홋카이도 도카치의 광활한 밭과 평온한 공기에 둘러싸인 사라베츠무라. 이곳에 2022년, 오비히로 시내에서 사랑받던 이탈리안 레스토랑 'Stella terra adomani(스텔라 테라 아도마니)'가 이전 오픈했습니다. '이탈리안을 더 가까이'를 콘셉트로, 현지의 신선한 식재료를 듬뿍 사용한 파스타와 오너의 여행 기억이 담긴 한 접시가 평판이 좋습니다. 일부러 찾아가고 싶어지는, 일상과 비일상이 교차하는 요리와 가게의 매력을 소개합니다.

가게가 입점해 있는 사라베츠무라의 '사라파크'. 안에는 호텔도 병설되어 있습니다.

가게는 사라베츠무라의 복합 시설 '사라파크' 안에 있습니다. 지역 주민들의 생활 연장선상에 있으면서도, 외부에서 찾아오는 사람들도 자연스럽게 받아주는 열린 공간입니다. 관광지 같은 비일상도 아니고, 그저 평범한 일상도 아닙니다. 그 사이에 있는, 딱 좋은 시간이 흐르고 있습니다.

빨간 테이블 매트가 비일상을 느끼게 하는 테이블석

소파석은 아이 동반 손님에게 인기. 예약 추천

원래는 오비히로에서 영업했지만, 지인의 소개를 계기로 사라베츠로 이전을 결정하고 2022년 7월에 재시작한 'Stella terra adomani'. 오비히로와 비교하면 인구는 적고, 결코 손님을 모으기 쉬운 장소는 아닐지도 모릅니다. 그럼에도 불구하고 오비히로나 다이키초 등 도카치 각지에서 찾아오는 손님들이 있고, 현지 주민들에게도 조금씩 사랑받는 장소가 되어가고 있습니다.

애칭 '스텔라 아저씨'로 사랑받는 오너 하야사카 씨

가게가 내건 콘셉트는 '이탈리안을 더 가까이'. 파스타를 중심으로 한 요리는 모두 친숙하면서도 정성스럽습니다. 불쑥 들를 수 있는 편안함이 있으면서도, 한 접시 한 접시에는 소재의 맛을 끌어내는 확실한 기술과 손님을 즐겁게 하려는 다정함이 담겨 있습니다. 참고로, 가게 이름 'Stella terra adomani'는 하야사카 씨가 만든 조어로 '빛나는 대지에서 다시 만나요'라는 의미입니다. 오비히로에서 사라베츠로 장소를 옮겨도 '다시 여기서 만날 수 있다면'이라는 마음이 담겨 있습니다.

하야사카 씨는 지금까지 결혼식장이나 오비히로 시내의 이탈리안 레스토랑에서 경험을 쌓고, 햄버거 가게의 점장도 역임했습니다. 원래 '30세에 독립하자'고 결심했었다고 하는데, 기후나 농업 환경이 어딘가 비슷하고, 이탈리안은 보기에도 심플해서 소재를 살리기에 적합하다고 생각했습니다. 도카치의 식재료를 알리는 데 아주 좋은 접근법이라고 생각한 끝에 선택한 것이 이탈리안이었습니다.

소중하게 장식된 이탈리아 시절의 사진들

"이 지역에는 아직 음식점이 많지 않아요. 제 가게뿐만 아니라 남도카치 전체가 더 재미있어졌으면 좋겠어요. 일부러 사라베츠까지 와주시면 기쁠 것 같아요."라고 하야사카 씨는 말합니다.

사라베츠무라와 도카치의 식재료를 듬뿍. 일품 이탈리안으로 맛보다

'Stella terra adomani'에서는 지역의 채소나 빵 등을 사용하고 있습니다. 평소 마을에 있는 식재료를 이탈리안이라는 형태로 맛봄으로써, 평소와는 조금 다른 각도에서 그 매력을 만날 수 있습니다. 그것은 단순한 '외식'이 아니라, 지역의 음식을 다시금 알게 되는 계기가 되기도 합니다.

