「Curry SAVoY」於1994年在中島公園附近創立，長年以來滿足了年輕人和上班族的胃。雖然在2017年歇業，令人惋惜，但隔年，一位常客接手了這份備受喜愛的食譜，讓店舖得以復活。如今，這裡已成為一家熱門店，不僅有尋求懷舊滋味的老顧客，也有現代的年輕人絡繹不絕。

店舖位於大樓地下一樓，有如秘境般的氛圍，飄散的香料氣息令人心神嚮往

挺身而出讓這家店復活的，是過去的常客，經營餐飲事業的IDATEN株式會社的鈴木先生。經過約半年的交涉，他傾注心血，目標是100%重現當年的味道。湯頭使用日本國產雞骨、牛骨以及辛香蔬菜、蘋果等水果熬製，與香料一同燉煮一整天後，再靜置一晚。隔天早上，再經過6小時的燉煮，並以手工仔細過濾，將食材的鮮美榨取至最後一滴。

店長國井星矢先生於2023年開始在此工作。他曾接觸過各種不同類型的料理。

湯頭的準備時間總計長達48小時。用文火慢燉的清湯去除了多餘的油脂，味道清爽細膩。還能享受到獨家調配的Garam Masala（綜合香料）的馥郁香氣。此外，其味道會根據食材的不同而發生巨大變化也是一大特色。它作為「惡女湯頭」，擄獲了眾多粉絲的心。

「雞肉咖哩」1,100日圓。雞腿肉重達200克。經過低溫烹調，用叉子一碰即散，非常軟嫩。

店長國井先生推薦說：「如果想最直接地品嚐湯頭的風味」，那就要選雞肉咖哩。配料很簡單，只有雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、水煮蛋，再配上青椒點綴色彩。大塊的雞腿肉經過低溫慢煮，不僅能品嚐到雞肉本身的原味，還具有濕潤柔軟的口感。特別推薦給第一次來的人。

「海鮮咖哩」1,980日圓。食材在湯中燉煮，鮮味十足。

此外，正因為湯頭清淡，才更能突顯海鮮的鮮美，所以海鮮咖哩也是人氣菜單之一。大隻的蝦、牡蠣、蛤蜊、紅魚等6種海鮮在湯中燉煮，充分激發出濃郁的海鮮風味。堅守創始當時味道的經典款可以選擇0～6級的辣度，共有8種菜色可供選擇（不包括絞肉咖哩和兒童餐）。國井先生說：「希望顧客能品嚐到最美味的瞬間」，他建議客人在咖哩上桌的瞬間就先喝一口湯。

店內氣氛溫馨。牆上還貼著介紹新湯頭的海報。

自創業以來，店裡一直只提供「惡女湯頭」這一種湯底，但在2023年，開始提供口味截然相反的「濃郁」白湯。以牛骨為基底，用大火慢燉豬骨和雞骨，在乳白色的湯中加入蔬菜和專門調配的香料。菜單構成與「惡女湯頭」完全不同，有蘑菇培根咖哩、帶骨雞肉咖哩等獨特的菜色陣容。這款湯頭的辣度有4個等級可供選擇。

吧台有6個座位。裡面的牆上排列著裝有特製香料的瓶子。

雖然這與傳統的SAVoY湯咖哩完全不同，但據說已經迅速吸引了一批粉絲。國井先生熱情地說道：「擺盤精美也是本店咖哩的一大特色。我希望在絕不破壞這一點的同時，展現出新的面貌。」根據湯頭的不同，追加的配料種類、食材的「炸」、「烤」等烹調方法也各不相同。請務必也來嚐嚐國井先生構思的新湯頭。

Curry SAVoY

■地址：札幌市北區北8条西4丁目 Blanchard B1
■營業時間：11:30〜15:00（L.O. 14:30）、17:00〜21:30（L.O. 21:00）、週日11:30〜21:30（L.O. 21:00）
■公休日：週三
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