2024年4月29日，位于北海道桧山管内濑棚町的熟食（肉食加工品）与法式糕点（西点）工房“Satkam Seta-nay”盛大开业。

最初，高桥广大与友里菜夫妇于2020年秋移居濑棚町，在北桧山区松冈开设了肉食加工品与西点店“Satkam Seta-nay”。之后，他们在同区太橹（Futoro）一个能俯瞰日本海的高台上建造了工房。从2023年底起，工房已先行开始销售西点，3月底肉食加工品也开始生产，终于迎来了这次的盛大开业。

工房建在名为“Sunset Hills FUTORO（太橹）”的别墅区内，是一处能俯瞰日本海的绝佳地点。从工房望向大海，东侧是利用濑棚町强风的“濑棚大里风力发电场”的丘陵，16座风力发电机巍然耸立；西侧则可以看到道南地区唯一的离岛，被称为“山毛榉浮岛”的奥尻岛北端。

Satkam Seta-nay旨在通过融合在北方大地上孕育的严选食材制成的肉食加工品与糕点，提供全方位的美食搭配。使用当地山菜调味的香肠、采用时令水果制作的糕点等，充满地域特色和丰富自然风味的食材，将为每个人的餐桌增添光彩。

特别推荐的是Satkam Seta-nay独有的加工品与糕点礼品套装“美味餐桌套餐”。这套餐装经过精心搭配，旨在“一套就能享用一餐”。

Satkam Seta-nay中的“Sakkam”在阿伊努语中指的是将鹿肉等风干熟成的干制肉品。广大先生在思考如何将阿伊努的饮食文化“Sakkam”与自己在法国学到的熟食制作技术相融合时，想到了是否可以利用本地区的自然能源。

因此，新工房引进了名为“PS Cantina”的设备。该设备用于生火腿和干香肠的熟成库，通过循环冷水来稳定室内温度，未来还可以应用于利用雪冰的“冰室”系统。为引进该设备，他发起了众筹，结果获得了远超目标金额的支持。

2023年底，店铺仅销售糕点试营业时，就有来自町内外的朋友前来光顾，包括从旧店就支持的粉丝和众筹的支持者，他们都为友里菜女士的糕点和蛋糕而来。随着这次的盛大开业，广大先生的肉食加工品也加入了产品线，可以期待干香肠和西点的组合等更丰富的产品阵容。

广大先生说：“我希望能成为一个连接地区生产者、零售店、餐饮店和消费者的枢纽。”Satkam Seta-nay从北海道的小镇“濑棚町”传递“美味”的挑战才刚刚开始。“为了让大家能欣赏到沉入日本海的夕阳，我们将夏季的营业时间延长到了18点。”Satkam Seta-nay坐拥日本海的绝美景色，请一定来玩！

撰稿人：山本胜博

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