餐厅位于“北海道酒店”的一楼，从带广站乘车约5分钟即可到达。一进入酒店，首先映入眼帘的是可爱的木雕熊。往里走，右手边便会出现一家充满高级感的精美店铺。进入店内，一张厚重的桧木吧台桌板显得格外优美。能够一边欣赏师傅手艺一边用餐的奢华吧台座位，共计6席。

2021年空间翻新后，更显精致现代

鹤来实行完全预约制，且菜品仅提供16,000日元（含税）的“主厨精选天妇罗套餐”。预约最晚需在前一天17:00前完成。食材随四季更迭，据说有不少粉丝会根据季节多次光顾。在这里，您可以品尝到在东京难得一见的“地产地销的料理”，例如春季会加入山菜等。

每一道天妇罗都在眼前精心制作

那么，终于要揭晓套餐的全貌了。第一道菜是“甘鲷高汤茶碗蒸”。高汤的香气轻轻飘散，开启了优雅的序幕。第二道是“油坊主鱼”与加入香草的缩缅菠菜凉拌菜。第三道是毛蟹拌海胆和蟹膏。光是前菜，就已是极致的享受。

第二道菜“油坊主鱼”

第三道菜使用广尾町产的毛蟹

接下来，天妇罗终于登场！首先是招牌菜，经过6小时昆布腌渍的“牡丹虾”。调味和摆盘都极为精致。

招牌菜，虾身弯曲的“牡丹虾”

下一道是经过150°低温烹炸的“函馆产比目鱼”。第一口蘸盐和酸橘，第二口则配以安康鱼肝酱品尝。

第五道菜“函馆产比目鱼”

然后是带广市山西农园产的完熟百合根“月光”，简单地配盐享用。

糖度高达24度的完熟百合根“月光”

“带鱼”据说是从丰洲市场采购的肥美大尺寸。这一道，我让它尽情地浸入天妇罗酱汁中。

从食材开始严选。第七道菜“带鱼”

接着是肉质饱满、香气浓郁的新得町产“原木香菇”，美味到让我不禁思考：香菇原来有这么好吃吗？肉质厚实，味道浓郁。

第八道菜“原木香菇”

下一道是许多人都期待的“海胆”。生海胆和炸海胆被卷在海苔里，上面还点缀着生海胆。无论从哪个角度品尝，鲜美的味道都会在口中蔓延开来。

海胆卷天妇罗上还有生海胆！入口即化

接着品尝了“鳕鱼白子配鱼子酱”和蘸着蟹膏吃的“大雪蟹”。

第十道菜“鳕鱼白子配鱼子酱”

第十一道菜“大雪蟹”

终于到了尾声！接下来上的是“土豆”。而且不是普通的土豆，而是“十胜井上农园”生产的熟成两年的“五月皇后”品种。它甜糯湿润，初次品尝的人都会惊讶地瞪大眼睛：“咦，这是土豆？！”。然后是松软的“函馆黑康吉鳗”，配上一小口米饭和山葵。

山葵和米饭也同样美味…第十三道菜“函馆黑康吉鳗”

主食的收尾是使用秩父别产的“梦美人”米制作的“金枪鱼芝麻茶泡饭”。据说根据季节还会推出比目鱼版本的茶泡饭，北海道酒店的代表也非常喜欢。

“金枪鱼芝麻茶泡饭”旁配有海胆和螃蟹天妇罗

虽然一路不停地品尝，但其美味让人全程不禁赞叹。这确实非常适合在特别的日子里享用。最后的甜点是使用音更町“辻野农场”的草莓制作的“草莓啫喱”。

配有萨芭雍（蛋黄和鲜奶油）的“草莓啫喱”

天妇罗的面衣轻薄酥脆，令人印象深刻。每一份都是令人满足的一口大小，可以一点点地品尝各种食材。整体分量可以通过米饭的量来调整，无论男女都能感到满足。使用北海道食材并融入精细巧思的“虾夷天妇罗”，与江户前风格相比，别有一番风味。

北海道酒店有很多来自道外的客人，据说很多人在品尝了“鹤来”的天妇罗后会直接入住。请务必来体验这独一无二的“虾夷天妇罗”。