根室花丸是一家回转寿司店，起源于北海道东部鱼类主要产地根室。是在JR塔、九之野等札幌市中心多处分店的人气店铺，每天都有很多顾客排队。以“绝不让寿司变质”为座右铭，严格控制鱼的新鲜度，尽可能使用根室当地产的鱼。

西野店于 2011 年开业，是札幌的第四家店。深受周边家庭的喜爱。我们拥有自己的加工厂，鱼上岸后立即进行加工，以尽量减少新鲜度的损失。即使鱼到达商店后，我们也会控制适合每条鱼的温度，以确保其新鲜度，直到它作为寿司到达您的嘴里。准备区也是一个开放式厨房，以便向公众展示烹饪过程。在安全感的同时，您还可以欣赏到工匠们的精湛技艺。

负责切断金枪鱼栅栏的儿玉一辉。防止食物新鲜度变质的关键是避免提前制作并在一天中的不同时间准备。

使用两个豪华主体的“二层扇贝”（1个）308日元

根据季节和捕捞情况，我们可能会使用冷冻食材，但基本上我们都会使用当时可用的新鲜食材。保持新鲜度是一场与时间的赛跑，但买家驻扎在根室，可以快速做出反应。为了提供美味的鱼，即使秋刀鱼很受欢迎，如果不够肥，他们也不会购买。光是看着这家店精心挑选的寿司就让人胃口大开。

香气四溢、入口即化的“炭烤远川寿司”308日元

“自制红鲑鱼筋子酱油” - 418日元 - 与光滑的醋饭完美搭配

我们使用寿司所必需的北海道米来制作寿司，而且我们也非常重视新鲜度。据说，这家餐厅每天要做饭20到30次，令人惊讶的是，即使在晚上营业、关门前的时间里，他们也能做到这一点。难怪很多上班族下班后都会来这里，甚至在工作日也是如此。

宽敞的店面。每周六、周日，集齐5个圆形棋子即可玩石头剪刀布，赢了即可获赠盘子一盘。

近年来，在巷道里不断传递食材的寿司店越来越少，但根室花丸似乎对保持食材不断传递颇有讲究。为了保持新鲜感，我们不断深入研究什么时间播放什么材料。他们还每月关闭一次商店进行培训，以提高销售质量。我们认真提高的不仅是口味的满足感，更是来访者的“享受”。在不背离“主流寿司”传统的情况下，我们继续走传送带寿司的王道。这就是“根室花丸”风格。

西野店门口有一个鱼缸，里面有时令海鲜。看看这里，你就知道现在有什么好吃的了。

早春时可以品尝到使用了行子蒜、新姜等调料的配料，夏季时则可以以实惠的价格品尝到花崎蟹、海鞘等北海道特有的配料。除了这家西野店外，还有柜台寿司店“四季花丸”、“Dekitateya”，提供隔夜干鱼、海鲜盖饭和使用鱼的配菜，而在九之喜野的地下室里还有自制的隔夜寿司我们经营各种商店，包括销售“福原”的“Uo no Nemuro Fukuhara”。您可以按照自己喜欢的方式品尝北海道产的鱼。

*菜单以采访时为准。购买可能会根据时间和日期而变化。

传送带寿司根室花丸西野店

■地点：札幌市西区西野2条西2-4-12 ■营业时间：11:00-22:00 (LO21:45) ■休息日：每月一次，不定期休息 点击此处查看“回转寿司根室花丸西野店”的详细信息和地图信息