Domingo编辑部开启的新连载，旨在探寻北海道丰富的“美食”与“人物”，并记录他们的故事！我们邀请了对道内食材了如指掌、与生产者联系紧密的料理家松田真枝女士，带领我们踏上美食之旅。

本次我们采访的是渕野巌先生。他既是“汤地之丘自然农园”的农场主，也经营着一家名为“値ごろ市”的直销店，销售栗山町新鲜采摘的蔬菜和加工品。

我们将深入探寻“値ごろ市”的魅力所在，在这里，您可以通过“观看”、“聆听”和“品尝”，亲身感受在栗山町丰饶环境中孕育出的蔬菜的美味。

値ごろ市
（采访日期：9月10日）

値ごろ市是由农家经营的直销店

渕野先生的农园秉持着与丰饶的自然环境和谐共处、精心培育农作物、不给作物施加压力，并将其送到更多人手中的理念。

在直销店“値ごろ市”，不仅销售自家农园的产品，还从栗山町内有合作关系的农户那里采购美味蔬菜进行销售。据说合作的农户多达60家以上。

在向顾客“传达”所售蔬菜的特点和美味的同时，也分享生产者的用心与坚持，这正是“値ごろ市”的魅力所在。

可以先看、先尝，了解蔬菜之后再购买

正因为“値ごろ市”是由农家经营的直销店，所以能让人格外感受到他们对蔬菜的热爱。

“我希望能把农家们是以怎样的坚持和想法来种植蔬菜的这些故事，一并传达给顾客。”

为实现这一想法，店内处处可见巧思。
例如，店内的氛围和陈列方式让人忍不住想拿起蔬菜看看。明亮而温馨的店内，设置了介绍蔬菜信息的说明牌。

店员对蔬菜及其生产者非常了解，这也是“値ごろ市”的一大魅力。
无论是当季的蔬菜，还是当时在售蔬菜的种植者信息，他们都了如指掌。有任何想知道的，尽管向店员咨询，会让人感到很安心。

其中最棒的一点是，这里还提供使用“値ごろ市”销售的时令蔬菜制作的午餐和便当。

顾客可以实际品尝到由蔬菜变身而成的季节披萨、蔬菜咖喱、套餐等，如果喜欢，还能当场购买食材带回家。

顺便一提，“値ごろ市”的便当不仅在直销店受欢迎，也深受栗山町政府职员们的喜爱。
为了让大家能轻松享用时令美味蔬菜，便当以600日元的实惠价格提供。
随着紧急事态宣言的解除，堂食也已恢复，不妨来这里品尝一下引以为豪的披萨、便当或套餐等您喜欢的菜品吧？

18年前，在公园的直销活动是“値ごろ市”的开端

说起来，这家“値ごろ市”始于18年前。
据说，最初的契机是参加了当时在町外公园举办的直销活动。那是一个约有20家生产者参与的活动，每周五举行。

之后，渕野先生在别处开设了店铺，开始了每日营业的直销店。
于是，其他生产者也开始请求他：“能不能也卖卖我们的蔬菜？”据说，这是因为尤其在夏季，黄瓜、西红柿等蔬菜长得很快，如果等到每周一次的直销活动，蔬菜就长过头了。
就这样，他开始销售町内熟识的生产者伙伴的商品，逐渐发展成了如今这个“汇集栗山町美味”的“値ごろ市”。

后续的活动与日常的努力

“値ごろ市”在销售蔬菜时，非常重视“传达”这件事。
这里销售的蔬菜，都是渕野先生他们直接从町内的生产者那里采购的。因为他们了解种植者是谁、如何种植，并且自己也品尝过，所以能放心地销售，也能将这些信息传达给顾客。

这天，我第一次注意到“茄子的种类”。
店里有两种形状不同的茄子，一问才知道是不同的品种。
店员告诉我：“那个叫‘みのり’的品种，真的非常柔软好吃哦！”

渕野先生说，作为生产者，能听到顾客的声音让他感到非常高兴。

“在决定今年要种什么蔬菜时，能听到‘实际吃过、了解蔬菜的人们的声音’，这真的很有帮助。光看作物的目录，有很多东西是看不出来的。比如，有顾客会说：‘去年在这里买的ET南瓜，口感软糯香甜，非常好吃！’通过这样的交流，‘那个人种的蔬菜’就有了粉丝。”

即便是在这个什么都能查到的时代，也有些东西是仅靠信息无法了解的。
通过顾客与生产者的沟通，以蔬菜为纽带，建立起了对双方都有益的良好关系，也让越来越多的人成为粉丝，他们会觉得：“虽然比超市贵一点，但我还是想在‘値ごろ市’买那个人的美味蔬菜！”

渕野先生的用心之处不仅在于销售的商品。为了让“値ごろ市”成为更受顾客喜爱的直销店，他每年还会带员工去参观其他直销店数次。
他们不仅走访北海道内，还会去日本全国各地感兴趣的直销店和生产者那里，有时还会因此增加“値ごろ市”销售的商品。

“如果我们觉得真的很好吃，想要推荐给大家，有时也会采购进来。因为我们希望‘値ごろ市’成为一个只要来了就能邂逅美味的地方。”

他们也会参考其他店铺的待客之道等。此外，通过直销店之间的联系，有时还会在各自的店里销售栗山町和其他地区的商品。
通过在各自的地区介绍和销售对方地区的优质产品，顾客也能了解到新的商品和地区，形成了一种良性循环。

不仅夏季，冬季也营业的少见直销店

许多直销店只在夏季蔬菜成熟的季节营业，而“値ごろ市”的营业时间为4月至12月，营业期很长，这也是其一大特点。

冬季营业时，主要销售使用栗山町产大豆和曲制作的手工味噌、酱菜以及切块南瓜等加工品。
之所以营业期这么长，除了希望在冬天也能销售栗山町的美味之外，据说也有增加就业的考量。
通过经营销售町内美食的直销店，为小镇创造就业机会。这让我仿佛看到了“値ごろ市”在促进栗山町经济循环的同时，与小镇和顾客共存共荣的未来。

未来希望增加更多与顾客交流的机会

渕野先生说，他对栗山町的热爱不输给任何人！

“栗山町的象征之一是这里有93种蝴蝶。这正是有着真正丰饶的自然环境的证明。另外，这个镇上有很多勤劳的母亲们，所以即使是需要精心栽培的蔬菜，也是全家协力种植的。正因如此，‘値ごろ市’才能为众多顾客提供美味的蔬菜。”

他说，正因为在家庭中、在小镇里有许多人相互支持，才能进行新的挑战。

当被问及未来的展望时，

“我想激发蔬菜们的潜力。希望能进一步探索如何最大限度地发挥每种蔬菜的美味。
另外，还想和顾客进行更多的交流。那些告诉我们‘这样料理很好吃’，或者说‘渕野先生种的这个品种的南瓜真的又软糯又好吃’，并给我们意见的顾客，对我来说比偶尔才见面的亲戚还要亲近。我希望能增加更多能以各种形式与品尝我们蔬菜的人们交流的活动。”

目前，他们已经在举办味噌制作体验会、儿童绘画比赛等各种活动，但渕野先生表示，等新冠疫情平息后，希望能增加更多可以交流的活动。

渕野先生珍视栗山这片土地以及与顾客的沟通，他所经营的“値ごろ市”非常值得推荐，请一定去逛逛看。