'산사 연화모찌 본점'이라는 이름을 몰라도 '연화모찌'라고 들으면 무릎을 치는 사람이 많을 것이다. 벽돌의 도시 에베쓰시에 오래전부터 있는 한입 크기의 떡과자다. 그런 연화모찌에 주목하는 동시에 다른 과자들도 다양하게 살펴보자. 어딘지 모르게 그리운 것들뿐입니다!

옛날부터 있는 ......, 그 역사를 다시 한 번 되짚어 보면 연화모찌가 탄생한 것은 무려 메이지 34년(1901년)이다. '기와는 먹을 수 없지만, 기와가 변하면 먹을 수 있지 않을까'라는 발상에서 탄생했다고 한다. 그래서 '벽돌'이 아니라 '煉瓦'가 아닌 '煉化'라고 표기되어 있는 것이군요!
레트로한 포장도 귀엽지만, 레시피도 창업 당시부터 지금까지 변함없이 그대로라고 한다. 홋카이도산 찹쌀을 100퍼센트 사용하고 토카치산 팥을 사용한 부드러운 단맛.
따뜻하게 데워 먹어도 맛있어서 두 개, 세 개씩 연달아 입에 넣게 될 것 같다.
그렇다면 '산사 연화모찌 본점'에서는 이 외에도 다양한 과자가 있으니 몇 가지를 소개해보자. 먼저 '에베쓰베쓰 만쥬'를 소개합니다.
무려 연화모찌보다 역사가 더 오래되어 메이지 18(1885)년부터 만들어졌다고 하니 놀라울 따름이다. 옛날 방식 그대로 한 장 한 장 수작업으로 구워낸다고 하는데, 그 부드러운 식감이 향수를 불러일으킨다.
연화모찌와 마찬가지로 벽돌을 모티브로 한 과자는 또 있다. 그 중 하나가 '렌가 호두모찌'이다. 호두의 식감이 강조된 떡에 콩가루가 듬뿍 뿌려져 있다. 호두와 콩가루, 신기하게도 잘 어울린다!
벽돌을 모방한 과자를 하나 더 소개합니다. '노보리 가마'는 벽돌을 쌓아 올린 가마를 그대로 과자로 만든 것 같다. 보기에는 귀여운 모양새지만, 먹어보면 꽤 먹음직스럽다.
조금 특이한 과자들도 골라보자. '시게베에 도선'은 만두에 아몬드를 얹은 모양새도 그렇고 코코넛 맛의 흰 앙금을 코코아 반죽으로 감싸는 참신한 조합이다. 이게 의외로 맛있어요.
어딘지 모르게 정겨운 맛이 느껴지는 산사연화모찌 본점의 과자들은 모두 에베쓰 및 노호로의 풍토와 역사에서 유래한 것들이다. 맛있게 먹으면서 그런 곳을 떠올려 보는 것도 좋을 것 같습니다.

<산사 연화모찌 본점 주식회사> <산사 연화모찌 본점 주식회사
소재지: 홋카이도 에베쓰시 노호로초 8-4
전화번호: 011-385-9689