Domingo가 홋카이도의 마을과 한 달간 함께하는 콜라보 기획, 그 첫 번째는 '아비라초'를 밀착 취재합니다!
마을을 즐기는 방법과 특별한 특산품에 대한 정보를 4주에 걸쳐 전해드립니다.

이번에 소개해 드릴 아비라초의 특산품은 harahachifarm(하라하치팜)의 토마토 주스입니다.
harahachifarm 홈페이지
아비라초 후루사토 초이스(고향 납세)

하라하치팜의 토마토 주스

제공: harahachifarm

원재료는 하라하치팜의 유기 JAS 인증을 받은 밭에서 수확한 토마토 100%뿐. 식염도 사용하지 않은 무첨가 제품입니다.

화학 비료나 살균제, 살충제, 제초제 등의 농약, 호르몬제는 일절 사용하지 않는 철저한 유기 농업을 실천하고 있습니다.

씨앗 파종부터 병에 담기까지 모든 과정을 나카무라 씨 부부가 직접 한다는 사실이 정말 놀랍습니다.

이 토마토 주스는 저희 Domingo 편집부도 아비라초에 갔을 때 마셔본 적이 있는데, 선명한 색과 걸쭉하고 진한 주스, 강한 단맛과 상큼한 신맛이 어우러져 얼마든지 마실 수 있을 것 같은 절묘한 밸런스… 정말 맛있는 토마토 주스였습니다.

맛의 비결은 토마토 주스의 재료가 되는 토마토

주스의 재료가 되는 토마토는 미디엄 토마토와 미니 토마토를 섞어서 사용합니다.

토마토 주스의 원료이기도 한 '신디 스위트'는 씨앗을 뿌리고, 모종을 키워, 비닐하우스에 심고, 수확하기까지 4개월 반이 걸립니다.

그 4개월 반 동안 재배 기간 중 유기 JAS에서 허용하는 농약이나 자연 농약 등을 포함해 일절 사용하지 않고, 비료도 기성품을 사용하지 않고 어분, 쌀겨, 가리비 껍데기 석회 등을 자가 배합하여 필요한 만큼만 주며, 제초제를 사용하지 않아 모든 제초 작업을 수작업으로 하고, 일반적으로 사용되는 일회용 비닐 멀칭도 사용하지 않는 등 오가닉에 대한 강한 고집을 엿볼 수 있습니다.

달기만 한 토마토는 많지만, 이 토마토는 단맛과 신맛의 밸런스가 매우 좋고 진한 맛을 낸다고 합니다.

하라하치팜의 마음

하라하치팜의 나카무라 씨에게 토마토에 대한 마음과 고집에 대해 들어보았습니다.

'하라하치팜'이라는 이름의 유래는 무엇인가요?

하라하치팜 나카무라 씨

'하라하치분메(腹八分目, 배를 80%만 채운다는 의미)'에서 따왔습니다. 무슨 일이든 여력을 남기는 '하라하치분메' 정신이 중요하다고 생각해서요. 완벽을 추구하지 않고 80%에서 만족하고 여력을 남김으로써 가늘고 길게 농업을 계속해 나갈 수 있지 않을까 생각했습니다.

하라하치팜이 추구하는 '농업'에 대한 고집을 알려주세요.

하라하치팜 나카무라 씨

역시 오가닉이라는 것과 가능한 한 환경 부하를 줄이는 재배 방법이라는 점입니다.

하라하치팜의 토마토와 토마토 주스에 대한 애정을 들려주세요.

하라하치팜 나카무라 씨

농사를 시작한 첫해부터 토마토와 토마토 주스만큼은 계속해서 만들어오고 있습니다. 씨앗 파종부터 주스가 되기까지 약 반년 동안 부부 둘이서만 만드는, 정말 애정이 듬뿍 담긴 주스입니다!

이렇게 즐겼으면 좋겠다! 하는 추천 방법이 있으신가요?

하라하치팜 나카무라 씨

그대로 마시는 것도 물론 좋지만, 데워서 수프로 만들거나 리소토 같은 요리에 사용하는 것도 추천합니다.

나카무라 씨, 감사합니다!
정성을 다해 소중히 키운 토마토로 만든 마음이 담긴 토마토 주스, 꼭 사이트 등에서 확인해 보세요!