런치 타임에 즐길 수 있는 샐러드, 베이컨, 호박 샐러드, 당근 라페 등 푸짐한 전채 요리

런치 타임에는 '오늘의 전채, 파스타, 식전 및 식후 음료, 돌체 포함으로 배부르게 즐길 수 있는 파스타 코스(총 6품)' 2,300엔과 '샐러드, 음료, 파스타가 세트인 파스타 세트(총 3품)' 1,800엔 중에서 선택할 수 있습니다.

선택 가능한 파스타. 인기 메뉴 '새우와 김 크림 파스타'

런치에서 인상적인 것은 조금씩 다양한 맛을 즐길 수 있는 전채 요리의 존재입니다. 하나하나의 요리를 셰프가 직접 설명해주는 것도 이 가게다운 점입니다. 1인 운영임에도 불구하고, '요리를 맛보는 시간 그 자체를 즐겨주었으면 한다'는 마음이 엿보입니다.

오비히로 시절부터의 명물 요리 '스텔라 아저씨의 계란말이' 750엔

'도요니시규 수제 로스트 비프' 1,300엔

한편, 디너는 부담 없이 좋아하는 요리를 조합하며 즐길 수 있는 아라카르트가 중심입니다. 연회 수요에 맞춰, 음료 무제한 포함 연회 플랜(6,000엔~)도 준비되어 있습니다. 모든 메뉴의 가격이 매우 합리적인 것이 스텔라의 매력 중 하나입니다.

"감동을 외래어로 표현하면 '갭(gap)'이라고 생각해요. 가격 이상의 기쁨을 드리고 싶어요. 가격을 올리는 건 간단하지만, 그렇지 않은 부분에서 궁리하고 싶어요." 그런 하야카와 씨의 말에서도 요리 그 자체뿐만 아니라, '체험으로서의 만족감'을 소중히 여기고 있다는 것이 전해져 옵니다.

낮에는 햇살이 가득 들어오는 가게 내부

가게 안에는 이탈리아를 여행했을 때의 기억이 곳곳에 흩어져 있습니다. 장식된 그림이나 음악, 분위기 연출까지 포함해서 '사라베츠무라 안에 작은 이탈리아를 만들고 싶다'는 생각이 느껴집니다.

그런 하야사카 씨의 여행 기억이 요리로 표현된 것 중 하나가 티라미수입니다. 이탈리아를 여행했을 때 만났던, 스펀지를 사용하지 않는 차가운 티라미수. 그 맛을 잊을 수 없어 영감을 받아 자신만의 방식으로 재현했다고 합니다. '스텔라 아저씨의 수제 티라미수'는 단맛이 적당해서 식후에 딱 맞는 한 접시입니다.

'스텔라 아저씨의 수제 티라미수' 770엔. 사진은 하프 사이즈 550엔. (테이크아웃은 1개당 용기값 +50엔)

오비히로에서 사라베츠로. 장소를 바꾼ことで, 'Stella terra adomani'가 맡는 역할도 조금씩 변화해 온 것일지도 모릅니다. 현지인에게는 조금 특별한 일상을. 방문객에게는 그 땅의 생활을 접할 기회를. 'Stella terra adomani'는 그런 일상과 여행의 중간쯤에 있는 곳입니다.

사라베츠무라를 방문했을 때, 혹은 이 땅에서 살아가는 나날 속에서. 문득 발걸음을 옮기고 싶어지는 따뜻한 이탈리안 레스토랑. 음식을 통해 지역과 이어지는, 부드러운 시간을 맛보러 방문해 보는 것은 어떨까요?

※금액은 모두 세금 포함

stella terra adomani

■소재지: 홋카이도 가사이군 사라베츠무라 미나미 1센 93-38
■영업시간: LUNCH: 11:30~14:00 (L.O.) / DINNER: 17:30~21:15 (L.O.)
■정기휴일: 월요일, 첫째·셋째·다섯째 화요일
'stella terra adomani'의 상세 정보와 지도 정보는 여기