Domingo 편집부에서 시작된 홋카이도의 풍부한 「음식」과 「사람」을 둘러싸고, 그 스토리를 철자하는 연재! 이번에 이야기를 들은 것은 쿠리야마쵸에서 갓 잡은 신선한 야채와 가공품을 판매하는 직매소 ‘가치고로시’의 운영을 하고, 자신도 ‘탕지의 언덕 자연 농원’ 농가인 후지노 이와오 씨. 구리야마쵸의 풍부한 환경 속에서 자란 야채의 맛을, 「보고」 「듣고」 「먹어」실감할 수 있는 가격 시절의 조건에 얽매입니다. 가격 시 (취재일:9월 10일)

가격 시에는 농가가 운영하는 직매소

시부노씨의 농원에서는, 풍부한 자연 환경과 조화하면서 스트레스를 들이지 않고 정중하게 농작물을 만들어, 많은 사람에게 전달하는 것을 모토로 하고 있습니다. 직매소 「가치고로시」에서는, 자신이 운영하는 농원 뿐만이 아니라, 쿠리야마쵸내의 연결이 있는 농가씨로부터 맛있는 야채를 매입, 판매하고 있습니다. 판매하고 있는 야채의 특징이나 맛과 함께, 만든 농가의 엄선을 손님에게 「신고한다」가, 여기 가격 시의 매력입니다.

보고, 맛보고, 야채를 알고 구입할 수 있습니다.

가격 시는 농가가 운영하는 직매소이기 때문에 야채에 대한 사랑을 한층 강하게 느낍니다. 「농가가 어떤 조건이나 생각을 가지고 만들고 있는지도 포함해, 손님에게 전달하고 싶네요」 손님에게 전하는 궁리는, 점내의 곳곳에서 볼 수 있습니다. 예를 들어, 야채를 손에 들고 싶어지는 가게 내의 분위기와 배치.

스탭이 야채나 그 제작자에 대해서 자세한 것도 가격 시의 매력. 지금이 제철의 야채의 일, 그 때 판매하고 있는 야채를 재배한 농가씨는 맡겨라. 그 중에서도 특히 멋진 포인트는 가격 시내에서 판매하고 있는 제철 야채를 사용한 점심과 도시락을 제공하고 있는 것.

실제로 계절 피자와 야채 카레, 정식 등으로 변신한 야채를 먹고 마음에 드는 것을 사서 돌아갈 수 있습니다. 덧붙여서 가격 시점의 도시락은, 직매소뿐만 아니라 구리야마초 동사무소의 직원들에게도 사랑받고 있다고 한다. 제철의 맛있는 야채를 부담없이 즐기고 싶다는 생각으로, 600엔이라는 저렴한 가격으로 제공하고 있다고. 긴급 사태 선언도 열고, 이트인도 재개했기 때문에, 자랑의 피자나 도시락, 정식 등 좋아하는 메뉴를 즐겨 보는 것은?

18년 전, 공원에서 직매를 한 것이 「가치고로시」의 시작

그런데, 이 가격 시가시가 시작된 것은, 18년도 전의 일. 당시 행해지고 있던 마을 밖의 공원에서의 직매의 이벤트에 출점한 것이 스타트의 계기였던 것 같다. 그런 다음 시부노 씨는 다른 장소에 가게를 짓고 매일 영업하는 직매소의 영업을 시작하기로. 그렇게 하면, 다른 생산자 씨로부터도 「야채 내주지 않는다?」라고 부탁하게 되었다고 합니다. 그러한 경위로 동네의 잘 알고 있는 생산자 동료의 상품을 취급하게 되어, 현재의 「구리야마초의 맛있는 것이 모이는」가즈코로시로 진화해 갔습니다.

후속 활동, 매일의 노력

가격 시에는, 야채를 팔 때 「전하는」 것을 소중히 하고 있습니다. 여기서 팔리는 야채는, 시부노씨들이 직접 동내의 생산자씨로부터 매입한 것.그 사람이 어떤 야채를 어떤 식으로 기르고 있는지 알고 있어, 안심하고 판매할 수 있고, 손님에게 그것을 전할 수 있습니다. 이날 내가 처음 의식한 것은 ' 가지의 종류'. 2종류의 형태가 다른 가지가 있고, 들으면 종류가 다르다고 한다. 「아만노리라는 종류는 정말 부드럽고 맛있습니다!」라고 가르쳐 줍니다.

