“Curry SAVoY”于1994年在中岛公园附近创业，多年来一直满足着年轻人和商务人士的口腹之欲。虽然在2017年歇业，令人惋惜，但第二年，一位常客继承了深受大家喜爱的配方，让这家店得以复活。如今，这里已成为一家人气店，不仅有追寻怀旧味道的老顾客，也有现代的年轻人频繁光顾。

店铺位于大楼地下一层，氛围像个隐秘的宝地，飘散的香料气息令人心动

挺身而出让这家店复活的，是曾经的常客、经营餐饮业务的IDATEN株式会社的铃木先生。经过约半年的交涉，他倾注心血，力求100%再现当年的味道。汤底使用日本国产鸡骨、牛骨以及香味蔬菜、苹果等水果熬制，与香料一同炖煮一整天后，再静置一夜。第二天早上，再经过6小时的炖煮，并通过手工仔细过滤，将食材的鲜美榨取到最后一滴。

店长国井星矢先生于2023年开始在此工作。他曾涉足各种类型的料理。

汤底的准备时间总计长达48小时。用文火慢炖的清汤去除了多余的油脂，味道清爽细腻。还能享受到独家调配的Garam Masala（印度综合香料）的馥郁香气。此外，其味道会根据食材的不同而发生巨大变化也是一大特点。它作为“恶女汤”，吸引了众多粉丝。

“鸡肉咖喱”1,100日元。鸡腿肉重200克。经过低温烹调，用叉子一碰即散，非常柔软。

店长国井先生推荐说：“如果想最直接地品味汤底的风味”，那就要选鸡肉咖喱。配料很简单，只有鸡肉、土豆、胡萝卜、煮鸡蛋，再配上青椒点缀色彩。大块的鸡腿肉经过低温慢煮，既能品尝到鸡肉本身的原味，又具有湿润柔软的口感。特别推荐给第一次来的人。

“海鲜咖喱”1,980日元。食材在汤中炖煮，鲜味十足。

此外，正因为汤底清淡，才更能突显海鲜的鲜美，所以海鲜咖喱也是人气菜品之一。大只的虾、牡蛎、蛤蜊、红鱼等6种海鲜在汤中炖煮，充分激发了浓郁的海鲜风味。坚守创业当时味道的经典款可以选择0～6级的辣度，共有8种菜品可供选择（不包括肉末咖喱和儿童套餐）。国井先生说：“希望顾客能品尝到最美味的瞬间”，他建议客人在咖喱上桌的瞬间就先喝一口汤。

店内氛围温馨。墙上还贴着介绍新汤底的海报。

自创业以来，店里一直只提供“恶女汤”这一种汤底，但在2023年，开始提供口味截然相反的“浓厚”白汤。以牛骨为基础，用大火慢炖猪骨和鸡骨，在乳白色的汤中加入蔬菜和专门调配的香料。菜品构成与“恶女汤”完全不同，有蘑菇培根咖喱、带骨鸡肉咖喱等独特的菜品阵容。这款汤底的辣度有4个等级可供选择。

吧台有6个座位。里面的墙上排列着装有特制香料的瓶子。

虽然这与传统的SAVoY汤咖喱完全不同，但据说已经迅速吸引了一批粉丝。国井先生热情地说道：“摆盘精美也是本店咖喱的一大特点。我希望在绝不破坏这一点的同时，展现出新的面貌。”根据汤底的不同，追加的配料种类、食材的“炸”“烤”等烹调方法也各不相同。请一定也来尝尝国井先生构思的新汤底。

Curry SAVoY

■地址：札幌市北区北8条西4丁目 Blanchard B1
■营业时间：11:30〜15:00（最后点餐14:30）、17:00〜21:30（最后点餐21:00）、周日11:30〜21:30（最后点餐21:00）
■休息日：周三
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