由多明哥編輯部發起的系列，講述北海道豐富的食物和人民的故事！專攻北海道食材、與眾多生產商有深厚聯繫的主廚 Maeda Matsuda 將帶領我們踏上與美食相關的旅程。 這次我們採訪的是位於栗山町的直銷店「Nigoroichi」的經營者、販售新鮮採摘的蔬菜和加工食品的「Yujinooka Natural Farm」的農民淵野岩雄。 我們將探索平價市場的承諾，讓您看到、聽到和嚐到栗山町肥沃的環境中種植的蔬菜的美味。 價格實惠 （訪談時間：9月10日）

Aigoroshi 是一家由農民經營的直銷店。

Fuchino 農場的座右銘是與豐富的自然環境和諧相處，精心、無壓力地生產農作物，並將它們提供給盡可能多的人。 直銷店「Aigoroichi」不僅從自己經營的農場採購並銷售美味的蔬菜，還從栗山町內有聯繫的農民採購並銷售美味的蔬菜。顯然他們與 60 多位農民有生意往來。 五十郎市市場的魅力在於，它不僅向顧客「傳遞」所售蔬菜的特色和美味，還傳遞著種植這些蔬菜的農民的用心。

您可以在購買蔬菜之前看到、品嚐並了解蔬菜。

因為Aigoroichi是農家直營店，所以能真切感受到農家對蔬菜的熱愛。 “我想向我們的顧客傳達農民在生產農產品時對細節的關注和熱情。” 在整個商店中，隨處可見為顧客提供送貨上門服務的巧妙之處。 例如，商店的氛圍和佈置讓顧客有買菜的慾望。商店氛圍明亮、溫馨，並貼有介紹蔬菜的海報。

巴拉加羅市場的另一個吸引力在於工作人員對蔬菜和種植蔬菜的人非常了解。 讓我們告訴您現在是什麼季節的蔬菜以及當時出售的蔬菜的種植者。如果您想知道任何事情，請隨時詢問工作人員。 這個地方特別棒的一點是，他們提供用廉價市場出售的時令蔬菜製作的午餐和便當盒。

您可以親身品嚐將蔬菜製成時令披薩、蔬菜咖哩、套餐等，並購買自己喜歡的帶回家。 順便說一下，Aigoroichi 便當盒不僅在直銷店很受歡迎，而且在栗山町政府的工作人員中也很受歡迎。 為了讓大家能夠輕鬆享用美味的時令蔬菜，他們以600日圓的合理價格出售。 緊急狀態已經解除，堂食服務已經恢復，何不來品嚐一下我們招牌披薩、便當盒、套餐等您喜愛的菜餚呢？

「平價市場」始於18年前，在園區內直接銷售。

這項廉價銷售始於 18 年前。 一切開始於他們在當時城外公園舉行的直銷活動中設立攤位。這是一個大約有 20 個生產商設有攤位的活動，我每週五都會去。 隨後，淵野先生在另一個地方開設了店鋪，開始經營每天營業的直營店。 結果，其他生產商開始詢問他是否可以出售他們的蔬菜。這是因為黃瓜、番茄等蔬菜生長很快，尤其是在夏天，所以如果我們等到每週的直銷活動，它們就會長得太快。 透過這些努力，市場開始經營來自鎮上知名生產商的產品，並發展成為現在匯集了栗山町美味食品的平價市場。

後續活動和日常努力

在 Value Market，我們在銷售蔬菜時非常重視「溝通」。 這裡出售的蔬菜都是 Fuchino 和他的團隊從當地生產商直接採購的。因為他們知道自己種植什麼種類的蔬菜以及如何食用這些蔬菜，所以他們可以放心地銷售這些蔬菜，並將這些資訊傳達給客戶。 這一天，我第一次意識到茄子有不同的種類。 有兩種不同形狀的茄子，當我詢問時，我被告知它們是不同的品種。 「那種海苔真是軟軟的，好吃啊！」她告訴我。

Fuchino 表示，作為一名生產商，他很高興聽到客戶的回饋。 「當我決定今年種什麼蔬菜的時候，我很感激能聽到真正吃蔬菜、了解蔬菜的人的意見。很多事情光看農作物目錄是無法理解的。比如，‘去年我在這裡買的ET南瓜軟糯可口！’通過與人們交流，某個人種植的蔬菜就能獲得粉絲。” 即使在這個你可以透過研究找到一切的時代，有些事情你無法僅憑資訊來理解。 透過與顧客和生產者進行溝通，透過蔬菜建立了良好的關係，越來越多的人成為了粉絲，他們想：“雖然比在超市買貴，但還是想在大減價時買那個人做的好吃的蔬菜！” Fuchino 所講究的不僅是他所經營的產品。為了讓一五郎市發展成為更受顧客歡迎的直營店，他們每年都會安排工作人員多次造訪其他直營店。 我們不僅在北海道，而且在日本各地參觀引起我們關注的直銷店和生產商，並為廉價市場添加新產品。

“我們確實會購買那些我們認為非常美味、願意推薦的東西。我們希望這個市場成為一個人們可以來尋找美味的地方。” 您還可以從商店的客戶服務實踐中獲得啟發。此外，透過直銷店之間的聯繫，有時也會在對方的直銷店銷售栗山町及當地的商品。 透過介紹和銷售每個地區的最佳產品，客戶可以了解新產品和新地區，從而形成良性循環。

不僅夏天營業，冬天也營業的罕見農場商店

雖然許多直銷店只在夏季蔬菜季節營業，但 Aigoroichi 的獨特之處在於它的營業時間較長，從 4 月到 12 月。 冬季，店裡主要販售用栗山町產的大豆和麴菌製作的手工味噌、醃菜、切塊南瓜等加工品。 延長營業時間是因為即使在冬天也想銷售栗山町的美味產品，同時也是為了起到僱用員工的作用。 透過經營銷售美味當地產品的直銷店，我們為鎮上創造了就業機會。我彷彿看到了栗山町經濟循環、阿尾日市與栗山町及其顧客一起繼續生存的未來。

我希望以後能增加更多與顧客互動的機會。

我對栗山町的熱愛無與倫比！淵野是這麼說的。 栗山町的標誌性特徵是擁有93種不同的蝴蝶。這得歸功於這裡豐富的自然資源。此外，這裡還有許多勤奮的母親，所以每個家庭都齊心協力種植這些勞力密集的蔬菜。正因如此，我們才能在阿丘市場為許多顧客提供美味的蔬菜。

他說，正是因為家鄉和城鎮裡的許多人互相支持，他們才能夠接受新的挑戰。 未來會怎樣？當我問到， “我想把蔬菜的潛力發揮出來。我想繼續探索如何最大限度地發揮每種蔬菜的美味。” 我也想與顧客有更多的互動。那些給我回饋「這樣煮出來真好吃」、「淵野培育的這個南瓜真是鬆軟可口」之類的顧客，比起偶爾見面的親戚，他們與我的關係要親近得多。透過這種方式，我想增加一些舉措，讓我們能夠以各種方式與吃我們食物的人互動。 “ 目前，他們正在進行各種活動，例如舉辦味噌製作體驗會和兒童繪畫比賽，但他們表示，一旦新冠肺炎疫情平息，他們希望增加互動的機會。 「Agoroichi」是由重視栗山當地風情和與顧客溝通的淵野先生經營的，非常值得推薦，請務必前往。