삿포로 JR 고토니역에서 도보 2분 거리에 있는 '삿포로 라쿄'는 1999년 니시구 고토니에 창업해 삿포로의 수프 카레 붐을 이끈 명점 중 하나다. 심플하고 스탠다드한 맛을 테마로 홋카이도의 식재료를 듬뿍 넣은 한 그릇이 인기다. 오랫동안 사랑받고 있는 맛의 이유를 알아보기 위해 코토니를 찾았다.

타이밍이 좋으면 자랑거리인 삿포로 황이 매장에서 판매되기도 한다.

닭뼈, 돼지뼈, 소뼈로 우려낸 국물에는 삿포로 근교에서 생산되는 전통 채소 '삿포로 황'이라는 양파가 사용된다. 일반적인 품종은 당도가 9도 정도인데 반해 삿포로황은 13도. 이는 딸기나 사과와 같은 과일 수준의 단맛이다. 이것을 다른 향신채소와 함께 10시간 이상 끓인 후 하룻밤 더 숙성시켜 진한 맛과 자연스러운 단맛을 이끌어 낸다. 수프에 넣는 향신료는 25가지. 갓 다듬은 것을 사용함으로써 신선한 향을 살린다.

'시레토코도리 수프 카레' 1,530엔. 허벅지살은 350g으로 먹음직스럽다. 본점에서는 밥을 현미 또는 백미 중에서 선택할 수 있다.

가게에서 가장 인기 있는 메뉴는 '시레토코도리 수프 카레'이다. 시레토코 도리는 통통하고 부드러운 육질, 닭의 감칠맛이 진하다. 시레토코 도리는 지금은 다양한 스프 카레 가게에서 사용하고 있지만, '라쿄'가 사용하기 시작한 것이 시레토코 도리를 사용한 계기가 되었다고 한다. 허벅지살은 2시간 이상 푹 고아내어 입에 넣으면 섬유질 하나하나가 풀어질 정도로 부드럽다. 국물을 잘 머금고 있어 육즙과 함께 향신료의 향이 입안 가득 퍼져 나간다.

'도로돈 햄버그 스프 카레' 1,680엔. 육즙이 풍부한 햄버거는 120g으로 하코다테산 고구마, 아이베쓰산 마이타케, 도야산 감자 등 홋카이도산 야채도 듬뿍 들어 있다.

랏쿄는 식재료의 지산지소(地産地消)를 목표로 가능한 한 홋카이도산 식재료를 고집하고 있다. 각 야채는 홋카이도 각지의 농가에서 공급받으며, 쌀은 시기에 따라 아츠타마치 야마우치 농장의 햅쌀을 사용한다. 때로는 직원이 현지 농가를 방문해 수확을 돕기도 한다. 창업 이래 20년 이상 생산자와의 관계를 소중히 여기고 있다.

향신료가 입맛을 자극하는 '탄두리잔기' 1개 180엔(2개 340엔, 3개 480엔). 그대로 먹어도 좋고, 카레의 토핑으로 사용해도 좋다.

직접 만든 향신료에 하루 동안 절여 바삭하고 고소하게 튀긴 '탄두리잔기', 부드러운 단맛과 상큼한 신맛이 일품인 '허스카푸라시' 등 사이드 메뉴도 꾸준한 인기다. 맨스리의 한정 카레와 제철 젤라토 등 언제 방문해도 설레는 메뉴가 준비되어 있는 것도 매력적이다.

'하스카푸라시' 440엔. 나요로시에 있는 도마리 농장에서 구입한 하스컵을 사용하고 있다. 산뜻한 신맛으로 뒷맛이 깔끔하다. 취향에 따라 껌 시럽을 추가할 수 있다.

운영사 'SPICE GO GO'의 이사 아비코 유이치 씨. 20년 전 단골손님으로 다니다가 그 맛에 반해 입사한 경력의 소유자다.

이웃 사람들이 언제 방문해도 즐길 수 있도록 매일 바뀌는 카레를 제공하기도 하고, 매월 1, 3주 금요일에는 65세 이상을 대상으로 한 반값 캠페인을 실시하고 있다. 또한 매주 화요일에는 초등학생 이하의 어린이를 대상으로 '어린이 카레'를 100엔에 제공하고 있다. 이 판매금은 삿포로시의 어린이 지원 활동에 기부되고 있다.

지금은 전국적으로 알려진 명점이지만, 그래도 "창업지인 고토이, 삿포로와의 인연을 소중히 여기며 지역에 뿌리를 둔 카레 가게로 영업을 계속해 나가고 싶다"고 아비코 씨는 말한다.

삿포로 라쿄

소재지: 삿포로시 니시구 고토니 1초메 1-7-7 카피텐 고토니 1층
영업시간: 11:00~21:00
휴무일: 제3수요일
'삿포로 라쿄'의 자세한 정보 및 지도는 여기

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