多明戈编辑部

“放牧”的力量，产出了“最好的牛奶”，香气甜美，入口清爽。

2022.08.02

人们

天盐町

天盐町是北海道北部的一个小镇，奶牛养殖业很盛行。宇野牧场占地 230 公顷（约 50 个东京巨蛋大小），饲养着 140 头牛。

该公司成立于1945年，现任第三任社长宇野刚。自2005年开始养殖以来，我努力开展各种举措来更新日本奶牛养殖的理念。

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改变人们想法的新西兰农场

宇野先生现在站在经营农场的最前线，但一开始他并没有太大的意愿接管家族生意，因为他从小就看着父母忙着做奶农。然而，到了乐野学园大学并了解了新西兰的奶牛养殖后，他的心态发生了巨大的变化。

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新西兰的经济靠畜牧产品出口支撑，因此我们希望尽可能降低养牛成本。因此，我们没有像日本那样在牛棚里利用各种设施饲养奶牛，而是采用“放牧”的方式，日夜在户外饲养，用牧场上生长的草来喂养它们，自然地饲养健康的奶牛。基本。

我想彻底改变奶牛养殖业的形象

宇野先生在当地体验了这种饲养方式，并感到惊讶。与通过吃含有谷物的饲料来增加产奶量的日本奶牛相比，只吃草的奶牛的牛奶质量显然更好。

“这不仅仅是质量的问题。如果我们能够引入放牧，就不需要长时间的照料，我们会有更多的时间。奶牛养殖据说是所谓的3K劳动力，我的印象是它虽然是清晨，连续工作，没有休息，但我有信心能够消除负面形象。”

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2005年，大学毕业后，宇野决定接管家族企业。一点一点地，我们把在新西兰学到的方法融入到宇野农场中。

健康的奶牛诞生于健康的饮食

为了产出好奶，我们还需要注意奶牛的饮食。在宇野农场，我们根本不饲喂任何谷物，只饲喂新鲜长出的嫩叶，这些嫩叶营养丰富，冬季除外。

“我父亲的病也是促使我转向100%草饲农业的契机。当你的身体生病时，吃有营养的食物很重要。我想高质量的牛奶可能对你的健康有好处。它。”

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仅以草为原料的牛奶富含有益脂肪酸，包括 omega-3 脂肪酸和维生素。宇野先生考虑到奶牛的营养平衡，种植了五种草，并利用土壤的力量，不使用化肥来饲养奶牛。农场被划分为奶牛半天可以吃到的区域，并通过每半天将它们移动到下一个区域，创造了一个随时可以吃到新嫩叶的环境。

“优质牛奶”诞生的“有机饮料酸奶”

以这种方式生产的牛奶于 2020 年以“我们已经达到了宇野农场历史上牛奶的最高峰”的产品名称进行了商业化。我们已获得三类有机JAS认证：有机饲料、有机畜产品、有机加工食品。

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以其清爽的口感和柔和甜美的香气，赢得了越来越多各个年龄段的粉丝。

此外，我们引以为豪的牛奶被加工成各种产品，“有机饮料酸奶”是我们的受欢迎产品之一。

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据政府称，1毫升酸奶含有超过1000万个乳酸菌，但由于精心培育的奶牛、土壤和草，宇野农场的酸奶含有5.2亿个乳酸菌，似乎被发现了。。

“Trochette Uno”以5种口味广受欢迎

另一种受欢迎的产品是“Trochette Uno”，这是一种以曾经在奶农中流行的奶豆腐为基础开发的糖果。

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奶豆腐是宇野先生小时候经常吃的一种口味。最初是用醋的力量凝固蛋白质制成的，但仍然留下了独特的酸味。因此，像豆腐一样，我们使用卤水并设计了一种方法来保留鲜榨的味道。

凭借其微妙的甜味和光滑的质地，您将享受前所未有的牛奶饮用乐趣。共有5种口味，也推荐作为伴手礼。

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永无休止的挑战，对我们要守护的家乡的热爱

宇野先生的挑战还远未结束。目前，他们正在借鉴工匠的知识，使用自己的牛奶制作原型奶酪。我们也希望通过生产高品质的牛奶和乳制品，让天盐镇本身的魅力得以传播。

“离开农业的人数增加将影响天盐镇的生存。这可能有点夸张，但我想通过传播奶牛养殖的吸引力来激发和保护这个小镇。”

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考虑到这一点，我们将继续全心全意地养牛。宇野先生作为奶农的热情仍在燃烧。

作者简介

杂志/书籍编辑兼作家山下恭平

在广播电台从事节目制作的同时，他开始制作迷你漫画杂志并担任杂志撰稿人。之后，他加入一家出版公司担任编辑，主要为城镇信息杂志撰写各种文章。我最喜欢的事情是烹饪、爬山、河边钓鱼和札幌石碑。我住在札幌南区，非常喜欢南区。