Domingo編輯部開啟了新連載，旨在探尋北海道豐富的「美食」與「人物」，並記錄他們的故事！我們邀請了對道內食材瞭如指掌、與生產者關係緊密的料理家松田真枝女士，帶領我們踏上美食之旅。

本次我們採訪的是渕野巖先生。他既是「湯地之丘自然農園」的農場主，也經營著一家名為「値ごろ市」的直銷所，銷售栗山町新鮮採摘的蔬菜和加工品。

我們將深入探尋「値ごろ市」的魅力所在，在這裡，您可以透過「觀看」、「聆聽」和「品嚐」，親身感受在栗山町豐饒環境中孕育出的蔬菜的美味。

値ごろ市
（採訪日期：9月10日）

値ごろ市是由農家經營的直銷所

渕野先生的農園秉持著與豐饒的自然環境和諧共處、精心培育農作物、不給作物施加壓力，並將其送到更多人手中的理念。

在直銷所「値ごろ市」，不僅銷售自家農園的產品，還從栗山町內有合作關係的農戶那裡採購美味蔬菜進行銷售。據說合作的農戶多達60家以上。

在向顧客「傳達」所售蔬菜的特點和美味的同時，也分享生產者的用心與堅持，這正是「値ごろ市」的魅力所在。

可以先看、先嚐，了解蔬菜之後再購買

正因為「値ごろ市」是由農家經營的直銷所，所以能讓人格外感受到他們對蔬菜的熱愛。

「我希望能把農家們是以怎樣的堅持和想法來種植蔬菜的這些故事，一併傳達給顧客。」

為實現這一想法，店內處處可見巧思。
例如，店內的氛圍和陳列方式讓人忍不住想拿起蔬菜看看。明亮而溫馨的店內，設置了介紹蔬菜資訊的說明牌。

店員對蔬菜及其生產者非常了解，這也是「値ごろ市」的一大魅力。
無論是當季的蔬菜，還是當時在售蔬菜的種植者資訊，他們都瞭若指掌。有任何想知道的，儘管向店員諮詢，會讓人感到很安心。

其中最棒的一點是，這裡還提供使用「値ごろ市」銷售的時令蔬菜製作的午餐和便當。

顧客可以實際品嚐到由蔬菜變身而成的季節披薩、蔬菜咖哩、套餐等，如果喜歡，還能當場購買食材帶回家。

順帶一提，「値ごろ市」的便當不僅在直銷所受歡迎，也深受栗山町公所職員們的喜愛。
為了讓大家能輕鬆享用時令美味蔬菜，便當以600日圓的實惠價格提供。
隨著緊急事態宣言的解除，內用也已恢復，不妨來這裡品嚐一下引以為傲的披薩、便當或套餐等您喜歡的菜色吧？

18年前，在公園的直銷活動是「値ごろ市」的開端

說起來，這家「値ごろ市」始於18年前。
據說，最初的契機是參加了當時在町外公園舉辦的直銷活動。那是一個約有20家生產者參與的活動，每週五舉行。

之後，渕野先生在別處開設了店鋪，開始了每日營業的直銷所。
於是，其他生產者也開始請求他：「能不能也賣賣我們的蔬菜？」據說，這是因為尤其在夏季，小黃瓜、番茄等蔬菜長得很快，如果等到每週一次的直銷活動，蔬菜就長過熟了。
就這樣，他開始銷售町內熟識的生產者夥伴的商品，逐漸發展成了如今這個「匯集栗山町美味」的「値ごろ市」。

後續的活動與日常的努力

「値ごろ市」在銷售蔬菜時，非常重視「傳達」這件事。
這裡銷售的蔬菜，都是渕野先生他們直接從町內的生產者那裡採購的。因為他們了解種植者是誰、如何種植，並且自己也品嚐過，所以能放心地銷售，也能將這些資訊傳達給顧客。

