「3104知床汤咖喱」是知床出身的店主将自己对故乡的热爱升华为咖喱而创作的。汤是简单的猪骨，由知床斜里的品牌猪肉 Mugiou 制成，咖喱充满鲜味，让您垂涎欲滴。这种拥有如此众多粉丝的口味是怎样的想法呢？我请他跟我谈谈。

平岸黄金街与地铁南北线平岸站第二个入口直接相连。在居酒屋、酒吧、荞麦面店等种类繁多的店铺中，2017年开业的“3104知床汤咖喱”是一家散发着香料香气的店铺。店主大东聪来自知床斜里。为了传达我出生和成长的故乡的魅力，我使用的食材尽可能从知床严选。

这家小店的柜台只有5个座位。感觉就像一颗隐藏的宝石

人气最高的“幸竹猪肉汉堡”1,200日元

汤头是使用知床“佐佐木繁育场”饲养的名牌猪“佐佐木无吉王”熬制而成的。加入猪股骨、切好的肋骨和一块五花肉，将汤彻底浸出。添加有海带之王之称的罗臼海带和三文鱼片，衬托出浓郁的风味。

「角二一发」300日元。用香料调味

当你喝一口时，它的味道很淡。香料的存在十分突出，猪骨汤特有的醇厚浓郁的口感达到了绝妙的平衡。虽然融入了日本食材，但绝不是“日式汤”，而是扎实的、冲劲十足的“汤咖喱”。它具有浓郁的风味，充分利用了每种风味。

“幸竹无忧猪油焖” 1,000日元

大东先生的推荐是“Sachiku Mugiou Pork Keema＆Kakuni”。 Keema 是一道用碎肉与香料和洋葱一起炒的菜肴，具有明显的辛辣味道。红烧肉的油脂带来的甜味和肉的鲜味令人难以抗拒，是真正体现佐竹无吉王魅力的配料。这两者的结合使得汤汁更加浓郁、更加香浓，让您充分享受餐厅的特色菜。另一个好处是，与普通汤咖喱的价格相比，价格很合理。

柜台上的各种香料

汤的辣味是基于两种辣椒和一种糊状的辣椒。余味中添加的调味油是用橄榄油浸泡芥末、花椒、辣椒制成的特殊油，创造出层次丰富、复杂的辣味。从「本辣」到「极辣」共 5 种辣度可供选择，但大东先生推荐「干辣」。

自制梅干的价格因年份而异。 1个100日元～

店内手写的快闪店有精酿可乐、酱葱、味噌球、腌梅子等。 我一度想，“既然是咖喱店，为什么要腌李子呢？”，但听了这个故事后，我确信了。说到李子，它们与猪肉完美搭配，如烤鸡肉串和“梅子紫苏猪肉卷”。制作腌李子时产生的李子醋也被用作咖喱的秘密配料，其浓郁的咸味有助于收紧汤的味道。

用自制味噌、香料和李子混合制成的“奇怪”物品

精酿可乐包括柠檬、肉桂、地球仪等标准成分，以及李子糖浆。香料和李子的味道与浓郁的猪骨汤完美搭配。

店主大东先生。店名“3104”来自“Satoshi”这个名字

有限的菜单包括用大豆高汤制成的纯素咖喱和完全由知床鹿制成的yuku（阿伊努语中的虾夷鹿）咖喱，从骨头到肉。如果您有兴趣，请务必检查商店的SNS，看看是否有这些限定菜单。 Daito 也是札幌硬核乐队 TOPESUICIDA 的成员。他还在现场表演时提供咖喱。随着活动的增多，说不定还能在意想不到的地方品尝到知床汤咖喱呢！

3104 知床汤咖喱

■地点：札幌市丰平区平岸2条8丁目2-2-6平岸黄金街松井2号馆 ■营业时间： 11:30-15:00 (LO14:30), 17:00-21:00 (LO20:30) 周六、周日、节假日 11:30-21:00 (LO20:30) ■休息日：不定期休息 点击此处查看“3104知床汤咖喱”的详细信息和地图信息

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