“函太郎”创业于函馆，并逐渐向本州发展。这家持续传播北海道优质海鲜魅力的热门寿司店，终于在万众期待中首次进驻回转寿司的激战区——札幌。其硕大肥厚的寿司料和各种原创菜品，使之成为备受瞩目的一家店。本文将深入探究其备受游客青睐、甚至不惜排队等候的美味秘诀。

以蓝色灯光为特色的现代风格装潢

“函太郎”于1998年在函馆开设了第一家店。自2007年进驻青森县以来，陆续在东北各县开设分店。虽然也曾在东京和大阪开店，但直到2022年才正式进驻札幌。店家积极采用函馆产的新鲜海产，将大块的寿司料与小份的醋饭以绝妙的平衡融合在一贯寿司中。柜台内的寿司师傅一贯一贯地现场制作，充满活力的氛围也广受好评。

“贝类三拼”1,064日元。照片从左至右为生扇贝、活北极贝、活海螺

海螺和北极贝每天早上都采购带壳的北海道产活贝，在店内处理后，以现剥的状态提供。正因为贝类的新鲜度直接影响其风味，所以丰满Q弹的贝肉几乎没有特有的腥味，口感十足，能品尝到贝类本身自然的甜美。

“自制醋腌青花鱼”286日元。坚持使用国产青花鱼，并严格挑选鱼身。

“自制醋腌青花鱼”也是一道人气菜品。店家坚持只使用脂肪含量20%以上的青花鱼，并根据鱼的厚度和季节调整盐和醋的腌制程度。青花鱼在脂肪最肥美的时期捕捞，然后用零下30度的酒精急速冷冻。这样可以在保持新鲜度的同时，全年提供最高品质的美味。

说到寿司必不可少的“蓝鳍金枪鱼红肉”539日元

醋饭以北海道产的“福临米”为基础，经过特殊调配以适应寿司。寿司醋是独家秘制的，在酿造醋中加入了昆布高汤等调味料，特点是酸味温和，带有柔和的鲜味。醋饭的温度控制在与人体温度相近的程度，既不太热也不太冷，与冰凉的寿司料形成了绝妙的平衡。

在北海道很少见的“比目鱼与芽葱握寿司”396日元

函太郎的魅力之一在于其独特的寿司料，例如加入了蜂蜜腌制的鳕鱼子，以及在函馆养殖的珍稀生三文鱼等。在北海道不太常见的芽葱寿司，使用的是从静冈县农家“京丸园”采购的食材，并以独特的风格呈现——用比目鱼片代替海苔包裹。据说很多人一吃就上瘾，每道菜都有自己的忠实粉丝。

“函太娘”396日元。清爽的甜味非常适合餐后享用。

函太郎在原创菜品上也下足了功夫。深受男女老少喜爱的是在香草冰淇淋上配上热南瓜的“函太娘”。冰淇淋使用的是函馆市民无人不晓的超人气品牌“函馆牛乳”的产品，南瓜则是蒸熟后加入奶油制成顺滑的南瓜泥。冷热交织的口感绝妙，清爽柔和的甜味令人回味无穷。

副店长桑原友和先生。他出身于函馆，将对家乡的热爱融入每一贯寿司中。

此外，还有用三文鱼、鸡蛋、黄瓜等卷制并在上面铺上三文鱼籽的太卷“函太卷”（242日元），以及在只有醋饭的细卷上，满满地堆上虾、三文鱼籽、螃蟹、黄瓜等的“海宝满溢卷”（638日元）等，每一道都是奢华的美味。 “函太郎”以其独特的风格和讲究的菜品，在寿司激战区札幌展开竞争。您不妨也来亲自探访一番吧。

※所有价格均为含税价。部分商品可能因天气或季节原因限量供应。
※本文信息基于2024年7月的信息编写，并于2025年7月进行了部分修正。最新信息请通过各店铺的官方网站或社交媒体确认。

美食回转寿司 函太郎 手稻前田店

■地址：札幌市手稻区前田6条13丁目1-5
■营业时间：11:00～21:00（最后点餐时间 20:30）
■休息日：无休
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