根室花丸是一家迴轉壽司店，起源於北海道東部魚類主要產地根室。在JR塔、九之野等札幌市中心有多處分店，是一家每天都有許多顧客排隊的人氣商店。我們以「絕不讓壽司變質」為座右銘，嚴格控制魚的新鮮度，並儘可能使用根室當地生產的魚。

西野店於 2011 年開業，是札幌的第四家店。深受週邊家庭的愛戴。我們有自己的加工廠，魚上岸後立即加工，以盡量減少新鮮度的損失。即使魚到達商店後，我們也會控制適合每條魚的溫度，以確保其新鮮度，直到它作為壽司到達您的嘴裡。準備區也是一個開放式廚房，以便向公眾展示烹飪過程。在安全感的同時，還可以欣賞工匠們的精湛技藝。

負責切斷鮪魚柵欄的兒玉一輝。防止新鮮度損失的關鍵是在一天中的不同時間準備食物，而不是提前準備。

「二層扇貝」（1個）308日元，有兩個豪華的身體

根據季節和釣魚條件，我們可能會使用冷凍食材，但一般我們會使用當時可用的新鮮食材。保持新鮮度是一場與時間的賽跑，但買家駐紮在根室，可以快速做出反應。為了提供美味的魚，即使秋刀魚很受歡迎，如果不夠肥，他們也不會購買。光是看著這家店精心挑選的壽司就讓人胃口大開。

香氣撲鼻、入口即化的「烤遠川燒焦醬油握壽司」308日元

「自製紅鮭魚筋子醬油」 - 418日圓 - 與光滑的醋飯完美搭配

我們使用壽司所必需的北海道米來製作壽司，我們也非常重視新鮮度。據說，這家餐廳每天要做飯20到30次，令人驚訝的是，即使在晚上營業、關門前的時間裡，他們也能做到這一點。難怪很多上班族下班後都會來這裡，甚至在工作日也是如此。

寬敞的店面。每週六、週日，集齊5個圓形棋子即可玩石頭剪刀布，贏了即可獲贈盤子一盤。

近年來，在巷道裡不斷傳遞食材的壽司店越來越少，但根室花丸似乎對保持食材不斷傳遞頗有講究。為了保持新鮮感，我們不斷深入研究什麼時間播放什麼素材。他們還每月關閉一次商店進行培訓，以提高銷售品質。我們認真提升的不僅是口味的滿足感，更是來訪者的「享受」。在不背離「主流壽司」傳統的情況下，我們繼續走傳送帶壽司的王道。這就是「根室花丸」風格。

西野店門口有一個魚缸，裡面有時會令海鮮。看看這裡你就知道現在有什麼好吃的了。

早春時可以品嚐到使用了行子蒜、新薑等調味料的配料，夏季時可以以實惠的價格品嚐到花崎蟹、海鞘等北海道特有的配料。除了這家西野店外，還有櫃檯壽司店“四季花丸”、提供隔夜乾魚、海鮮蓋飯和魚料理的“Dekitateya”，在九之喜野的地下室裡有自製的隔夜乾魚和準備的菜餚。您可以按照自己喜歡的方式品嚐北海道產的魚。

*菜單以採訪時為準。購買可能會根據時間和日期而變化。

傳送帶壽司根室花丸西野店

■地點：札幌市西區西野2條西2-4-12 ■營業時間：11:00-22:00 (LO21:45) ■休息日：每月一次，不定期休息 點擊此處查看“迴轉壽司根室花丸西野店”的詳細信息和地圖信息

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