札幌樂響距離札幌 JR 琴似車站步行 2 分鐘。 1999年創業於西區琴似的這家店，是引領札幌湯咖哩風潮的名店之一。最受歡迎的菜餚以簡單、標準的口味為主題，並大量使用北海道食材。我們拜訪了 Kotoni，以了解為何這種口味能長期受到歡迎。

如果幸運的話，您甚至可能會在商店裡發現著名的札幌黃。

湯由雞骨、豬骨和牛骨製成，並使用札幌郊區種植的傳統蔬菜「札幌黃洋蔥」。典型品種的含糖量約為 9 度，而札幌木的含糖量則為 13 度。這和草莓、蘋果等水果一樣甜。將其與其他芳香蔬菜一起慢燉 10 多個小時，然後放置一夜，以帶出其濃鬱的味道和天然的甜味。湯裡添加了25種不同的香料。透過使用新鮮磨碎的生薑，您可以享受新鮮的香氣。

「知床雞湯咖哩」1530日圓。雞腿肉有350g重，吃起來非常飽。在主店，您可以選擇糙米或白米。

這家餐廳最受歡迎的菜餚是知床雞湯咖哩。知床雞肉質肥美細嫩，雞肉香味濃鬱。知床雞現在被廣泛應用於各種湯咖哩餐廳，但據說它的使用始於醃蘿蔔。雞腿肉經過兩個多小時的慢燉，入口即化，嫩得連骨頭都散了。湯汁包裹著它，香料的香氣隨著肉汁在口中瀰漫。

「泥豬肉漢堡湯咖哩」1680日圓。 120公克的漢堡牛排鮮嫩多汁，令人無法抗拒。還有大量的北海道蔬菜，例如函館的紅薯、愛別的舞茸和洞爺的馬鈴薯。

Rakkyo 致力於使用當地生產的食材，並且只要有可能，他們就會使用來自北海道的食材。蔬菜由北海道各地的農家供應，並根據季節使用熱田町山內農場的新米。有時工作人員會拜訪當地農民並幫忙收割。自成立以來的20多年來，我們一直重視與生產商的聯繫。

Tandoori Zangi 的香料會刺激您的味蕾，每個售價 180 日元（2 個 340 日元，3 個 480 日元）。您可以直接食用，也可以將其用作咖哩的配料。

用自製香料醃製一天後油炸至酥脆芳香的“Tandoori Zangi”和具有令人上癮的醇厚甜味和新鮮酸味的“Haskap Lassi”等配菜也很受歡迎。菜單包括每月限量版咖哩和季節性冰淇淋，因此總有一些令人興奮的東西值得品嚐。

“Haskap Lassi”440日圓。我們使用來自名寄市泊農場的藍色靛。它具有清爽的酸度和乾淨的餘味。您可以根據口味添加糖漿。

營運公司「SPICE GO GO」的董事我孫子雄一。 20年前，他曾是這裡的常客，並愛上了這裡的食物，因此加入了這家公司。

他們每天都會提供不同的咖哩，以便當地人每次來都可以盡情享受，並且他們還在每月的第一個和第三個星期五為 65 歲以上的人提供半價優惠。此外，每週二他們還會向小學生以下的兒童提供僅需 100 日圓的「兒童咖哩」。此次銷售所得將捐贈給札幌市的兒童救助計畫。

雖然現在這家店在全國都享有盛譽，但我孫子說：“我們想繼續珍惜與發祥地琴似町的緣分，繼續作為紮根於當地的咖哩店經營下去。”

札幌紅蔥頭

■地址：札幌市西區琴似1條1-1-7-7 Capitaine Kotoni 1樓 ■營業時間：11:00~21:00 ■每月第三個星期三休息 有關「札幌樂響」的詳情及地圖，請點這裡。

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