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素有「美食寶庫」之稱的北海道，擁有各式各樣反映其獨特氣候與歷史飲食文化的鄉土料理。這次，就由北海道在地人為您介紹10道來北海道旅行絕對不容錯過的鄉土料理！
1.北海道代表性人氣料理「成吉思汗烤肉」
成吉思汗烤肉是代表北海道的美食。將羊羔肉或成羊肉與蔬菜一同放在中央隆起的半圓形專用鐵鍋上燒烤食用。成吉思汗烤肉主要分為兩種：一種是烤生肉後沾醬吃，另一種是烤已用特製醬料醃漬入味的羊肉。許多家庭都擁有成吉思汗烤肉鍋，是一道自古以來就深受北海道居民喜愛的鄉土料理。
2.醬油醃料是美味關鍵的「Zangi炸雞」
在北海道，炸雞塊被稱為「Zangi」。其特色是在油炸前，會先用醬油基底的甜鹹醬料醃漬雞肉，因此比一般的炸雞塊味道更濃郁。據說它發源於釧路市，如今已遍佈全北海道，不同店家和家庭的醃料配方各不相同，更添其魅力。無論是在居酒屋、食堂，還是作為便當菜色，都是一道非常受歡迎的萬能料理。
3.漁夫風味的豪邁料理「鮭魚鏘鏘燒」
這道菜是將鮭魚配上當季蔬菜、山菜和奶油等，再與調味味噌一同蒸烤而成，據說是發源於石狩的漁夫鎮。傳統做法是在大鐵板上豪邁地燒烤，但在家中則多用電熱烤盤或平底鍋以鋁箔紙燒烤的方式來享用。作為一道與鮭魚歷史悠久的北海道所特有的豪邁又方便的料理，深受人們喜愛。
4.暖呼呼的冬季經典「石狩鍋」
這也是一道以鮭魚為主的漁夫料理。最初是漁夫們在工作空檔食用的火鍋料理，據說是在慶祝鮭魚豐收時，將切塊的鮭魚放入味噌湯鍋中而開始的。如今，它已成為一般家庭在寒冷冬季裡喜愛享用的經典火鍋。將新鮮鮭魚肉和魚骨與蔬菜一同燉煮的味噌鍋，能讓身體由內而外都暖和起來。
5.古早味的純樸滋味「三平汁」
三平汁是將鹽漬保存的鮭魚或鯡魚與紅蘿蔔、白蘿蔔等蔬菜一同燉煮，並利用魚肉本身的鹹味來調味的湯品。雖然它與使用新鮮鮭魚的味噌口味石狩鍋有些相似，但三平汁的特點是使用鹽漬魚，且不同地區使用的魚種和調味方式也各不相同。有記錄顯示這道菜餚在200多年前就已存在，是名副其實的傳統滋味。
6.濃郁蟹高湯風味十足的「鐵炮湯」
在味噌湯中加入螃蟹的料理被稱為「鐵炮湯」，自古以來就是根室地區的漁夫料理。主流是使用在根室捕獲的花咲蟹，但有時也會使用毛蟹或帝王蟹。螃蟹濃郁的高湯與味噌湯完美結合，能溫暖冰冷的身體。據說其名稱的由來，是因為用筷子將蟹腳肉戳出來吃的樣子，與擦拭槍枝（鐵炮）的動作相似。
7.讓人一碗接一碗的「醬油漬鮭魚卵」
每年9月左右，當鮭魚捕撈進入旺季時，超市等店面會擺出大量的「筋子」（未分離的鮭魚卵），各家各戶都會製作醬油漬鮭魚卵。通常做成鮭魚卵蓋飯或壽司來吃，啵啵的口感讓人欲罷不能。將閃閃發亮的醬油漬鮭魚卵豪邁地鋪在熱騰騰的白飯上，這種奢侈的吃法是北海道獨有的。加上鮭魚生魚片或烤鮭魚，做成「親子丼」也十分推薦。
8.連醬汁都滲透到飯裡的「豚丼」
十勝地區從明治時代末期開始就經營養豬業，豬肉作為一種常見的食材深受喜愛。據說這道菜起源於昭和初期養豬業興盛的帶廣市，當時人們希望創造一種「比鰻魚便宜又能補充體力」的料理，於是將炭火燒烤的豬肉配上類似鰻魚蒲燒風味的醬汁，鋪在白飯上。雖然在家中也會製作自家醬汁，作為家常菜，但在發源地帶廣市內有許多名店。
9.以車站便當聞名全國的「烏賊飯」
據說這道菜是在戰爭時期因米糧短缺，為了節約用米而構想出來的，使用了當時在道南地區大量捕獲的烏賊。它最初是在函館本線的森車站作為車站便當開始販售的。在烏賊的身體裡塞入糯米，用醬油基底的高湯燉煮，使烏賊的風味滲透其中，是一道口感和味道俱佳的料理。雖然作為車站便當很受歡迎，但在家中也可以輕鬆製作。
10.北海道的超經典美食「拉麵」
與其說是鄉土料理，拉麵如今更像是國民美食，但在寒冷的北海道，它在戰後迅速融入了飲食文化。不同地區各具特色，如札幌的「味噌拉麵」、旭川的「醬油拉麵」和函館的「鹽味拉麵」，全北海道有不計其數讓拉麵愛好者讚不絕口的名店。正如其被登錄為「北海道遺產」一樣，拉麵是與北海道居民密不可分的靈魂食物之一。
