“홋카이도 땅에서 본고장 유럽에 뒤지지 않는 초콜릿을 만들고 싶다”는 생각으로 1983년에 창업한 로이스. 초콜릿은 카카오의 산지나 종류, 그리고 그 블렌딩에 따라 만들어지는 맛이 무한하며, 다양한 소재와도 잘 어울릴 뿐만 아니라 틀에 붓거나, 코팅하거나, 반죽에 섞는 등 가공 방법도 실로 다채롭습니다. 로이스는 그 무한히 펼쳐지는 가능성을 추구하기 위해 개발과 제조에 매일 힘쓰고 있습니다.

로이스가 소중히 여기는 것은 ‘퀄리티’, ‘오리지널리티’, ‘가격’입니다. 소재는 카카오나 양주, 견과류 등 세계 각지에서 이상적인 소재를 찾아내고, 로이스만의 식감이나 맛, 조합 등 먹는 사람에게 놀라움과 감동을 주는 초콜릿을 항상 목표로 하고 있으며, 나아가 그것이 일상적으로 즐길 수 있는 가격이어야 한다는 점도 고집하고 있다고 합니다.

신치토세 공항에 2011년에 오픈한 ‘로이스 초콜릿 월드’

1995년에 대표 상품인 생초콜릿의 연중 판매를 시작하고, 2002년에는 스테디셀러가 된 감자칩 초콜릿을 출시한 로이스. 2011년에는 일본 최초의 공항 내 초콜릿 공장을 병설한 ‘로이스 초콜릿 월드’를 신치토세 공항에 오픈했습니다.

로이스를 상징하는 ‘생초콜릿’

그런 로이스가 초콜릿 메이커로서 품고 있던 “카카오콩 재배부터 초콜릿이 되기까지의 모든 공정을 직접 다루고 싶다”는 꿈을 이룬 것이 2014년 자체 카카오 농장 ‘로이스 카카오 팜 인 콜롬비아’의 설립입니다.

“카카오콩은 커피콩이나 와인용 포도와 마찬가지로 산지에 따라 놀라울 정도로 다른 개성이 생겨납니다. 로이스의 콜롬비아 농장에서 수확된 카카오콩도 이곳이기에 가능한 유일한 맛입니다. 카카오콩 재배부터 직접 함으로써 어떤 품종을 심을지, 어떻게 카카오콩을 가공할지, 일본에 도착한 카카오콩을 다시 어떻게 초콜릿으로 완성할지, 모든 것을 우리가 납득할 때까지 추구하여 탄생한 맛을 전해드릴 수 있습니다. 같은 카카오콩이라도 가공이나 마무리 방법에 따라 완성된 맛은 달라집니다. 그런 가능성과 매력이 넘치는 초콜릿의 맛과 재미를 더 많은 분들이 알고 초콜릿을 더 좋아하게 되셨으면 합니다”라고 홍보 담당자는 말합니다.

자체 농장산 카카오콩을 사용한 초콜릿은 ‘로이스 팜 투 바’ 시리즈로 홋카이도 도베쓰초에 있는 로이스 공장인 로이스타운 공장 직매점에서만 한정 판매됩니다. 또한 그에 인접한 체험형 시설 ‘로이스 카카오 & 초콜릿 타운’에서는 팜 투 바를 전시나 공장 견학 등을 통해 실제로 체험하며 알 수 있습니다.

“초콜릿을 더 좋아하게 만들고 싶다”는 마음으로 개설된 체험형 시설 ‘로이스 카카오 & 초콜릿 타운’

※팜 투 바(Farm to Bar)란 농장(Farm)에서 초콜릿(Bar)까지를 자사에서 일관되게 다루고 있음을 가리키는 말입니다.
※로이스가 판매하는 모든 초콜릿이 자체 농장산 카카오를 사용하는 것은 아닙니다. ‘로이스 팜 투 바’ 시리즈로 판매하는 것이 자체 농장산 카카오를 사용한 것입니다.

‘생초콜릿 [오레]’ 1,215엔

창업 이래 초콜릿의 무한한 가능성을 탐구해 온 로이스이지만, 그 대명사라고 할 수 있는 상품이 ‘생초콜릿’입니다. 고급 초콜릿의 대명사인 트러플 초콜릿. 그 안에 채워진 ‘부드러운 가나슈만 꺼내 먹으면 맛있지 않을까’라는 아이디어에서 탄생했습니다.

출시 초기에는 직영점에서 겨울 한정으로 판매했지만, 1995년 신치토세 공항에서 상시 판매하게 되었습니다. 냉장이 필요하다는 점이 당시 기념품 과자의 상식을 뒤엎는 디저트였지만, “신치토세 공항에 맛있는 초콜릿이 있다”는 객실 승무원들의 입소문이 서서히 퍼지면서 큰 인기를 끌게 되었습니다.

