일본 최북단 외딴섬인 리시리섬과 레분섬이라고 하면 신선하고 풍부한 해산물을 사용한 현지 음식을 빼놓을 수 없습니다. 이곳만의 '섬 밥상'을 남김없이 마음껏 먹어봅시다!

먼저 리시리섬의 추천 음식부터 소개해 드리겠습니다. 해산물의 신선함은 두말할 필요도 없으니, 역시 날것으로 그 신선함을 맛보고 싶어집니다.

회로 맛보는 것도 좋지만, 역시 해산물 덮밥으로 호쾌하게 먹고 싶어집니다. 여러 종류의 해산물을 올리면 보기에도 화려하고 푸짐해요! 사진으로 남겨두면, 다시 볼 때마다 먹고 싶어서 한숨이 나올지도 몰라요.

임연수어(홋케)는 홋카이도 전역에서 일상적으로 즐겨 먹는 생선으로, 7월부터 9월경이 제철이라고 합니다. 신선하고 기름진 임연수어는 레분섬에서는 특제 된장 소스와 파를 곁들여 찬찬야키(ちゃんちゃん焼き)로 먹는 것이 명물입니다. 물론 리시리섬에서도 찬찬야키를 먹는 습관이 있으니, 여행 시기가 맞는다면 도전해 보고 싶네요.

또한, 가장 일반적인 방법은 역시 반으로 갈라 그릴에서 천천히 굽는 것입니다. 표면에 기름이 자글자글 배어 나온 임연수어를 정식 스타일로 밥이나 된장국과 함께 맛보면, 이런 맛을 볼 수 있어서 행복하다고 마음속 깊이 느끼게 될 거예요!

리시리섬은 미슐랭 가이드에 실려 화제가 된 가게가 있을 정도로 사실 라멘도 맛있습니다. 원래 홋카이도는 '라멘 왕국'으로, 삿포로의 미소 라멘을 비롯해 아사히카와나 하코다테에도 독자적인 라멘 문화가 있습니다. 하지만 리시리섬의 현지 라멘은 색다른 맛을 자랑합니다! 고급 리시리 다시마로 육수를 내거나, 해산물을 토핑으로 올리는 등……. 라멘 전문점이나 식당마다 개성 넘치는 독창성이 있으니, 꼭 한번 맛보세요.

그리고 이것이야말로 현지 음식이라고 할 수 있는 리시리섬의 명산품, 타치카마(たちかま)입니다. 명태의 이리(정소)를 갈아 만든 어묵으로, 그대로 먹어도 맛있지만 현지에서는 된장국 건더기로 넣거나 버터에 구워 먹는 것도 인기라고 합니다. 불에 익히는 것과 익히지 않는 것에 따라 식감도 다르다고 하니, 여러 가지로 시도해 보고 싶네요.

자, 현지 특유의 음식을 만끽했어도 단것이라면 디저트 배는 따로 있죠. 리시리섬의 인기 디저트는 어떠세요? 먼저 추천하는 것은 TV나 잡지 등에서 소개된 적도 있는 '리시리 푸딩'입니다. 메이플, 깨, 쿠마자사(조릿대) 세 종류가 있는데, 역시 궁금한 것은 쿠마자사입니다. 쿠마자사는 홋카이도에서 흔히 볼 수 있는 조릿대의 일종입니다. 반죽에 섞인 쿠마자사가 은은하게 향기로우며, 부드럽고 품위 있는 단맛이 매력입니다.

리시리섬의 추천 디저트를 하나 더 소개해 드릴게요. 리시리산을 이미지한 아이스크림으로, 무려 말린 성게, 다시마 소금이 토핑되어 있고, 심지어 먹을 수 있는 리시리 뿌리 다시마 스푼까지 포함되어 있습니다! 이것이야말로 진정한 현지 아이스크림! 여행의 추억으로 분명 큰 인상을 남겨줄 것입니다.

한편, 레분섬의 추천 음식으로는 어떤 것들이 있을까요? 리시리섬과 마찬가지로 역시 풍부한 해산물을 빼놓을 수 없습니다. 그중에서도 6월~9월경에만 잡히는 섬의 성게는 일본 전국에서도 최고급품으로 명성이 자자하다고 합니다. 그런 성게는 날것으로 먹어도 비린내가 없고, 구운 성게로 만들면 껍질에서 향기로운 냄새가 풍깁니다. 어떻게 먹어도 맛있을 수밖에 없지만…….

역시 마음껏 맛보고 싶다면 성게 덮밥(우니동)이죠! 그릇 안 흰밥 위에 겹겹이 쌓인 주황색 성게알은 참을 수 없을 만큼 식욕을 자극합니다. 여행이니까 과감하게 사치를 부려봅시다! 참고로 섬에서는 에조바훈우니(보라성게의 일종)를 '간제(ガンゼ)', 기타무라사키우니(보라성게의 일종)를 '노나(ノナ)'라고 부른다고 합니다. 성게 덮밥을 먹을 때, 여행 동료에게 이 지식을 뽐내며 깜짝 놀라게 해보는 건 어떨까요?

또한, 이런 이색적인 성게 요리도 있습니다. 눌은 간장 맛이 나는 밥을 베이스로 한 일본식 오므라이스인데, 무려 위에는 성게를 듬뿍 사용한 성게 버터 소스가 뿌려져 있습니다. 레분섬에서는 오므라이스마저도 성게와 매치시키는군요! 이 또한 풍부한 어획량 덕분에 가능한 일이겠지요.

참고로 홋카이도 발상 음식 중 하나로 수프 카레가 있습니다. 향신료를 듬뿍 사용하고 큼직한 건더기가 듬뿍 들어있는 것이 특징인데, 레분섬에서도 먹을 수 있습니다. 레분섬산 다시마를 사용한, 레분섬만의 수프 카레. 다시마 육수로 인해 카레에 깊이가 더해지고, 큼직한 채소와 닭 다리에서도 어딘가 품위 있는 풍미가 느껴집니다. 다른 지역의 수프 카레와 비교하며 먹어보는 것도 재미있을지 모릅니다.

성게가 오므라이스로 변신했던 것처럼, 놀랍게도 레분섬에서는 임연수어가 햄버거로 변신했습니다! 패티에 닭고기 간 것과 임연수어를 사용한, 그 이름도 '임연수어 버거'. '닭고기랑 임연수어가 어울릴까?' 하고 의외라고 생각하실 수도 있지만, 이게 놀랍게도 궁합이 아주 좋습니다. 양손으로 꾹 눌러 잡고, 입을 크게 벌려 한입에 베어 물어 보세요.

어떠셨나요? 식재료가 신선하기에 심플하게 맛보고 싶다는 생각과, 식재료가 풍부하기에 다른 곳에서는 볼 수 없는 아이디어로 맛보고 싶다는 생각, 두 가지 바람을 모두 충족시켜 주는 '섬 밥상'이 아니었을까요? 그리고 수많은 훌륭한 요리들은, 최북단 외딴섬이라는 멋진 환경이 있기에 더욱 맛있게 느껴질 것입니다. 꼭 현지의 공기를 직접 느끼면서, 추억에 남을 여행의 식사를 즐겨보세요.