多明哥編輯部
「札幌Rakkyo」距離札幌的JR琴似車站步行2分鐘。 1999年在西區琴似市創業，是引領札幌湯咖哩熱潮的名店之一。以簡單、標準的口味為主題，大量使用北海道食材的飲料很受歡迎。我們拜訪了Kotoni，以了解為什麼這種口味這麼久以來一直很受歡迎。
傳統蔬菜「札幌黃」是湯口味的關鍵
如果時機合適，您甚至可能會在商店裡找到他們的招牌札幌黃色。
湯由雞骨、豬骨、牛骨製成，並使用札幌附近種植的傳統蔬菜「札幌木」洋蔥。常見品種的含糖量在9度左右，札幌黃的含糖量為13度。這和草莓、蘋果等水果一樣甜。將其與其他芳香蔬菜一起燉煮 10 多個小時，然後靜置過夜，以帶出濃鬱的口感和天然的甜味。湯裡可以添加25種香料。使用剛剃過的碎片，可以散發出清新的香味。
知床通體濕潤鬆軟，味道濃鬱。
「知床雞湯咖哩」1,530日圓。大腿肉重350公克，吃起來很飽。在總店，您可以選擇糙米或白米。
餐廳最受歡迎的菜餚是“知床雞湯咖哩”。知床雞肉質肥美鬆軟，雞味濃鬱。知床通現在在各種湯咖哩店都使用，據說是樂京最早開始使用的。大腿肉經過兩個多小時的慢火慢燉，入口即化，肉質細嫩，每根纖維都散開。湯汁濃鬱，香料的味道和肉汁一起充滿口腔。
來自北海道各地簽約農民的優質食材
「Dorobuta漢堡湯咖哩」1,680日圓。多汁的漢堡重120克。函館的紅薯、愛別的舞茸、洞爺的馬鈴薯等大量北海道蔬菜。
Rakkyo以食材的當地生產、當地消費為目標，講究盡可能使用北海道產的食材。每種蔬菜均來自北海道各地的農民，並根據季節使用熱田町山內農場的新米。有時我們的工作人員會拜訪當地農民並幫忙收割。自成立 20 多年來，我們一直重視與生產者的關係。
我忍不住想問！ 非常受歡迎的側菜單
「Tandori Zangi」1個180日圓（2個340日圓、3個480日圓），用香料刺激味蕾。您可以直接食用它，也可以將其用作咖哩的配料。
副菜也很受歡迎，例如tandoori zangi（用自製香料醃製一天，然後油炸至酥脆的香氣），以及令人上癮的haska lassi（哈斯卡拉西），其具有醇厚的甜味和新鮮的酸味。菜單上有每月限定的咖哩和時令冰淇淋，所以無論什麼時候來都會讓您興奮不已。
「哈斯卡帕萊西」440日圓。我們使用從名寄市泊農場購買的蓮花杯。酸度清爽，餘韻清爽。您可以根據自己的喜好添加糖漿。
珍惜我們創立的地方。立志成為當地人喜愛的商店
安子子雄一，營運公司「SPICE GO GO」的董事。他是20年前的常客，愛上了這個味道，於是加入了這家公司。
我們每天提供咖哩，以便附近的人們可以隨時享用，並且在每個月的第一個和第三個星期五，我們為 65 歲以上的人舉辦半價活動。另外，每週二還為小學生以下的孩子提供“兒童咖哩”，價格高達100日元。此次銷售的收益將捐贈給札幌市的兒童活動。
儘管這家餐廳現在在全國都很有名，但我孫子說，“我想繼續作為一家紮根於當地的咖哩餐廳運營，同時重視與我們創立的琴似市和札幌的聯繫。”
