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北海道被誉为“美食宝库”，拥有各种反映其独特气候和历史饮食文化的乡土料理。这次，就由北海道当地人为您介绍10道来北海道旅行绝对不容错过的乡土料理！
1.北海道代表性人气料理“成吉思汗烤肉”
成吉思汗烤肉是代表北海道的美食。将羊羔肉或成年羊肉与蔬菜一起，在中央凸起的半圆形专用铁锅上烧烤食用。成吉思汗烤肉主要分为两种：一种是烤生肉后蘸酱吃，另一种是烤制已用特制酱料腌制入味的羊肉。许多家庭都备有成吉思汗烤肉锅，是一道自古以来就深受北海道民喜爱的乡土料理。
2.酱油腌料是美味关键的“Zangi炸鸡”
在北海道，炸鸡块被称为“Zangi”。其特点是在油炸前，会先用酱油为基底的甜咸酱料腌制鸡肉，因此比一般的炸鸡块味道更浓郁。据说它发源于钏路市，如今已遍布全北海道，不同店家和家庭的腌料配方各不相同，更添其魅力。无论是在居酒屋、食堂，还是作为便当菜，都是一道非常受欢迎的万能料理。
3.渔夫风味的豪爽料理“鲑鱼锵锵烧”
这道菜是将鲑鱼配上时令蔬菜、山菜和黄油等，再与调味味噌一同蒸烤而成，据说是发源于石狩的渔夫镇。传统做法是在大铁板上豪爽地烧烤，但在家中则多用电热盘或平底锅以锡纸烧烤的方式来享用。作为一道与鲑鱼历史悠久的北海道所特有的豪爽又方便的料理，深受人们喜爱。
4.暖意融融的冬季经典“石狩锅”
这也是一道以鲑鱼为主的渔夫料理。最初是渔夫们在工作间隙食用的火锅料理，据说是在庆祝鲑鱼丰收时，将切块的鲑鱼放入味噌汤锅中而开始的。如今，它已成为普通家庭在寒冷冬季里喜爱享用的经典火锅。将新鲜鲑鱼肉和鱼骨与蔬菜一同炖煮的味噌锅，能让身体从内到外都暖和起来。
5.古早味的朴实滋味“三平汁”
三平汁是将盐渍保存的鲑鱼或鲱鱼与胡萝卜、白萝卜等蔬菜一同炖煮，并利用鱼肉本身的咸味来调味的汤品。虽然它与使用新鲜鲑鱼的味噌味石狩锅有些相似，但三平汁的特点是使用盐渍鱼，且不同地区使用的鱼种和调味方式也各不相同。有记录显示这道菜肴在200多年前就已存在，是名副其实的传统味道。
6.浓郁蟹高汤风味十足的“铁炮汤”
在味噌汤中加入螃蟹的料理被称为“铁炮汤”，自古以来就是根室地区的渔夫料理。主流是使用在根室捕获的花咲蟹，但有时也会使用毛蟹或帝王蟹。螃蟹浓郁的高汤与味噌汤完美结合，能温暖冰冷的身体。据说其名称的由来，是因为用筷子将蟹腿肉捅出来吃的样子，与擦拭枪支（铁炮）的动作相似。
7.超级下饭的“酱油腌鲑鱼籽”
每年9月左右，当鲑鱼捕捞进入旺季时，超市等店面会摆出大量的“筋子”（未分离的鲑鱼卵），各家各户都会制作酱油腌鲑鱼籽。通常做成鲑鱼籽盖饭或寿司来吃，톡톡 터지는 식감이 일품입니다. 闪闪发亮的酱油腌鲑鱼籽豪爽地铺在热腾腾的米饭上，这种奢侈的吃法是北海道独有的。加上三文鱼刺身或烤鲑鱼，做成“亲子盖饭”也十分推荐。
8.连酱汁都渗透到米饭里的“猪肉盖饭”
十胜地区从明治时代末期开始就经营养猪业，猪肉作为一种常见的食材深受喜爱。据说这道菜起源于昭和初期养猪业兴盛的带广市，当时人们希望创造一种“比鳗鱼便宜又能补充体力”的料理，于是将炭火烤制的猪肉配上类似鳗鱼蒲烧风味的酱汁，盖在米饭上。虽然在家中也会制作自家酱汁，作为家常菜，但在发源地带广市内有许多名店。
9.作为车站便当而闻名全国的“乌贼饭”
据说这道菜是在战争时期因米粮短缺，为了节约用米而构想出来的，使用了当时在道南地区大量捕获的乌贼。它最初是在函馆本线的森站作为车站便当开始销售的。在乌贼的身体里塞入糯米，用酱油为基底的高汤炖煮，使乌贼的风味渗透其中，是一道口感和味道俱佳的料理。虽然作为车站便当很受欢迎，但在家中也可以轻松制作。
10.北海道的超经典美食“拉面”
与其说是乡土料理，拉面如今更像是国民美食，但在寒冷的北海道，它在战后迅速融入了饮食文化。不同地区各具特色，如札幌的“味噌拉面”、旭川的“酱油拉面”和函馆的“盐味拉面”，全北海道有无数让拉面爱好者赞不绝口的名店。正如其被登录为“北海道遗产”一样，拉面是与北海道民密不可分的灵魂食物之一。
