说每4株立1根支柱。太田先生种植了约2万4千株长芋山药，所以需要立约6千根支柱。
太田先生说，看到长芋山药的藤蔓沿着立好的支柱不断向上攀爬的景象，非常令人感动。
“长芋山药真的很了不起。只要给它立了支柱，它自己就会缠绕上去。它自己知道这样比在地上爬更能成长，那种生命力真的很强大，我做农活这么久一直这么觉得。”
■7月中旬・8月中旬 - 人工除草
需要两次用手拔除长芋山药附近的杂草。据说这个时候，地下的长芋山药大约有10厘米大小。
从这时起，长芋山药的块茎部分开始迅速生长。在8月中旬到9月中旬的一个月里，它会迅速长到60-70厘米。在接下来的一个月里，它会再长约10厘米，并增加粗度和风味。
■10月中旬 - 切蔓、拔支柱
在长芋山药充分成长的10月中旬左右，要剪掉长出黄色叶子的藤蔓，并拔掉支柱，为收获做准备。
■11月上旬 - 收获
切掉藤蔓，长芋山药的生长完全停止后，在田里熟成10天左右，终于可以收获了！夕张的长芋山药是100%秋季采挖的。
说到底，种植长芋山药是在种植夕张蜜瓜的间隙进行的。据说要协调好这两项工作非常困难。无论是只种蜜瓜还是只种长芋山药，看起来都是非常辛苦的工作，对于能同时兼顾这两者的农户，我们真的只有敬佩之情。
长芋山药农户太田先生推荐的吃法！
注重“风味”来种植长芋山药的太田先生，推荐的吃法是“山药泥”！
“我最喜欢的吃法还是山药泥！虽然这是最广为人知的吃法，但正因为简单，无法多加修饰，所以最能感受到夕张长芋山药特有的甜度和强烈的粘性。当然，油炸或烧烤也很好吃。
今年夏天，整个北海道雨水偏少，持续高温，但今年的长芋山药还是长得很好吃！请一定尝尝夕张的长芋山药！”
部分图片提供：JA夕张市
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