로이스 생초콜릿의 특징은 무엇보다도 그 ‘부드러움’과 실크처럼 매끄럽게 ‘입에서 녹는 식감’입니다. 이 맛을 가능하게 하는 것은 홋카이도의 생크림입니다. “전체 중량 대비 수분량 10% 이상, 생크림 10% 이상(※)”으로 정해진 생초콜릿 규정에 대해, 로이스 생초콜릿은 수분량이 무려 약 17%에 달합니다. 생크림을 듬뿍 사용하여 최상의 부드러움을 추구하고 있습니다.
※공정거래협의회가 정하는 규약

다채로운 라인업도 큰 매력 중 하나입니다. 누구나 먹기 좋은 기본 오레를 비롯해, 아이와 함께 먹을 수 있는 무알코올 제품이나, 술이 들어간 어른용 제품, 나아가 계절 한정 과일이나 견과류, 티라미수나 벚꽃을 모티브로 한 것 등 다양한 종류가 준비되어 있습니다. 여러 가지를 맛보며 자신만의 최애 맛을 찾아보는 것도 좋을 것입니다.

‘감자칩 초콜릿 [오리지널]’ 1,188엔

로이스를 이야기할 때 ‘감자칩 초콜릿’도 빼놓을 수 없습니다. 사장인 야마자키 씨가 미국에서 본 초콜릿에서 힌트를 얻어, “홋카이도의 특산물인 감자와 초콜릿을 조합하면 좋은 기념품이 되지 않을까”라고 생각한 것을 계기로 개발이 시작되었다고 합니다.

현재는 감자칩의 한쪽 면에만 초콜릿을 코팅하고 있지만, 처음에는 양면에 초콜릿을 입혔다고 합니다. 그 후 개량을 거듭하여 감자칩의 바삭한 식감과 감자의 고소함을 제대로 느낄 수 있도록 초콜릿은 한쪽 면에만 코팅하고, 감자칩은 물결 모양으로 자른 것을 사용하여 초콜릿이 묻는 양을 절묘한 균형으로 조절하고 있다고 합니다.

출시 초기에는 단맛과 짠맛의 의외의 조합에 대해 사내에서도 정말로 받아들여질까 하는 목소리도 있었다고 하지만, “중독성 있는 맛”이라며 입소문으로 인기가 퍼져, 지금은 홋카이도 물산전 등에서는 긴 줄이 생길 정도로 로이스의 대표 상품 중 하나가 되었습니다.

‘퓨어 초콜릿’ 각 729엔

초콜릿 본연의 맛을 만끽하고 싶은 사람에게는 ‘퓨어 초콜릿’을 추천합니다. 최고의 입에서 녹는 식감을 목표로, 카카오 매스, 설탕, 우유(분유), 코코아 버터와 같은 엄선된 단순한 재료에こだわったというこちらの商品。

입에서 녹는 식감의 열쇠는 카카오의 유분인 코코아 버터입니다. 사람의 체온에 가까운 온도에서 단번에 녹는다는 특성을 최대한 살리기 위해, 코코아 버터 이외의 유지는 사용하지 않고, 체온이 빨리 전달되도록 초콜릿 표면을 물결무늬로 만들어 입안에 닿는 면적을 넓혔다고 합니다.

우유의 풍미를 느낄 수 있는 화이트 초콜릿이나, 부드러운 맛을 즐길 수 있는 밀크 초콜릿, 카카오의 쌉쌀한 맛을 만끽할 수 있는 하이카카오 초콜릿까지 12종류를 준비하고 있습니다. 화려한 패키지로 가벼운 선물로도 안성맞춤인 제품입니다.

‘피스타슈 쇼콜라’ 1,944엔

센스 있는 선물을 찾는다면 ‘피스타슈 쇼콜라’도 좋을 것입니다. 고소하고 진한 피스타치오 크림에, 진하게 볶은 피스타치오와 소금을 뿌린 피스타치오 두 종류를 섞어 밀크 초콜릿에 가둔 호화로운 제품입니다.

원하는 두께로 잘라 먹을 수 있어 나눠 먹기에도 좋습니다. 피스타치오 크림에 피스타치오 알갱이가 듬뿍 들어간 단면도 군침을 돌게 하는 포인트입니다. 바깥쪽 밀크 초콜릿은 딸기의 산미를 더해 먹기 좋은 맛으로 완성한 부드러운 식감의 초콜릿을 사용했다고 합니다.

피스타치오의 고소함과 감칠맛을 최대한으로 끌어낸, 피스타치오를 좋아하는 사람에게는 참을 수 없는 디저트입니다.

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