일본 유수의 어장으로 알려진 홋카이도 동부 구시로시에서 시작된 회전초밥 전문점이 '나고야카테이'입니다. 삿포로에 9개 매장을 둔 홋카이도 굴지의 회전초밥 전문점입니다. 이번에 취재한 핫사무점은 1997년에 오픈한 삿포로 1호점입니다. 매일 아침 삿포로 장외시장에서 들여오는 신선한 생선은 입하되는 즉시 손질합니다. 영업 중에도 수시로 생선을 손질하여 신선도 저하를 최대한 억제하고 있습니다.

목재를 아낌없이 사용하여 공들여 만든 인테리어

생선의 품질은 물론, 김의 퀄리티나 쌀에 대한 고집은 어느 것 하나 카운터 형식의 초밥집에 뒤지지 않습니다. '초밥을 먹는다'는 행위를 특별한 시간으로 만들어주고 싶다는 바람으로, 공간 연출에도 힘을 쏟고 있습니다. '눈으로 즐기고', '공간을 즐기는 것'이 나고야카테이의 테마입니다.

매장 곳곳에 작가가 만든 작품이 장식되어 있습니다.

'넘치는 연어알(코보레 이쿠라)' 1,320엔. 현지 구시로산 연어알이 이래도 되나 싶을 정도로 듬뿍 올라가 있습니다.

나고야카테이를 상징하는 것은 뭐니 뭐니 해도 연어알 군함말이입니다. 주문하면 종과 북을 울리며 매장 전체가 환영해 줍니다. 일반적인 초밥의 3배에 달하는 양이 담겨 있어, 2개의 초밥을 완전히 뒤덮습니다. 이 호쾌한 한 접시와 퍼포먼스는 어린이부터 어른까지 모두에게 사랑받고 있습니다.

활기찬 구호가 오가는 활기찬 매장 안에서 연어알이 계속해서 쌓여갑니다.

'초밥집의 천연 숙성 참치' 407엔. 소스의 풍미와 산고추냉이의 상쾌한 자극이 환상적인 궁합을 자랑합니다.

사이드 메뉴를 포함해 150종류 이상의 풍부한 메뉴를 갖추고 있습니다. 참다랑어의 감칠맛이 응축된 숙성 참치는 촉촉한 식감이 일품입니다. 홋카이도산 천연 생가리비는 식감과 단맛이 응축되어 있어 탱글탱글한 식감으로 인기가 많습니다.

'천연 생가리비(홋카이도산)' 660엔. 큼직한 가리비가 밥 위에 묵직하게 올라가 있습니다.

'츠바사노사바(날개 고등어)' 522엔. 진한 기름의 풍미를 즐길 수 있습니다.

나고야카테이는 가고시마현 히가시초에 전용 어장을 가지고 있으며, 그곳에서 기르는 것이 '츠바사노사바'입니다. 기름이 듬뿍 올라 부드러운 식감이 특징인 인기 상품입니다.

또한, 신메뉴로 여러 번의 시도 끝에 개발했다는 도빙무시(주전자찜) 스타일의 맑은 국이 등장했습니다. 특제 육수에 새우, 구운 새송이버섯의 고소함을 더한 일품입니다. 초밥과 함께 곁들이기에도 안성맞춤입니다.

'새우와 새송이버섯의 도빙무시풍 맑은 국' 528엔

색색의 초밥 재료가 식욕을 더욱 자극합니다.

초밥에 빠질 수 없는 쌀에도 철저한 고집이 있습니다. 매년 햅쌀이 나오는 시기에 다양한 품종을 비교 시식하고, 그중에서 가게의 맛에 가장 적합한 것을 블렌딩합니다. 계절에 따라 밥을 지을 때의 수분량이나 뜸 들이는 시간 등을 조절하여 최적의 품질로 제공하는 것이 자랑입니다. 김은 사가현 아리아케해의 명당에서 자란 것을 사용합니다. 진한 향과 선명한 색감이 초밥의 매력을 한층 더 돋보이게 합니다.

※가격은 세금 포함입니다. 또한, 재료 수급 상황에 따라 변동될 수 있습니다.
※메뉴 및 요금은 2025년 7월 기준입니다. 최신 정보는 각 매장의 공식 웹사이트·SNS 등에서 확인해 주십시오.

나고야카테이 핫사무점

■소재지: 삿포로시 니시구 핫사무 6조 9초메 17-10
■영업시간: 11:00~22:00
■휴무일: 연중무휴
'나고야카테이 핫사무점' 상세 정보 및 지도 보기

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