「3104知床湯咖哩」是知床出身的店主將自己對故鄉的熱愛昇華為咖哩而創造的。湯是簡單的豬骨，由知床斜裡的品牌豬肉 Mugiou 製成，咖哩充滿了鮮味，你會想，“就是這個了！”對於這種擁有如此強大粉絲基礎的口味，人們有什麼樣的想法呢？我請他跟我談談。

平岸黃金街與地鐵南北線平岸站第二個入口直接相連。在居酒屋、酒吧、蕎麥麵店等種類繁多的店鋪中，2017年開業的「3104知床湯咖哩」是一家散發著香料香氣的店鋪。店主大東聰來自知床斜裡。為了傳達我出生和成長的故鄉的魅力，我使用的食材盡可能從知床嚴選。

這家小店的櫃檯只有5個座位。感覺就像一顆隱藏的寶石

人氣最高的「幸無吉烏豬肉漢堡」1,200日元

湯中使用的品牌豬肉是“Sachiku Mugiou”，是在知床的“佐佐木養殖場”飼養的。加入豬股骨、切好的肋排和一塊五花肉，將湯徹底浸出。加入海帶之王之稱的羅臼海帶和鮭魚片，襯托出濃鬱的風味。

「角二一發」300日圓。用香料調味

當你喝一口時，它的味道很淡。香料的存在十分突出，豬骨湯特有的醇厚濃鬱的口感達到了絕妙的平衡。雖然融入了日本食材，但絕不是“日式湯”，而是紮實的、衝勁十足的“湯咖哩”。它具有濃鬱的風味，充分利用了每種風味。

「Sachiku Mugiou豬肉Keema＆紅燒」1,000日元

大東先生推薦的是「Sachiku Mugiou Pork Keema＆Kakuni」。 Keema 是一道用碎肉與香料和洋蔥一起炒的菜餚，具有明顯的辛辣味道。紅燒肉的油脂帶來的甜味和肉的鮮味令人難以抗拒，是真正體現佐竹無吉王魅力的配料。這兩者的結合使得湯汁更加濃鬱、更加香濃，讓您充分享受餐廳的特色菜。另一個好處是，與普通湯咖哩的價格相比，價格很合理。

櫃檯上的各種香料

湯的辣味是基於兩種辣椒和一種糊狀的辣椒。最後加入的調味油是用橄欖油浸泡芥末、胡椒、辣椒製成的特殊油，創造出層次豐富、複雜的辣味。從「本辣」到「極辣」共 5 種辣度可供選擇，但大東先生推薦「乾辣」。

自製梅干的價格因年份而異。 1個100日圓～

店內手寫的快閃店有精釀可樂、醬蔥、味噌球、醃梅子等。 有一瞬間，我想，“既然是咖哩店，為什麼要醃李子呢？”，但聽了這個故事後，我信服了。說到李子，它們與豬肉完美搭配，如烤雞肉串和“梅子紫蘇豬肉捲”。製作醃李子時產生的李子醋也被用作咖哩的秘密配料，其濃鬱的鹹味有助於收緊湯的味道。

用自製味噌、香料和李子混合製成的「奇怪」物品

精釀可樂包括檸檬、肉桂、地球儀等標準成分，以及李子糖漿。香料和梅子的味道與濃鬱的豬骨湯完美搭配。

店主大東先生。店名「3104」來自「Satoshi」這個名字

有限的菜單包括用大豆高湯製成的純素咖哩和完全由知床鹿製成的yuku（阿伊努語中的蝦夷鹿）咖哩，從骨頭到肉。如果您有興趣，請查看餐廳的SNS，看看是否有這些限定菜單。 Daito 也是札幌硬蕊樂團 TOPESUICIDA 的成員。他還在現場表演時提供咖哩。隨著活動的增多，說不定還能在意想不到的地方品嚐到知床湯咖哩呢！

3104 知床湯咖哩

■地點：札幌市豐平區平岸2條8丁目2-2-6平岸黃金街松井2號館 ■營業時間： 11:30-15:00 (LO14:30), 17:00-21:00 (LO20:30) 週六、週日、假日 11:30-21:00 (LO20:30) ■休息日：不定期休息 點擊此處查看“3104知床湯咖哩”的詳細信息和地圖信息

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