新西兰牧场的景象，改变了他的观念

如今，宇野先生站在第一线经营着牧场，但据说他从小看着父母作为奶农辛勤工作的身影，起初并没有太多继承家业的想法。然而，在他进入酪农学园大学并了解到新西兰的奶农畜牧业后，他的观念发生了巨大变化。

新西兰的经济主要依靠畜产品的出口，因此他们希望尽可能降低奶牛的饲养成本。为此，当地不像日本那样在牛棚里利用各种设备进行饲养，而是以“放牧”为基本方式，让奶牛不分昼夜地在户外生活，以牧场上的草为食，从而自然地培育出健康的奶牛。

渴望彻底改变奶农畜牧业的形象

宇野先生在当地也体验了这种饲养方式，并对此感到惊讶。与日本为了增加产奶量而喂食谷物等混合饲料的奶牛相比，只吃草的奶牛产出的奶，品质明显更优。

“不仅仅是品质。如果能引入放牧，就不再需要长时间的照料，从而能有更多的空闲时间。奶农畜牧业常被称为‘3K劳动’（辛苦、肮脏、危险），而且还有着早起、无休的持续工作形象，但我确信，这种负面形象是可以被扭转的。”

就这样，宇野先生在2005年大学毕业后决心继承家业。他开始将从新西兰学到的方法，一点点地引入宇野牧场。

健康的奶牛源于健康的饮食

要生产出优质的牛奶，必须关注奶牛们的饮食。在宇野牧场，除了冬季，奶牛们完全不吃谷物类食物，只吃营养价值高的新生嫩草。

“我父亲生病也成了我转向100%牧草饲养的契机。身体不适时，吃营养丰富的食物很重要。我当时想，优质的牛奶或许也对健康有益。”

仅靠牧草获得营养的牛奶富含Omega-3脂肪酸等有益脂肪酸以及多种维生素。宇野先生为了考虑奶牛的营养均衡，种植了5种牧草，并且不使用化肥，依靠土壤自身的力量来培育。牧场被划分为奶牛们半天就能吃完的区域，每半天就将它们转移到下一个区域，从而打造了一个能让它们随时吃到新鲜嫩草的环境。

精心打造的“顶级牛奶”及其衍生的“有机风味酸奶”

这样生产出的牛奶，在2020年以“宇野牧场史上 最高峰的牛乳”的商品名实现了产品化。该产品获得了有机饲料、有机畜产品、有机加工食品三项有机JAS认证。

凭借其顺滑的口感和柔和甘甜的香气，这款牛奶每天都在吸引着各个年龄段的粉丝。

此外，这款引以为傲的牛奶还被加工成各种产品，“有机风味酸奶”也是人气商品之一。

根据国家标准，每毫升酸奶中需含有1000万个以上的乳酸菌，但经过对奶牛、土壤和牧草的精心培育，宇野牧场的酸奶中竟发现了高达5亿2000万个乳酸菌。

以五种口味大受欢迎的“TOROKETTE UNO”

另一款人气商品是甜品“TOROKETTE UNO”，其开发灵感来自于过去奶农们常做的“牛奶豆腐”。

牛奶豆腐对宇野先生来说，也是儿时常吃的回忆之味。传统做法是利用醋的酸性使蛋白质凝固，但这样做难免会残留独特的酸味。因此，他改用与制作豆腐相同的盐卤，从而在不损害鲜奶美味的同时完成了制作。

淡淡的甜味、柔滑的口感，让人能享受到前所未有的牛奶新体验。该系列共有五种口味，也非常适合作为礼物。

永无止境的挑战，想要守护的故乡之爱

宇野先生的挑战远未结束。目前，他正借助匠人的智慧，试着用自家引以为傲的牛奶制作奶酪。同时，他也希望通过生产高品质的牛奶和乳制品，让天盐町本身的魅力得以传播。

“放弃务农的人越来越多，这关系到天盐町的存亡。说得可能有些夸张，但我希望通过我来传播奶农畜牧业的魅力，从而振兴并守护这个小镇。”

怀着这样的想法，他将继续倾注心血养育奶牛。宇野先生作为奶农的热情，将继续燃烧。