시부노씨는, 생산자로서 손님의 소리를 들을 수 있어서 기쁘다고 말합니다. “올해 재배하는 야채를 결정할 때, “실제로 야채를 먹고, 알고 있는 사람들의 목소리”를 듣는 것이 고맙겠네요. 작물의 카탈로그를 봐도 모르는 일도 많기 때문에. 뭐든지 알아보면 아는 시대라도 정보만으로는 모르는 일이 있다. 손님과 생산자가 커뮤니케이션을 하는 것으로, 야채를 통해서 서로 취하고 좋은 관계성이 생겼다. 시부노 씨가 고집하는 것은 취급하는 상품만이 아닙니다.가격시를 좀 더 고객에게 사랑받는 직매소로 진화시키기 위해, 년에 수회 스탭도 데리고 다른 직매소를 방문할 기회를 마련하고 있다고 한다. 홋카이도내는 물론 일본중에서 신경이 쓰인 직매소나 생산자씨의 곁을 방문해, 가격 시내에서 취급하는 상품을 추가하기도.

「자신들이 정말로 맛있다고 생각한 것, 추천하고 싶다고 생각한 것은 구입하는 경우도 있군요. 가격 시에 오면 맛있는 것을 만날 수 있다고 하는 장소가 되고 싶으니까」 점포의 접객 등을 참고로 하는 것도.또, 직매소끼리가 연결되는 것으로, 구리야마초와 그 지역의 상품을 서로의 직매소에서 취급하는 일도 있다고 합니다. 각각의 지역의 좋은 것을 각각의 지역에서 소개·판매하는 것으로, 손님도 새로운 것나 지역을 알 수 있는, 좋은 순환을 낳고 있습니다.

여름뿐만 아니라 겨울에도 영업하는 드문 직매소

여름의 야채를 할 수 있는 시기만의 영업하고 있는 직매소도 많은 가운데, 가격 시점의 영업 시간은 4월~12월까지로 영업 기간이 긴 것도 특징입니다. 겨울의 영업에서는, 구리야마쵸산의 콩과 누룩을 사용한 수제 된장이나 절임, 컷 호박 등의 가공품을 메인에 판매하고 있습니다. 영업기간이 긴 것은 겨울에도 쿠리야마초의 맛있는 것을 판매하고 싶다는 생각 외에 고용대책이라는 관점도 있다고 합니다. 마을내의 맛있는 것을 판매하는 직매소를 운영하는 것으로, 마을에 고용을 낳는다 구리야마쵸에서 경제를 순환시켜, 향후도 가격 시가 거리와 손님과 함께 존재하는 미래가 보인 생각이 들었습니다.

앞으로는 더 많은 고객과 교류 할 수있는 기회를 늘리고 싶습니다.

쿠리야마쵸에 대한 사랑은 누구에게도 지지 않는다! "구리야마쵸에서 상징적인 것은 나비의 종류가 93도 있다는 것. 이건 정말 자연 환경이 풍부한 지역이기 때문이지요. 그리고는 일하는 엄마들이 정말 많습니다 그러니까, 재배에 손이 걸리는 야채도 가족 모두 협력해 재배하고 있습니다.

집안에서, 마을 안에서 많은 사람들이 서로 지지하고 있기 때문에, 새로운 도전도 할 수 있다고 한다. 앞으로의 전망은? “야채들의 잠재 능력을 끌어내고 싶네요. 각각의 야채의 맛을 최대한 살리는 것을 더욱 추구해 나가고 싶다. 그리고는, 손님과 더 좀 더 교류하고 싶다. 봐주거나 하는 손님은, 가끔 밖에 만나지 않는 친척 따위보다 훨씬 가까운 존재. 현재도 된장 만들기 체험회를 실시하거나, 어린이용 그림 콘테스트를 개최하고 있거나와 다양한 대처를 하고 있지만, 이 코로나 화가 진정되면 더 교류할 수 있는 대처를 늘려 가고 싶습니다. 구리야마라는 토지, 그리고 손님과의 커뮤니케이션을 소중히 하는 시부노씨가 운영하는 「가치고로시」, 매우 추천이므로 꼭 들러 주세요.