편집부기사
「미슐랭 가이드 홋카이도 2017」이나 「고에 미요 2021」에도 게재된 레스토랑 「마리용느」는 토카치의 재료를 듬뿍 사용한 코스 요리로 즐길 수 있는 가게. 필수 맛있는 한 곳을 소개합니다.
북쪽 포장마차에서 인기를 끌고 독립된 실력파 레스토랑
원래는, 「북쪽의 포장마차」라고 하는 오비히로의 포장마차로서 스타트한 마리용느. 공간 등 여러가지 있습니다만, 특히 도카치 식재료에 대한 생각이 느껴집니다.
사카에야에서 숙성된 일품 숙성소
도카치의 최남단·히로오의 어항으로부터의 신선한 해산물이나, 유기농을 고집한 농가씨가 만드는 감자나 토마토, 숙성의 프로에 의뢰한 홋카이도산의 쇠고기 등, 하나의 코스에 수많은 생산자가 종합하고 있습니다.또, 메뉴표에도 생산자의 정보가 게재되는 등, 레스토랑의 곳곳에 생산자에게의 리스펙트가 느껴집니다.
생산자 링크가있는 메뉴 테이블에서 좋아하는 재료를 확인할 수 있습니다.
빵에 붙이는 버터도 도카치산!
그 중에서도, 메인으로 나오는 숙성의 프로 「사카에야」에 숙성해 준 쇠고기가 인기의 한 접시. 오리, 휘핑처럼 푹신한 다시마 버터도 일품입니다.
제철 생선을 사용한 일품.
이것이 소문의 "성성 다시마"를 사용한 수제 다시마 버터
「마리용」에서 팔을 흔드는 코쿠보 야스오 요리사는, 주방에서는 항상 수제가 잘 진지합니다만, 요리가 진정되면 상냥한 미소로 돌아옵니다. , 말할 수있는 타이밍이 있으면 꼭 추천 명소도 들어보고 ◎
「요리를 정말 좋아한다」라고 하는 기분이 전해지는 정중하고 섬세한 요리의 많은 것은 모두 맛있고, 포션도 대만족. 많은 접시를 내고 있는 것인가… 라고 노력의 결정에 놀랍습니다.
오픈 키친에서 팔을 흔드는 오쿠보 요리사
또한 음료는 알코올도 무알코올도 풍부.
유리 와인도 있지만 병이라면 더 풍부하게 먹을 수 있습니다.
디저트도 대만족
오비히로의 소중한 밤에 딱 맞는 프렌치 레스토랑
좌석은 테이블과 오픈 키친의 카운터 모두 아늑한 발군.데이트나 여자회, 친구끼리나 아이 동반의 가족이라도, 맛있는 것을 정말 좋아하는 사람에게 추천의 한 채입니다. 한 저녁 식사에 이상적인 프렌치 레스토랑입니다.
라이터 프로필
사슴 / 편집자
나카무라 마야
미야기현 출신.음식 미디어의 편집자로부터 사냥꾼으로 전신.”사슴 여자 마야몬”이라고 하는 애칭으로 사랑받고 있다. 또한 로고와 브로셔 디자인 제작과 라이터업, 이벤트 기획 운영 등 프리랜서 편집자로도 적극적으로 활동하고 있다.
