새로운 멤버를 맞이하여 새로운 콘셉트로 재시작

오가사와라 농원이 3년간 '나비요리'로 운영해 온 이곳은, 오가사와라 농원이 지향하는 비전을 향해 나아가기 위한 첫걸음으로 나라현에서 이주한 새로운 멤버 타야 히데유키 씨가 합류하여 '히요리(灯里)'로 리뉴얼 오픈했습니다. 요리에는 '발효' 기법이 도입되었고, 런치 메뉴와 인테리어가 한층 더 업그레이드되었습니다! '런치 데이'와 '카페 데이'로 나뉘어 제공되는 메뉴가 다릅니다.

왼쪽부터 오가사와라 사키코 씨, 오가사와라 미나코 씨, 새롭게 합류한 타야 히데유키 씨. 취재는 '런치 데이'에 진행했습니다.

가게 내부는 햇살이 들어오는 12석 정도의 작고 사랑스러운 공간입니다. 옛 유럽 시골 농가를 연상시키는 소박한 흰색을 기본으로 한 인테리어입니다. 그리고 요리를 덜어 먹는 쟁반 위에는 모두가 전국 각지에서 모았다는 8개 정도의 귀여운 마메자라(작은 종지)가 놓여 있습니다. 이 마메자라에 손님 스스로 제철 채소 오반자이(일본 가정식 반찬)를 자유롭게 덜어 먹는 스타일로 바뀌었습니다.

부드러운 피아노 BGM이 흐르는 가게 안. 편안한 시간을 보낼 수 있습니다.

발효를 도입한 대만족 런치 코스

바로 8개의 마메자라에 제철 채소를 듬뿍 사용한 12종류 정도의 반찬을 담기 시작합니다.

어떤 접시에 어떤 요리를 담을지 고민하는 것도 즐겁습니다.

전채와 오반자이는 리필 OK!

비건 요리에는 'vegan' 스티커가 붙어 있습니다. 반찬을 담은 후 자리에 앉으면 계절 주먹밥 2종과 가사네니(겹쳐 끓인 채소 요리) 육수와 시오코지(누룩소금)로 맛을 낸 국이 제공되고, 식사를 하다 보면 메인 요리도 등장합니다.

계절 주먹밥 2종. 이날은 '유채꽃과 구로센고쿠 콩', '수제 머위 된장'이었습니다.

이날의 메인은 아스파라거스와 두릅, 시소를 곁들인 건강한 쓰쿠네(메뉴는 계절에 따라 변동됩니다).

조리된 한입 크기의 작은 채소에서는 아삭아삭, 바삭바삭한 신선한 식감과 영양이 듬뿍 담긴 힘찬 맛이 느껴집니다. 모두 맛있어서 정신없이 먹다 보니 마메자라의 그림이 드러나 다시 한번 심쿵! 마음도 위장도, 채소가 메인이고 고기와 생선은 거의 없다고는 생각할 수 없을 정도의 만족감과 행복감으로 가득 찼습니다.

휴가나쓰 레몬 커드, 치즈, 딸기 소스, 스파이스 머랭과 농원의 허브를 곁들인 크레이프.

카페 타임만 이용도 OK. 예약 추천.

'히요리'를 방문할 때는 우선 '런치 데이'의 런치를 맛보시길 추천하지만, '카페 데이' 이용도 좋습니다. 카페 데이에는 가벼운 식사로 '메밀 갈레트'나 '크레이프 수제트' 등 런치 데이에는 제공되지 않는 메뉴도 즐길 수 있습니다.

음료는 계절 효소 드링크나 자가 로스팅 커피, 와코차(일본식 홍차) 등 상시 3종류 정도 준비되어 있으며, 디저트나 채소 판매도 합니다. 사전에 예약하면 도시락이나 오르되브르도 만들어 준다고 합니다.

스태프 추천 계절 효소 드링크 '딸기 스파이스'.

비건 당근 케이크나 통밀 스콘 등 디저트도 충실합니다.

예약은 '거의 필수'입니다. 우연히 자리가 비어 있으면 들어갈 수 있지만, 예약을 해두면 확실합니다. 또한, 테이크아웃이나 쇼핑은 예약이 필요 없습니다. '카페 데이'에 혼자서 여유롭게 보내는 것도 좋고, 친구나 가족과 '런치 데이'에 채소를 듬뿍 먹는 것도 좋고, 드라이브 길에 들러 쇼핑하는 것도 좋습니다. 누구와 와도 즐거운 시간을 보낼 수 있을 것입니다.

부드러운 미소가 어울리는 '히요리', 꼭 방문해 보세요!

히요리 (구: 야채가게 카페 나비요리)

■주소: 홋카이도 나카가와군 마쿠베쓰정 난세이 224-3
■영업시간: 11:00~16:00 (런치 라스트 오더 14:00)
※'런치 데이'와 '카페 데이'가 있습니다. 자세한 내용은 가게의 공식 인스타그램에서 확인해 주세요.

■Instagram: hiyori_farm_to_table