這天，我第一次注意到「茄子的種類」。
店裡有兩種形狀不同的茄子，一問才知道是不同的品種。
店員告訴我：「那個叫『みのり』的品種，真的非常柔軟好吃喔！」

渕野先生說，作為生產者，能聽到顧客的聲音讓他感到非常高興。

「在決定今年要種什麼蔬菜時，能聽到『實際吃過、了解蔬菜的人們的聲音』，這真的很有幫助。光看作物的型錄，有很多東西是看不出來的。比如，有顧客會說：『去年在這裡買的ET南瓜，口感鬆軟香甜，非常好吃！』透過這樣的交流，『那個人種的蔬菜』就有了粉絲。」

即便是在這個什麼都能查到的時代，也有些東西是僅靠資訊無法了解的。
透過顧客與生產者的溝通，以蔬菜為紐帶，建立起了對雙方都有益的良好關係，也讓越來越多的人成為粉絲，他們會覺得：「雖然比超市貴一點，但我還是想在『値ごろ市』買那個人的美味蔬菜！」

渕野先生的用心之處不僅在於銷售的商品。為了讓「値ごろ市」成為更受顧客喜愛的直銷所，他每年還會帶員工去參觀其他直銷所數次。
他們不僅走訪北海道內，還會去日本全國各地感興趣的直銷所和生產者那裡，有時還會因此增加「値ごろ市」銷售的商品。

「如果我們覺得真的很好吃，想要推薦給大家，有時也會採購進來。因為我們希望『値ごろ市』成為一個只要來了就能邂逅美味的地方。」

他們也會參考其他店鋪的待客之道等。此外，透過直銷所之間的聯繫，有時還會在各自的店裡銷售栗山町和其他地區的商品。
透過在各自的地區介紹和銷售對方地區的優質產品，顧客也能了解到新的商品和地區，形成了一種良性循環。

不僅夏季，冬季也營業的少見直銷所

許多直銷所只在夏季蔬菜成熟的季節營業，而「値ごろ市」的營業時間為4月至12月，營業期很長，這也是其一大特點。

冬季營業時，主要銷售使用栗山町產大豆和麴製作的手工味噌、醬菜以及切塊南瓜等加工品。
之所以營業期這麼長，除了希望在冬天也能銷售栗山町的美味之外，據說也有增加就業的考量。
透過經營銷售町內美食的直銷所，為小鎮創造就業機會。這讓我彷彿看到了「値ごろ市」在促進栗山町經濟循環的同時，與小鎮和顧客共存共榮的未來。

未來希望增加更多與顧客交流的機會

渕野先生說，他對栗山町的熱愛不輸給任何人！

「栗山町的象徵之一是這裡有93種蝴蝶。這正是有著真正豐饒的自然環境的證明。另外，這個鎮上有很多勤勞的媽媽們，所以即使是需要精心栽培的蔬菜，也是全家協力種植的。正因如此，『値ごろ市』才能為眾多顧客提供美味的蔬菜。」

他說，正因為在家庭中、在小鎮裡有許多人相互支持，才能進行新的挑戰。

當被問及未來的展望時，

「我想激發蔬菜們的潛力。希望能進一步探索如何最大限度地發揮每種蔬菜的美味。
另外，還想和顧客進行更多的交流。那些告訴我們『這樣料理很好吃』，或者說『渕野先生種的這個品種的南瓜真的又鬆軟又好吃』，並給我們意見的顧客，對我來說比偶爾才見面的親戚還要親近。我希望能增加更多能以各種形式與品嚐我們蔬菜的人們交流的活動。」

目前，他們已經在舉辦味噌製作體驗會、兒童繪畫比賽等各種活動，但渕野先生表示，等新冠疫情平息後，希望能增加更多可以交流的活動。

渕野先生珍視栗山這片土地以及與顧客的溝通，他所經營的「値ごろ市」非常值得推薦，請一定去逛逛看。